来源网络这个消息听起来很棒！“2025武汉餐饮标杆”榜单的公布，不仅是对这些餐饮品牌的认可，也反映了武汉餐饮业的活力和发展水平。
"我们可以从几个方面来解读这个消息："
1. "品牌认可：" 入榜的16个品牌在2025年被评为武汉餐饮界的标杆，这代表了它们在菜品质量、服务体验、经营理念、创新能力、市场影响力等方面都达到了较高的标准。
2. "湖北菜强势：" 湖北菜（鄂菜）占据6席，这说明本地特色美食在武汉乃至全国都拥有强大的竞争力和吸引力。这体现了武汉对本土文化的自信和传承，也展示了湖北菜在创新与发展上的成果。
3. "行业风向标：" 这个榜单可以被视为武汉餐饮市场的一个风向标，为消费者提供了选择优质餐饮品牌的参考，也为其他餐饮从业者提供了学习和竞争的目标。
4. "经济发展：" 餐饮业是重要的经济支柱，榜单的发布有助于提振行业信心，促进餐饮消费，对武汉的经济发展具有积极意义。
"这个榜单具体包括哪些品牌呢？" 这16个上榜品牌分别是：
1. "汉味天香·大排档"
2. "蔡林记热干面"
3. "徐嫂汤包"
4. "常青麦香园"
5. "小龙虾"
6. "黄记煌三汁
相关内容：
近日，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）发布“2025武汉餐饮标杆品牌”榜单。榜单面向总部在当地的连锁餐饮品牌，基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率等指标，结合分析师评价综合得出。经过评审，最终共有16个品牌上榜，分别是：肥肥虾庄、靓靓蒸虾、U你·湖北家宴菜、肖记公安牛肉鱼杂馆、来菜·湖北头牌藕汤、艳阳天、湖锦酒楼、鑫小城故事、火瀑椒麻火锅、潮牛壹号鲜牛肉火锅、红鼎豆捞、爷爷不泡茶、蔡林记、茶港·点心·啫啫、仟吉、流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店。
1 武汉得天独厚的区位优势
2025年2月13日，中国政府网发布国务院关于《武汉市国土空间总体规划（2021—2035年）》的批复，明确了武汉的四个定位：湖北省省会，中部地区的中心城市，国家历史文化名城，国际性综合交通枢纽城市。这一组定位再度彰显了武汉得天独厚的区位优势。武汉地处中国中部、长江中游，素有“九省通衢”的美誉，能够高效地连接东部沿海发达地区、西部广阔腹地、南部珠三角经济圈和北部京津冀都市圈，是全国性的物流集散中心。截至目前，武汉已投入运营的高铁站有4座，另有4座高铁站在建设与规划中。可以说，在中国主要大城市中，武汉在地理位置和交通枢纽方面的综合优势是极其突出的。独特的地理条件决定了武汉人的饮食风格南北交融、东西杂糅，比如，武汉明明是南方城市，热干面却成了它的代名词。同样地，武汉的餐饮包罗万象、兼容并包。本次NCBD（餐宝典）评选出的16个标杆品牌，就分属8个不同的品类，既有小龙虾、面馆和湖北菜，也有火锅、烘焙、茶饮、烤肉甚至粤菜。在武汉，你还能见到全国各地的美食在此荟萃，一些在广州见不到的北方大品牌，在这里都能轻易见到。
△图自餐宝典
武汉又称“江城”，长江、汉江穿城而过，市内拥有大量湖泊，水资源充沛，水产丰富，盛产鱼虾蟹、莲藕等。其中值得一提的是，武汉蔡甸区是“中国莲藕之乡”，种藕历史可追溯至1000多年，蔡甸藕外看肥又长，里看白又嫩，在宋朝就已是贡品。如此富饶的物产，让武汉诞生了大量主做鱼虾和藕汤的餐厅。武汉还有一个特点，连北京、上海都比不过它，那就是大学生多。官方数据显示，2024年武汉常住人口1380.91万，在校大学生141.16万人，在全国城市中排名第三，仅次于广州、郑州。这对于餐饮等灵活用工“大户”来说，简直是一座富矿。2 墙内开花墙外不香
优越的先天条件让武汉的餐饮丰富多彩且实力不俗。从整体数据来看，2025年1—6月武汉社会消费品零售总额为4279.97亿元，排在全国第十位，不过7.3%的增速是十强中最高的，其中餐饮收入增长2.7%。武汉有不少标志性美食在全国享有盛誉，首屈一指的自然要数热干面。热干面一般在过早（吃早点）的时候吃，也有在中午和晚上吃的，据说武汉人日均消耗600万碗热干面。热干面好吃的关键除了面，还在于芝麻酱、芝麻油和榨菜丁（或萝卜丁）。能说一口地道武汉话的学者易中天认为，武汉人爱吃热干面是其性格使然，“爽快而味重，干脆而利落”。蔡林记、德华楼、蔡明纬等是历史比较悠久的热干面品牌，其中，“中华老字号”蔡林记的名气最大。小龙虾是武汉的另一特色美食。武汉有超800家小龙虾品牌餐厅，连锁品牌规模占全国三分之一。每年龙虾季期间，有近20000家餐厅经营小龙虾菜品，日均消耗小龙虾近1000万只。2025年整个夏季，武汉将围绕“小龙虾+”推出600余场特色促消费活动，持续激发消费活力。武汉的知名小龙虾品牌有肥肥虾庄、靓靓蒸虾、巴厘龙虾等，夏日的晚上，这些门店的排队盛况令人咋舌。
△图自餐宝典
不过，热干面们的名气虽大，却是墙内开花墙外不香。像蔡林记，尽管已开出250家店（窄门餐眼数据），并进驻了上海、广州、深圳等地，但其221家门店都在湖北，省外仅29家。蔡明纬318家店，省外仅7家。在门店布局上，武汉热干面的头部企业在外省几无存在感。热干面投资小、选址灵活、运营轻，在“出省”方面尚且如此，那些投资大、运营重的正餐品牌就更不用说了。例如肥肥虾庄，门店本身并不多（50多家），八成在省内。本次上榜的几个湖北菜品牌，湖锦酒楼（1996年成立）、艳阳天（1997年成立）和鑫小城故事（2004年成立），都是在本地颇有美誉且年头较久的品牌，但名气也基本仅限于本地。武汉真正比较知名的全国性连锁餐饮企业，似乎只有一个周黑鸭。不过周黑鸭偏重于零售，且过去一年门店数减得比较多，从2023年的3816家减至2024年的3031家，减少785家。总的来说，湖北菜在全国范围内，名气不如川湘粤菜不说，连东北菜、江浙菜都比不上。在湖北以外，很难找到一个像样的主打湖北菜的餐厅。至于武汉餐饮的名气，在新一线城市里，南边比不过长沙，西边比不过成都。3 新势力在破局
武汉餐饮在外省没名气的局面，从2024年开始慢慢有所改变，一些新势力主动选择走出去，走向更广阔的天地。餐饮的湖北力量渐渐有了点声势。比如爷爷不泡茶，虽然这个名字让不少人诟病，不过它扩张起来是一点不含糊。2018年成立后的最初几年，品牌发展较慢，2024年突然驶上了快车道，10个月时间门店数就从300家激增至2200家，现已突破2500家，成为业内新晋顶流。它的食材选用突出“武汉味道”“湖北味道”，爆款产品荔枝冰酿便是以孝感非遗技艺米酿为基底，据说销量已累计超3800万杯。再如流浪泡泡，2023年6月创立，仅用两年时间门店总量便突破300家，覆盖全国19省超100城。流浪泡泡以“破破烂烂”的定位入场，人均六七十元即可实现原切肥牛无限畅吃+百款菜品矩阵自由组合，搭配音乐+舞蹈的轻快用餐氛围，在当下自助烤肉赛道深陷同质化困局之际，满足消费者对高性价比、真材实料的需求。今年5月，流浪泡泡在广州两店连开，引发排队狂潮，试营业阶段即登顶大众点评“广州烤肉自助热门榜”。此外，流浪泡泡以武汉标志性符号“和平鸟·蒜鸟”为灵感，推出10000只限量版联名周边“烤肉蒜鸟”作为广州消费者的打卡赠礼，开业首日即引发疯抢，迅速成为社交媒体上的高频话题和年轻人追捧的潮流“硬通货”。
走出去的武汉品牌代表还有“来菜”。这是个主打湖北菜的品牌，2018年开出第一家店，到2024拥有直营门店21家、会员总量突破300万。2024年12月，来菜进驻北京，开业之初日均排队3小时，一度荣登北京美食打卡地榜首。此次进京，来菜豪掷50000斤洪湖粉藕，将正宗洪湖毛三节、洪山菜薹等湖北知名地标产品当作见面礼赠与北京消费者。从以上几个品牌的案例可以看出，武汉餐饮新势力在“走出去”这件事上，足够主动，也很有使命感，自觉承担起了传播荆楚美食文化和风味好物的责任。这让人对武汉乃至湖北餐饮的崛起充满期待。4 武汉餐饮起势的两大原因
7月2日，2025大众点评必吃榜颁奖盛典·武汉站活动在江汉区举行，湖北90家餐厅上榜，武汉占据73家。从这个角度讲，现阶段，武汉餐饮足以代表湖北餐饮。那么，武汉餐饮（或者说湖北餐饮）起势的原因是什么？这些企业为什么愿意走出去？餐宝典分析师认为有两点原因：既有外部珠玉在前，更有内部政策推动。前文说过，武汉九省通衢，包罗万象，天南海北的餐饮大品牌纷纷汇聚于此。据赢商网统计，仅今年一季度，武汉就引进了49家首店，其中餐饮26家。这些外地大牌让本地餐饮企业近距离地感受到了行业的一些新玩法、新做派，本地企业的竞争力也由此得到了锻炼提升。
△图自餐宝典
更重要的是，湖北省与武汉市近年来出台了多项政策来扶持本地餐饮发展，例如：2022年9月，武汉创建了市级农产品区域公用品牌“江城百臻”，着力构建起“市级公用品牌+区级公用品牌+企业产品品牌”互促共建的发展体系，重点打造了“一碗热干面、一条武昌鱼、一罐汪集鸡汤、一把洪山菜薹、一支蔡甸莲藕、一根汉南玉米、一碗黄陂三鲜、一袋休闲零食”的八大核心产品阵列。2024年，武汉围绕打造“美食之都”消费新名片，组织开展“十大名菜、十大名点”评选及宣传推广。武汉市商务局先后印发《关于促进武汉市咖啡和茶饮行业高质量发展的工作方案》《2024年国际消费中心城市建设专项资金（促进咖啡茶饮高质量发展）实施细则》，推进咖啡和茶饮行业高质量发展，加快国际消费中心城市培育建设。2024年4月，湖北发布“楚菜美食地图”。湖北已连续多年举办楚菜美食博览会，编撰《中国楚菜大典》，发布《中国楚菜标准》，印发了《关于推动楚菜产业融合发展促进消费扩容提质的若干措施》，推动楚菜进社区、学校、高铁、机场等。2025年3月，商务部等六部门与湖北省政府共同主办的2025年“中华美食荟”暨湖北服务消费季启动，以楚菜品牌建设为核心驱动力，深入挖掘楚菜品牌文化内涵。此前，湖北还举办过2024大湾区楚菜寻味之旅、“新食力新楚菜”国际品鉴月（赛）等。在政策的积极推动和先进生产方式的加持下，掌握了丰饶物产资源的武汉餐饮企业，开始打开新局面、迈向新天地。
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
