甜品里的西米揭秘,吃了20多年，终于弄清楚这不是普通米！

哈哈，这真是个好问题！很多人都可能像你一样，吃西米吃了一二十年，对其“身份”也只有一个模糊的概念。终于弄清楚，确实会让人有种豁然开朗的感觉！
你提到的“西米”，在绝大多数情况下，"并不是我们通常理解的那种“米”（指大米或糯米）"。它其实是一种"淀粉"。
具体来说，西米（也常被称为“泰珠” Tapioca Pearls 或 “木薯珠”）主要是由"木薯"（Cassava / Manioc）的淀粉加工而成的。
以下是更详细的解释：
1. "原料来源：木薯 (Cassava)" 木薯是一种原产于南美洲的植物，现在在热带和亚热带地区广泛种植。 木薯的根部富含淀粉，是提取西米的主要原料。
2. "制作过程：" "提取淀粉：" 将木薯根部清洗、捣碎，然后加水研磨、过滤，去除渣滓，得到木薯淀粉浆。 "脱水：" 将淀粉浆进行脱水处理，制成淀粉粒。 "加工成西米：" 将这些淀粉粒放入盛有清水的大容器中，充分搅拌。淀粉粒会吸水膨胀，然后沉到底部。接着，缓慢加热水，并持续搅拌，使淀粉粒均匀受热。当水温达到一定程度时（

相关内容：

我们经常会在甜品里吃到一种食物，它叫做西米，非常Q弹，很多人都特别喜欢吃。很多甜品里也经常会出现西米的身影，比如非常火爆的西米露、杨枝甘露、芋圆烧仙草、木瓜西米露等等，里面就会加西米。小时候吃西米，我一直以为它是大米的一种，也没有去深究，哪想到有一次记无意中听到别人说西米并不是大米的一种，那么西米它究竟是什么米呢？我吃了20多年西米，这回终于弄清楚了。

西米虽然有一个米字，但是它并非我们平时吃的主食的那种米，可以说跟大米完全是两种食物。正宗的西米其实是从西谷椰树里提炼出来的一种淀粉，然后把淀粉再加工成像米粒一样大小的一种食物。所以，搞了半天，只是因为它的外形像米，所以叫做西米。但是现在很多商家为了减少成本，把西米的主要原料换成了木薯淀粉。因为都是淀粉类，普通人很难分辨出来。所以，大家在买西米的时候，一定要注意看西米的成分表。如果是用木薯淀粉做的，那么就不是正宗的西米，但是用木薯粉做的西米价格确实是比较便宜的，只要几块钱一斤。

所以外面几十块钱一小碗的椰汁西米露，其实成本低到你难以想象，而且说实话，像椰汁西米露这种简单的甜品，其实自己在家做真的很简单，而且又省钱。既然说到这里了，那我就给大家分享一下椰汁西米露的做法吧，味道不输甜品店哦。市面上的西米又分为大西米和小西米，味道一样，只是大小不一样，根据自己的喜好选择就可以了。我自己更喜欢大西米，就以大西米为例吧。

锅里加入大量的水，煮西米，水一定要多，不然把水煮黏稠之后，西米就难以煮熟了。这是很多厨艺小白会犯的错。那如果说煮到中途发现水被煮黏稠了怎么补救呢？把西米过滤出来，然后锅里倒入大量的开水，再把西米放进去煮。这样也是可以的，但是最好是最开始就把水加足。

水开之后把大西米放进沸水里，用小火煮20分钟，然后关火焖15分钟，焖完之后你会看到西米完全变成了透明色，说明西米就熟了，为了保持它的Q弹，一定要放在冰水里泡30秒。如果不过冰水的话，西米会没有弹性，吃起来会有些软。然后倒入碗里，再把冰镇后的椰汁倒进去就可以了。我用的椰汁是某知名品牌的椰汁，它自带奶香味，而且椰汁味非常足，所以无需加任何东西，这是最方便的做法。而且味道不输甜品店。

还有一种就是不用椰汁，用椰浆、淡奶和炼乳调和而成的，这三者的比例我就不多说了，因为每个人的口味不一样，我觉得最有效的办法就是少量多次加入，每次加完后自己尝一下，直到调到适合自己的口味就可以了。这种相对就会麻烦一点，而且用到的食材会比较多。但是口感上是有一定的差别的。其实两个方式的成本都差不多，只是看你自己更喜欢哪一种而已。

做好的西米露里还可以根据自己的喜好加入一些坚果或者水果。自己做的西米露好吃又健康，而且经济实惠呀。西米的主要成分是淀粉，淀粉的主要成分是碳水化合物，所以减肥的小伙伴们要少吃。还有就是有糖尿病的人是不能吃西米的哦。你还知道西米的哪些冷门小知识呢？欢迎在评论区留言交流哦。

喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。