你造吗？好口感是这样来的——揭秘美食背后的奥秘

好的口感通常是由多个因素共同作用的结果，以下是一些主要的影响因素：
1. "食材质量"：优质的原材料是保证口感的基础。新鲜、优质的食材本身味道浓郁，更容易做出好口感。
2. "烹饪方法"：不同的烹饪方法会产生不同的口感。例如，煎、炒、蒸、煮等，每种方法都会对食材的口感产生影响。
3. "调味品"：合理的调味是提升口感的关键。盐、糖、醋、酱油等调味品的使用，可以调节食物的酸、甜、咸、鲜等味道。
4. "火候控制"：火候的掌握对于食物的口感至关重要。过火或未熟都会影响食物的口感。
5. "食材搭配"：食材之间的搭配也很重要，比如肉与蔬菜的搭配，可以互补营养，同时提升口感。
6. "温度"：食物的温度也会影响口感。比如，冷食和热食的口感就有很大差别。
7. "口感层次"：食物的口感层次丰富，如脆、软、滑、弹等，可以提升整体的风味体验。
8. "个人口味"：每个人的口味偏好不同，好的口感也是基于个人口味的。
总之，好的口感是多种因素综合作用的结果，需要从食材选择、烹饪技巧、调味搭配等多个方面去考虑和调整。

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日前，2020年度上海粮食绿色高质高效创建优秀示范方考核结果出炉：外冈镇粮食绿色高质高效创建示范点和位于华亭镇的上海亭翔粮食专业合作社，荣获优秀示范方一等奖。

想知道他们是如何做的吗？一起跟着小嘉来康康吧！

外冈镇粮食绿色高质高效创建示范点

在位于宝钱公路北侧的万亩良田泉泾基地，一望无际的田地中，一大片绿色植株随风摇曳，这些都是为春耕作准备的绿肥——红花草。这些红花草长成后将经过还田处理，为下一茬种植的水稻提高土壤肥力，提升大米品质。

一直以来，负责经营示范点的上海外冈粮食生产专业合作社以冬作绿肥种植、秸秆机械还田和冬耕晒垡等耕地养护技术为重点，采用土地用养结合的优质稻绿色生产模式技术，逐步构建起休耕轮作和生态种植两种类型的粮食作物绿色茬口模式。

目前，外冈镇粮食绿色高质高效创建示范点内的外冈农机服务专业合作社的机械化种植率已达100%。

在减少农药方面，该合作社还通过种植香根草诱杀螟虫，种植百日菊等开花蜜源植物，放置杀虫灯、性诱剂诱杀害虫等多种病虫草害绿色防控技术措施并举，进一步减少化学农药使用，改善农业生态环境。

据悉，上海外冈粮食生产专业合作社今年将继续在该示范点种植嘉农粳3号、南粳46、稻花优14等早中晚熟水稻，合理搭配各品种水稻的种植面积占比。

上海亭翔粮食专业合作社

上海亭翔粮食专业合作社位于华亭镇联三村，有耕地1535亩，是嘉定区有机水稻生产基地，被列为上海市“嘉蜜”有机水稻标准化生产示范区。

该合作社通过采用“绿肥茬口+国庆稻”“机插加绿肥”等多种技术栽培模式，合理搭配茬口与水稻品种。作为区级机械化施肥、防控、机穴播、绿色防控、产业开发示范点，合作社在施肥、喷药和收割等田间管理方面已实现了全程机械化操作。

此外，合作社坚持绿色生产模式技术的运用，不断探索稻田养虾等绿色生态种养模式，逐步实现用地养地相结合，保护农田生态环境，促进土地资源永续利用和可持续发展。

亭翔合作社目前种植“嘉蜜”牌有机大米面积300亩，种植“亭翔”牌绿色优质大米面积1535.7亩，均已通过认证。接下来，合作社将进一步加强品牌建设，促进大米产业化发展。

来源：上海嘉定