来源网络的起点是巴黎。两位主理人 Vincent 与 Valda 当年在巴黎知名甜点师 Laurent Duchêne 的工作室共事相识，两人皆是的一员。全名为，是法国授予工艺师的最高荣誉，每一位得主都是业界顶尖职人。能进入这样的团队工作，本身就是对实力与潜力的极高认可。也因此在这样高强度、极重细节的环境中他们相互培养出默契，也逐渐形塑了对甜点创作的共同理解，朝着而努力。
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Vincent 与 Valda 某次回到台湾，并在彰化与台中交界的小山丘间发现这处秘境，因此决定就此落脚，从零开始打造一个专属的甜点空间。空间设计则由 Valda 的父亲参与规划，他同时也是一位艺术、古董的收藏家，不仅亲手参与设计与施工，更善用欧洲18至19世纪的古董元素，与自然採光、建筑动线融合。因此走进，彷彿开启了一段感官旅程，不只是品尝甜点，更是一段置身于充满法式优雅的空间体验。
不只是点心，是一种创作语言
的甜点创作由 Chef Vincent 主导，他曾任职于巴黎名店、传统甜点老店 ，以及宫殿级酒店，在高标準的训练中打磨出扎实技术与对风味平衡的细腻感知。他擅长以自然食材为主角，让甜点层次简洁却深刻。
而 Chef Valda 则擅长以巧克力为创作媒材，延续他过去的美术背景，加上曾在巴黎顶尖巧克力工作室、习艺，后来加入，和被誉为的 Patrick Roger 团队一起工作。Patrick Roger 以擅长将自然与情绪转译为巧克力作品闻名，也深深影响了他对的理解，在他看来巧克力不只是点心，而是一种能传递情绪、品味与土地记忆的创作语言。
品牌的每个细节，都是风格的延伸
对两位主理人来说，不只是甜点品牌，同时也是他们生活风格的实践。品牌的美感核心，来自创办人对工艺与设计的共同热情，尤其 Valda 拥有美术背景，对物件与空间特别敏锐。在对谈中他表示过去曾于巴黎陶瓷品牌工作，因此培养出独到的美感语彙，从器皿选品、空间搭配到日常使用的质感都亲自把关。除此外店内不只使用这些法式陶瓷器具，也同步展示贩售，让甜点体验延伸到日常生活的选物中。
品牌视觉也特别让人惊艳，邀请到知名的巴黎设计双人组操刀整体品牌视觉。他们擅长融合手绘插画、客製字体与精緻排版，并且能在古典与现代之间取得优雅的平衡，其作品细腻而具有艺术性，常带有强烈的手工质感与视觉辨识度，广泛应用于品牌识别、出版设计与艺术合作项目之中。合作的对象涵盖国际品牌、时尚精品，包括 Hermès、Balenciaga 和 Maison Kitsuné，以及最近最具话题的（Eastern & Oriental Express）。这次他们为量身订做标誌、色彩到包装纸材，延续其节制与精準的风格，且不过度包装，也不追求话题流量，而是用安静、自信的设计语彙，传递他们对美的理解，也让有了独特的第一印象。
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La Sicile 西西里
以为主要食材，搭配覆盆莓的天然酸香，整体口感多层次又细腻，在果香与坚果香气之间，取得刚刚好的平衡。底层则是无蛋配方的，用红糖和杏仁粉製作，酥酥的、还带点焦糖香；接着是湿润的杏仁蛋糕，让整体吃起来多一份温润的坚果风味。中段加入混合了布朗特开心果酱、碎果仁和盐之花的脆饼，酥脆又有鹹香，让口感更有变化。而夹层的覆盆莓奶馅则是用大量果泥加上减糖配方做成，再混入奶油让酸度柔和，还搭配自製的低糖果酱，吃起来酸甜又清爽。最上层，是用 100% 布朗特开心果酱做成的香缇，加入一点白巧克力与盐之花，突显出开心果的浓郁、纯粹与深度。整体品嚐下来，在酸与甜、酥与柔之间找到漂亮的平衡，口感清爽但又风味浓郁。
La Souvenir 回忆
这款甜点是以 Chef Vincent 的童年味觉记忆为灵感，取胡桃和大溪地香草为主角，呈现温暖又细緻的风味。底层使用60%胡桃帕林内，混合烘烤奶酥与胡桃碎粒，吃起来酥脆又带着浓郁坚果香。中间是用大溪地香草慢慢煮成的英式奶馅，搭配减糖白巧克力香草慕斯，香气清雅，口感轻盈滑顺。最外层则是用胡桃泥做成的白巧克力镜面，再加上盐之花焦糖与杏仁奶酥点缀，甜中带鹹、滑顺不腻，将童年甜蜜而幸福的记忆以味道展现出来。
巧克力夹心饼乾礼盒
是热爱巧克力的 Valda 最为推荐的产品，这同时也展现她对风味和技术的极致追求。跳脱一般的想像，让饼乾本身成为整体口感和风味的重要一环。为了搭配浓郁的巧克力内馅，特别开发了专属的沙布雷饼体，不仅比一般沙布雷更稳固，也更酥脆扎实，吃起来层次分明。外层则包裹着一层70%的单一产区黑巧克力，带有浓烈的可可香与刚好的苦甜平衡。整体尺寸比一般市售夹心饼乾大上两倍，无论自己吃或跟朋友分享，都像是在享用一份小巧精緻的甜点。礼盒中共有四种口味，灵感来自四季的食材变化，包含：有机14号花生圆饼、有机香蕉圆饼、皮埃蒙特 IGP 榛果方饼，以及九鬼白芝麻方饼，每一款都吃得到食材风味与主厨的用心。
Fleur de Sablé 沙布雷之花
此款经典花朵造型的法式沙布雷饼乾，使用法国麵粉和依思尼发酵奶油，整体走无蛋配方，吃起来酥脆又轻盈，口感细緻不腻。出炉后再淋上一层70%的单一产区黑巧克力，苦甜刚好，巧克力香气纯净浓郁。这次推出两种口味：榛果和椰子，让你可以依喜好挑选，轻鬆享受法式小点的经典风味。
VNV Pâtisserie et Chocolaterie
首推需要事先预订、内用两人份的，精选经典与限定品项，同时也是认识风格的绝佳选择。从香酥饼乾到层次丰富的巧克力，每一口都展现对食材挑选与製作工艺的用心，让分享时光多一份优雅与惊喜。内容包含甜点2份、沙布雷之花2颗、钻石饼乾2份、巧克力脆果2颗，以及主厨饼乾2份，一次品嚐多种风味，满足视觉与味蕾的双重享受。
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VNV Pâtisserie et Chocolaterie
彰化县彰化市山中街262-30号（距高铁台中站15钟车程）
(04) 738-4991
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