小白上手无压力！丹麦黄油可颂，不油腻美味升级，新手必学甜品攻略

丹麦黄油可颂（Danish pastry）是一种非常受欢迎的甜点，以其酥脆的外皮和丰富的黄油馅而著称。以下是一个适合初学者的丹麦黄油可颂的制作方法：
### 材料：
- 高筋面粉：500克 - 温水：250毫升 - 干酵母：7克 - 糖：50克 - 盐：5克 - 黄油：80克（用于面团） - 黄油：200克（用于填充和折叠） - 糖粉：适量（用于撒在表面）
### 制作步骤：
1. "制作面团"： - 将高筋面粉、糖、盐混合在一起。 - 将干酵母溶解在温水中，等待几分钟直到酵母活化。 - 将酵母水倒入面粉混合物中，用手揉成光滑的面团。 - 加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且具有弹性。 - 将面团放在涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至原来的两倍大。
2. "准备黄油层"： - 将200克黄油放在室温下软化。 - 将黄油擀成约1毫米厚的薄片。
3. "折叠面团"： - 将发酵好的面团放在撒有面粉的桌面上，轻轻擀成约3毫米厚的矩形。 - 将黄油薄片放在面团中央，注意黄油不要露出边缘。 - 将面团的两侧向中间折叠，

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By 石头Kido_Kido

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 320克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160毫升
• 黄油 30克
• ------- --------
• 开酥材料
• 黄油 180克

做法步骤

1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。

2、厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。

3、加入黄油，这里的黄油用冷藏的或者室温的都可以。

4、厨师机中速揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。

5、把面团放在抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。

6、取一张烘焙纸，折出一个15公分×20公分的长方形，开酥黄油切片放在长方形折痕中。

7、擀均匀，放入烤箱冷藏30分钟。

8、冰箱冷冻的面团取出，擀成长度比黄油片长两倍，宽度长一点点，上下左右折起来包住，放回烤盘盖上保鲜膜继续放回冰箱冷冻半小时。

9、冷冻好的面团继续擀长到50公分。

10、像图片一样上下折起。

11、然后再折起。

12、放入抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。

13、取出后再擀长到50公分。

14、然后折起。

15、再折起，放入抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。

16、最后一次擀开，长度48公分 宽度大概25公分。

17、上下两条长边每隔11公分做个记号。

18、用锋利的刀按图片形状切开，我是用切披萨的滚轮刀切的，然后从长边那头卷起。

19、卷好以后放入铺了烘焙纸的烤盘中盖上保鲜膜28度以下发酵至少两小时到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上下火190度，15分钟。

20、发酵好的面团表面轻刷一层全蛋液，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途如果上色满意记得盖上锡纸。

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