一文搞懂白茶,档次大揭秘与正宗品牌推荐指南

白茶的档次划分

白茶中国六大茶类之一

白茶，作为中国六大茶类之一，凭借其独特的风味和保健功效，近年来在茶叶市场中备受瞩目 。很多茶友在选购白茶时，常常会有这样的疑问：白茶属于什么档次？哪个品牌的白茶最正宗？今天，就来和大家深入探讨一下这些问题。

白茶的档次划分并非随意而定，而是有着严格的标准。根据采摘标准和工艺的差异，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新工艺白茶这几类。

白毫银针堪称白茶中的极品，它的原料全部取自大白茶或水仙茶树品种的单芽。其外形挺直如针，满披白毫，色白如银，熠熠生辉。冲泡后，茶汤浅杏黄，清澈明亮，香气清新淡雅，滋味鲜爽微甜，毫香在口腔中久久萦绕。由于采摘要求极高，且产量稀少，使得白毫银针在市场上价格不菲，属于高档白茶。

白牡丹则以一芽一、二叶为原料，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，故而得名。它的外形自然舒展，芽叶连枝，叶面灰绿或墨绿，叶背满披白毫 。冲泡后，汤色橙黄明亮，毫香鲜嫩持久，滋味醇厚鲜爽，回甘明显。白牡丹的品质优良，价格适中，属于中高端的白茶。

贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料制成，寿眉则多采用大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片。它们的原料相对较为成熟，芽头较小，叶片较大，叶梗较长。贡眉和寿眉的外观色泽黄绿，香气清纯，滋味醇厚，带有一定的甜味。这两款茶的产量较大，价格亲民，是大众日常饮用的常见选择，属于中低端白茶。

新工艺白茶是在传统白茶工艺的基础上，经过轻微的揉捻工序制成，外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。它既有白茶的毫香，又有类似红茶的醇厚口感，别具一番风味，价格区间较广，涵盖了中低端到中高端的产品。

总体而言，白茶的档次与茶叶的原料、采摘标准、制作工艺等因素密切相关。一般来说，白毫银针档次最高，白牡丹次之，贡眉和寿眉再次之。当然，这并不意味着低档次的白茶就没有品质优良的产品，不同档次的白茶都有其独特的魅力，满足了不同消费者的需求和口味偏好。

影响白茶档次的因素

福鼎白茶寿眉

了解了白茶的档次划分，接下来我们深入探讨一下影响白茶档次的因素。

树种是影响白茶品质的重要因素之一 。不同的茶树品种，其茶叶的内含物质和品质特点各不相同。例如，福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种，芽头肥壮，白毫密布，所制成的白茶毫香显著，滋味鲜爽，品质较高；而小菜茶品种的芽头相对较小，制成的白茶在香气和滋味上则别具一番风味，但总体档次相对较低。水仙茶树品种制成的白茶，除了有白茶的毫香，还带有独特的兰花香，香气更加丰富，品质也较为出众。

产地对白茶的品质影响也至关重要。正所谓 “好山好水出好茶”，白茶的品质与产地的自然环境密切相关。福鼎、政和、建阳等地，凭借其优越的地理位置、适宜的气候条件、肥沃的土壤，为白茶的生长提供了得天独厚的自然环境，产出的白茶品质优良，在市场上备受青睐。以福鼎白茶为例，福鼎地处福建东北部，依山傍海，气候温暖湿润，阳光充足，雨量充沛，土壤富含矿物质，这些优越的自然条件，造就了福鼎白茶独特的品质，使其芽头肥壮、白毫显露、汤色明亮、滋味醇厚 。

制作工艺同样是决定白茶品质的关键因素。白茶的制作工艺相对简单，主要包括萎凋和干燥两道工序，但这看似简单的工艺，却蕴含着深厚的技术要领。萎凋过程中，温度、湿度、时间的把控，都会影响茶叶的发酵程度和内含物质的转化，进而影响白茶的香气和滋味。若萎凋不足，茶叶会带有青气，滋味淡薄；若萎凋过度，茶叶则会发红，香气和滋味也会受到影响。干燥环节也不容忽视，干燥的温度、时间和方式，会影响茶叶的含水量和香气的形成。恰当的干燥能够使茶叶的香气更加浓郁，滋味更加醇厚，同时也有利于茶叶的保存。

年份对于白茶的品质和档次也有着重要的影响。在合理的保存条件下，白茶有着 “一年茶，三年药，七年宝” 的说法。随着存放时间的增长，白茶的内含物质会发生一系列的变化，茶多酚、咖啡碱等物质会逐渐氧化，茶黄素、茶红素等物质会逐渐增加，使得白茶的汤色逐渐变红，滋味变得更加醇厚，香气也更加丰富，药用价值和品饮价值不断提升。老白茶的价格往往比新白茶高出许多，在市场上也更受消费者的追捧 。

正宗白茶品牌推荐

福鼎白茶白毫银针

了解了白茶的档次划分和影响因素，相信大家已经迫不及待想知道哪些品牌的白茶最正宗了。下面就为大家推荐几个备受认可的白茶品牌。

品品香创立于 1992 年，是福鼎白茶的领军者，也是农业产业化国家重点龙头企业 。它拥有福鼎白茶核心产区资源优势，直控 4 万多亩茶产业联合体茶园，从源头保证了茶叶的品质。品品香的白茶产品丰富多样，涵盖了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等多个品类，无论是新茶还是老茶，都有出色的品质表现。其茶叶色泽银白，香气高雅，滋味醇厚，特别是老白茶，陈香浓郁，回甘悠长，深受茶友们的喜爱，连续 11 年全国白茶销量第一。

绿雪芽创立于 2000 年，是福建省白茶生产的标杆企业。它研究白茶陈化机理，确立了 “老白茶” 的概念及标准，是白茶陈化的先行者 。绿雪芽的白茶原料取自太姥山的优质茶园，茶树品种优良，生态环境优越。其茶叶条索紧实，色泽银绿，香气清高，滋味鲜爽。老白茶更是陈香显著，汤色橙红明亮，口感醇厚回甘，在市场上享有很高的声誉。

蝴蝶牌始于 1950 年，是中粮集团成员企业 —— 中茶福建公司旗下的知名白茶和花茶品牌，历史悠久，底蕴深厚 。蝴蝶牌的白茶产品选料严格，制作工艺精湛，传承了中茶的优良制茶传统。其白茶色泽银白，香气清新，滋味鲜爽回甘，产品线丰富，包括白毫银针、白牡丹、寿眉等多种产品，满足了不同消费者的需求，其茉莉花茶也同样深受茶友们的喜爱。

鼎白创建于 1985 年，是福鼎白茶的知名品牌，以制作福鼎白茶和白琳工夫（红茶）为主 。鼎白的白茶采用传统工艺，萎凋环节采用日光萎凋，使茶叶更为甘甜、绵柔。其白茶色泽银白，香气清高，滋味鲜爽回甘，日晒茶更是独具特色，茶香浓郁，口感醇厚，是茶友们追求自然风味的首选。鼎白还构建了 2004 年 —2022 年老白茶完整年份转化体系，为消费者提供了不同年份的优质老白茶。

六妙白茶成立于 2006 年，是一家集基地、研发、生产、营销、品牌、文化旅游于一体的全茶产业链公司 。它拥有万亩茶园基地，采用先进的生产设备和工艺，对茶叶的品质进行严格把控。六妙白茶的白茶色泽银白，香气浓郁，滋味醇厚回甘，其年份茶更是独具特色，每一款都承载着不同的历史和文化内涵，是茶友们品味白茶文化的优质选择。

如何挑选正宗白茶

如何挑选正宗白茶

了解了白茶的档次划分、影响因素以及正宗品牌，接下来就为大家分享一些挑选正宗白茶的实用技巧。

看外观，正宗的白茶外形完整，芽叶连枝，白毫显露。白毫银针芽头肥壮，挺直如针，白毫密布；白牡丹芽叶自然舒展，毫心肥壮，叶张肥嫩；贡眉和寿眉叶片完整，色泽黄绿，带有一定的茶梗 。如果茶叶外形破碎、色泽暗沉、白毫稀少，很可能是品质不佳的白茶。此外，还要注意茶叶的净度，不应有杂质、老梗、黄叶等。

闻香气，优质的白茶香气清新、纯净，毫香显著，没有异味。新白茶通常带有清新的毫香、花香或嫩香，香气清新宜人；老白茶则有陈香、药香、枣香等，香气浓郁醇厚。如果闻到茶叶有霉味、酸味、焦味等异味，说明茶叶在储存或制作过程中可能出现了问题，不宜购买。

观汤色，白茶的汤色清澈明亮，根据品类和年份的不同，汤色也会有所差异。白毫银针汤色浅黄，清澈明亮；白牡丹汤色橙黄，明亮剔透；寿眉汤色黄绿，清澈见底。新白茶的汤色相对较浅，随着年份的增加，汤色会逐渐加深。如果汤色浑浊、暗沉，可能是茶叶品质不佳或储存不当。

品滋味，正宗的白茶滋味鲜醇爽口，回甘明显。白毫银针滋味鲜爽，毫香在口腔中回荡；白牡丹滋味醇厚，既有毫香，又有花香，口感丰富；贡眉和寿眉滋味醇厚，带有一定的甜味，茶梗中的多糖物质使得茶汤更加甘甜。如果茶汤滋味淡薄、苦涩味重、有杂味，说明茶叶品质较差。

察叶底，叶底是判断白茶品质的重要依据之一。优质的白茶叶底柔软、有弹性，色泽均匀，芽叶完整。白毫银针的叶底芽头肥壮，白毫依旧明显；白牡丹的叶底芽叶相连，叶片舒展；贡眉和寿眉的叶底叶片完整，茶梗柔软。如果叶底硬挺、破碎、色泽发暗，说明茶叶品质不佳。

总结

白茶白牡丹外观汤色

白茶的档次划分并非绝对，而是受到多种因素的综合影响。不同档次的白茶都有其独特的风味和价值，满足了不同消费者的需求。在挑选白茶时，我们不仅要关注品牌的知名度和口碑，更要学会从茶叶的外观、香气、汤色、滋味和叶底等方面进行综合判断，选择适合自己口味和需求的白茶。同时，也要注意选择正规的购买渠道，避免购买到假冒伪劣产品。

希望通过今天的分享，能让大家对白茶的档次划分和正宗品牌有更深入的了解，在今后的品茶过程中，能够更加得心应手地挑选到心仪的白茶，尽情享受白茶带来的独特韵味和健康益处。不妨尝试一下不同品牌、不同档次的白茶，开启属于你的白茶品鉴之旅，发现更多白茶的美好。#福鼎白茶#