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中国餐饮加盟TOP100品牌的出炉，标志着我国餐饮行业连锁化经营的趋势日益明显。连锁化经营能够提高餐饮企业的品牌知名度、扩大市场份额，同时也有利于降低成本、提高效率。然而，随着餐饮加盟市场的快速发展，一些问题也逐渐显现，如加盟商与总部之间的矛盾、行业规范缺失等。以下是对这一现象的分析和建议：
1. 餐饮加盟市场的快速发展：
近年来，我国餐饮行业市场规模不断扩大，消费者对餐饮品牌的需求日益多样化。在此背景下，餐饮企业纷纷选择加盟模式，以实现快速扩张。TOP100品牌的出炉，反映了我国餐饮加盟市场的繁荣。
2. 连锁化经营的优势：
（1）提高品牌知名度：通过加盟模式，餐饮企业可以迅速扩大品牌影响力，提高市场占有率。
（2）降低成本：连锁经营可以共享资源，降低运营成本。
（3）提高效率：统一的管理和运营模式，有助于提高企业整体效率。
3. 餐饮加盟市场存在的问题：
（1）加盟商与总部之间的矛盾：部分餐饮企业对加盟商的管理较为严格，导致加盟商利益受损，引发矛盾。
（2）行业规范缺失：餐饮加盟市场缺乏统一的行业标准，导致市场混乱，消费者权益难以得到保障。
4. 整合规范餐饮加盟市场的建议：
（1）加强行业监管：政府部门应加强对餐饮加盟市场的监管，制定相关法律法规，规范市场秩序。
（2）提高加盟商权益保障：餐饮企业应
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餐饮作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定，但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征，餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，市场规范度也亟待加强……这是日前中国连锁经营协会联合美团点评共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》中透露的现状，协会还同时发布了中国餐饮加盟TOP100品牌。
来自美团点评的统计数据显示，2018年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。
在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。从好的一面来看，对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。然而现实的情况是，目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度也亟待加强。
中国连锁经营协会副秘书长王洪涛透露，“2019中国餐饮加盟榜TOP 100”对品牌经营情况、合规性和开放加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。据悉，为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度等三大维度，对加盟品牌进行系统评估。此外，榜单还设置了品牌合规性的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2018年11月30日）存在加盟纠纷败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。
最终，包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。
记者查看上榜品牌发现，这其中既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。王洪涛表示，希望通过这份榜单和行业白皮书，对国内餐饮特许加盟做一个系统的总结和梳理，为餐饮创业者提供参考。
“随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革，中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川认为，以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级。
作者：徐晶卉
编辑：孔韬
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