告别传统杨枝甘露，西米新搭档食材，惊艳味蕾的创意甜品

告别经典的杨枝甘露，我们来探索一下西米搭配新食材，打造更惊艳的甜品！西米的Q弹和冰爽口感是很好的基底，关键在于找到能与之碰撞出火花的新鲜、有层次感的食材。
这里有几个搭配方向和具体的食材建议，希望能给你带来灵感：
"方向一：浓郁果香 + 鲜活口感"
"食材建议：" "芒果 + 鲜虾/虾仁：" 舌尖上的“芒果西米露虾球”。将新鲜虾仁滑炒或腌制后，与芒果丁、西米一同放入冰镇甜汤中。虾仁的鲜甜和Q弹，与芒果的香甜完美融合，口感层次丰富，颜值也高。 "荔枝 + 鲜奶/椰奶 + 坚果碎：" 荔枝的清甜和微酸是绝配。加入浓郁的鲜奶或椰奶提升奶香，再撒上烤香的腰果、开心果碎增加香脆感。冰镇后，是夏日消暑的荔枝西米奶。 "百香果 + 小番茄/草莓 + 酸奶：" 百香果的浓郁果酸带来清新感，搭配酸甜的小番茄丁或草莓块，再加入浓稠的酸奶。西米、水果、酸奶层层叠叠，酸酸甜甜，非常开胃。
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紫薯西米布丁

话说西米大家都吃过，但有人知道西米究竟是什么品种的米吗？哈哈，其实西米根本就不是米，而是一种产自东南亚的棕榈树压榨出的淀粉制成的米状颗粒。通俗说，就是迷你版的珍珠或脆波波。

所以你有没有想过，为什么西米总是搭配椰浆或者热带水果来做甜品呢？现在知道它产自东南亚热带地区，那就好理解了吧。今天我们来做紫薯西米布丁，Q弹爽滑特别适合逐渐变热的天气了，而且理解了美食的内涵，会发现很多都是相通的，若是不放吉利丁冷藏定型，其实也可以当成紫薯西米露哦！

材料

做法

奶锅中加入500g清水，大火烧开，然后倒入60g西米，转中火煮15分钟。

为了不浪费能源，我们关火盖锅盖，用余温闷15分钟，直到西米完全没有白色硬芯，呈现透明状即可。

把西米过滤多余水份待用。

重新往奶锅里加入270ml椰浆和8g紫薯粉，压拌均匀至看不到紫薯粉颗粒的程度。

接着加入135g牛奶和55g细砂糖。

开大火煮至微沸，加入15g吉利丁，并搅拌溶解。

最后加入煮好的西米，搅拌均匀即可离火。

倒入模具中，冷藏过夜即可。

小贴士

1、为什么我按你的方法煮西米还是有白色硬芯呢？

由于每个人买的西米品牌工艺颗粒大小不同，煮透西米的时间不是固定的，以状态为准就好了。

2、是哪种椰浆呢，没有怎么办？

别问，问就是快去买。咳咳，开个玩笑···方子里我用的是特浓椰浆，你用经典椰浆、淡椰浆、椰子水都可以，区别就是浓缩程度不同，脂肪含量区别较大，口感浓郁顺滑程度有区别。

3、吉利丁是哪种？不要泡涨吗？

这里你用吉利丁片或者吉利丁粉都是一样的分量，另外可能有人问吉利丁不用泡胀吗？对，老司机就是这么随意~

4、没有硅胶模怎么办？

有硅胶模的话，脱模简直太方便，实在没有，任何活底模具都行，按慕斯做法，把周边用热毛巾加热后就可以脱模啦。

5、我只有6寸活底圆模，要怎么换算？

先测量一下模具的高度和半径，然后套入圆柱体公式V = hπr²算出体积，接着···好吧，我还是直接告诉你答案吧，按配方乘以1.3倍完事~