香江观澜,老店焕新求变，香港市场潜力无限“有得做”

标题：香江观澜：老店转型求变 香港市场“有得做”
正文：
在瞬息万变的市场环境中，香港的老字号店铺也在积极探索转型之路。面对激烈的市场竞争和消费者需求的不断变化，这些老店正努力在变革中寻求新的生机，以适应香港市场的需求。
一、老店转型背景
1. 消费者需求变化：随着时代的发展，消费者对商品和服务的需求日益多样化，对品质、环保、个性化等方面的要求越来越高。
2. 市场竞争加剧：香港市场竞争激烈，新兴品牌不断涌现，老店面临巨大的压力。
3. 政策支持：近年来，香港政府出台了一系列政策，鼓励老店转型升级，推动香港传统产业创新发展。
二、老店转型举措
1. 创新产品：老店在保持传统特色的基础上，结合现代科技和市场需求，研发出具有创新性的产品。
2. 拓展渠道：老店积极拓展线上线下销售渠道，提高市场覆盖率。
3. 提升服务：老店注重提升服务质量，提供个性化、专业化的服务，增强消费者粘性。
4. 品牌建设：老店加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
5. 人才培养：老店注重人才培养，引进专业人才，提升企业核心竞争力。
三、香港市场前景
1. 消费市场潜力巨大：香港拥有庞大的消费市场，消费者

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中新社香港7月13日电 题：老店转型求变 香港市场“有得做”

中新社记者 香卢平

近期，香港有不少零售及餐饮店铺宣布结业，当中不乏“老字号”餐厅，引起社会关注。坊间甚至形容业界出现所谓“倒闭潮”。事实上，香港正处于经济转型关键时期，新的需求及喜好不断涌现，在个别店铺结业的同时，也有不少新店陆续开张，需客观理性看待这一现象。

5月28日，香港百年老字号茶楼“莲香楼”在尖沙咀开设首家分店，该分店共上下两层，为24小时营业。图为“莲香楼”尖沙咀分店店内坐满食客。 中新社记者李志华 摄

笔者留意到，去年重新开张的香港老字号茶楼“莲香楼”，今年5月在尖沙咀开设24小时营业新店。中国内地顺德菜连锁品牌“大榕树下”近日正式登陆香港，希望借助香港提升品牌曝光度，进军国际市场；更早前，瑞幸咖啡、霸王茶姬、海底捞等茶饮、餐饮品牌在香港开设门店，相关店铺常出现“排长龙”现象。

由此可见，新老品牌认可香港优势，以实际行动投下信心一票，反映香港市场仍充满活力。

若从数据来看，今年5月香港零售业销售额较去年同期增加2.4%，结束连续14个月的跌势；去年本地及非香港本地公司的数量均创新高；今年香港经济增长预计为2%至3%之间……一系列数据反映香港经济及营商气氛亦正往积极方向发展。

在经济转型时期，市场供需关系和消费模式正发生转变，加之外围环境影响，难免对传统老店造成一定冲击。全国政协港澳台侨委员会副主任、香港新时代发展智库主席屠海鸣在香港《经济日报》发表的评论文章亦表示，这是“变局中的阵痛”，业界应“识变、应变、求变”，提升竞争力，实现转型升级。

屠海鸣认为，香港老店探索求生之路，重在推进数字化转型和实施差异化竞争。提升竞争力的关键突破点在于数字化，通过引入电商平台、智能支付、线上线下融合等技术，扩大市场覆盖范围、提升消费者的购物与用餐体验。

提升竞争力的重要路径在于打造产品差异化。香港零售商可从本地文化、潮流趋势中寻找特色商品或体验，加强品牌独特性，吸引不同层次的消费者；餐饮业可创新菜式，融合不同文化元素，打造专属特色菜系或用餐环境，建立忠诚客户群，在激烈市场竞争中脱颖而出。

此外，香港特区政府亦推出措施帮助中小企业应对转型期，包括设立专门基金帮助中小企业开拓市场、进行数字升级，推出“香港好物节”活动助中小企业发展电商等。香港特区行政长官李家超此前在接受采访时提到，曾有一家香港老店，通过参加“香港好物节”发展电商，营业额同比增加一半。

餐饮商家的新老交替应被视作市场正常运行表现，业界只有持续创新、勇于变革，方能立于不败之地。正如李家超在接受采访时指出，不少经营者在具有挑战的环境下成功转型，亦有很多内地和海外企业进驻，反映香港市场“有得做”。(完)

来源： 中国新闻网