那些加盟失败的餐饮人，究竟踩中了哪些致命误区？

加盟失败是一个常见但令人痛心的问题。那些经历失败餐饮人，往往在多个环节上犯了错误。以下是一些常见的、导致加盟失败的关键错误：
1. "选择加盟品牌不当 (Poor Brand Selection):" "盲目跟风，缺乏调研:" 看到某个品牌火爆就冲动加盟，没有深入了解品牌实力、市场定位、产品特色、经营理念是否适合自己。 "过度迷信品牌光环:" 只看到品牌广告宣传的光鲜，忽略了品牌可能存在的内部管理问题、扩张过快导致服务跟不上、或产品已趋于饱和等问题。 "品牌定位与自身不符:" 加盟的品牌定位（如高端、中端、快餐）与自身资金实力、目标客群、经营预期不匹配。 "忽视品牌的历史和稳定性:" 没有考察品牌过往的经营记录、是否有负面新闻、退出机制是否完善等。
2. "对总部过度依赖，缺乏独立思考 (Over-reliance on HQ, Lack of Independent Thinking):" "全盘接受总部方案:" 盲目执行总部的经营模式、产品标准、营销策略，没有结合当地市场实际情况进行调整和创新。 "缺乏沟通反馈:" 对总部的要求或问题不敢提出质疑或提出建设性意见，导致经营问题积压。 "总部支持不到位或虚假承诺:" 期望总部能解决所有问题，

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加盟创业有好有坏。很多创业者看到了加盟的优势，却没看清背后的套路，以为选择一个热门品类加盟，就能高枕无忧，结果往往惨不忍睹。

今天，我们就来看看，那些选择加盟创业失败、被骗了还帮着数钱的餐饮人，大都犯了什么错。

刘小姐加盟了一家小吃店，在考察加盟总部之后，她签了一份《客户信息表》，信息表中载有“套装价xx万”“经营区域：xx市”等内容，还签署了一份《材料单》，上面有刘小姐采购小吃的各种材料和价格。

之后，刘小姐交了40万的加盟费和材料费，和总部签了一份协议书，约定将其持有的“AAA”商标授权给她开小吃店使用。

加盟时，总部承诺的是每天销售额不低于5000元。但是开业后，刘小姐的小吃店生意却非常差，亏损严重。于是，刘小姐委托律师将品牌方告到了法院，要求撤销合同、退回加盟费和材料费。

两个月后，法院法院作出判决：驳回刘小姐全部诉讼请求。理由是，刘小姐提供的证据不足以证明品牌方存在欺诈行为。

一家小吃店加盟费40万，没有经验只想单纯依赖总部，刘小姐的加盟失败经历是很多餐饮加盟失败者的缩影。现实中，加盟创业失败的原因还有很多。

1、想当然，不调查

跟风在餐饮行业十分常见。跟风者们一般都是看着一家店火了就想着加盟，或者看到一些营销文案觉得市场空间很大，或者被加盟总部画的大饼忽悠得心动，稀里糊涂就交了钱。

其实，加盟一家餐饮品牌，你需要做很多准备，比如：

2、过分依赖总部

以为加盟了一个品牌就能高枕无忧？以为啥事都能套用总部的经验和模板？那就太天真了，因为：

很多人选择加盟而不是自创品牌，觉得加盟的试错率更低，但是并不意味着加盟就可以高枕无忧，特别是员工管理，一定要老板亲力亲为，不能全部交给总部来远程管理。

餐饮是一个勤行，如果没有吃苦耐劳的精神，不管是加盟还是自创品牌，都注定会失败。

3、为了加盟孤注一掷，后备资金不足

大部分加盟者的创业资金都是有限的。

很多加盟者以为“抱紧大腿”就能有好生意，为了加盟一些网红品牌或是知名品牌，拿出自己的全部身家，甚至借钱加盟开店，结果往往亏到底裤都掉了。

抱大腿并不意味着高回报。很多店都有养店期，1年到2年半的回本期也很正常的，而这个期间稍有不慎，就有可能全盘皆输。

很多人以为加盟后就几个月就能回本，把本金全部押在加盟费上，没有准备充足的后备资金，这是注定要失败的。

4、被加盟品牌各种套路

加盟最常见的情况就是遇到各种各样的皮包公司，遇上这种公司，加盟者稍有不慎，就会跌进深渊。

具体情况有以下几种：

选择加盟项目，本身也是个技术活，不想踩坑的话，创业者必须特别注意以下几点：

1、过于夸大宣传实力的要防备

2、隐性收费多的要当心

一般来说，加盟收费分四部分：

3、后期支持需要留个心眼

前期接触的时候，品牌商承诺的服务特别全，但是加盟了品牌之后，几乎什么都不管，这是很多人加盟后遇到的问题。

几乎所有的品牌，在宣传的时候，都会提到培训和运营指导，但实际情况是个什么样子，一定要好好了解一下，尤其是对一个新的品牌。

建议创业者加盟前亲自去详细了解总部培训、运营体系以及后期规划，认真分析一下，看看这个品牌是不是对后期支持有足够的实力。

4、加盟商保护要争取

加盟店生意还不错的时候，旁边突然又开了一家一模一样的店，结果两家店的生意都受到影响。

在加盟前，一定要签订加盟保护协议。餐饮项目，都有一个辐射范围，就是门店往外多大范围内的人群是你的客户。正常的品牌总部，对这个范围都会有一个限定，就是在你门店多远的距离内不能开第二家同品牌加盟店，这是出于对加盟商利益的保护。

如果一个品牌公司没有这个标准的话，建议不要选择加盟了，很危险。

5、保证能快速回本的千万别信

加盟创业，出发点就是为了赚钱，所以都很关心项目的投资回收周期。有些品牌为了吸引加盟，甚至打着三个月回本的名头大肆宣传。

没有一个生意是能保证快速回本的，何况餐饮经营有这么多不确定性，喊出两三个个月快速回本的品牌，十有八九是骗子。

除此之外，在宣传投资回报的时候，很多公司并不会把保证金、押金这些以后可以拿回来的钱算在投资成本里面，甚至前期垫付的房屋租金、运营费用，也不算在里面。实际出资一个100万的项目，在计算投资回报的时候，可能只按50万的投资成本来计算，得出来的投资回报周期并不具备参考价值。

小 结

加盟前的坑不少，加盟后也有很多问题防不胜防。各位餐饮人在加盟前一定要先了解清楚，有备无患。