东区必吃新菜登场！法式技巧与台菜灵魂完美交织，10道必吃料理有这些

走进台北东区巷弄，黄光微晕的低调开门，像是老友家的餐桌默默开席。这间全预约制的餐厅由主厨陈柏融（Adam）主理，没有刻意的姿态，有的是在德朗与教父磨练出的法式底蕴和对台菜浓浓的乡愁。在2025的春季，他端出一桌春宴佳餚，用法餐的细腻技巧拾起属于台湾家庭的熟悉滋味。

在开饭前就有故事在桌上酝酿，风味各异的小菜一字排开，不只是前奏，更像饭前围炉聊天的暖场。每道小菜像是一段记忆片段，熟悉的味道、新鲜的诠释，让人瞬间回到有大人小孩围桌共食的年代。

嫩姜金桔松花皮蛋

经典台式小吃再升级，皮蛋切得刚好入口，上头铺上嫩姜与酸甜平衡的金桔酱，清香醒胃，翻转了你对皮蛋的刻板印象。

鸭火腿梅干番茄

薄如纸的鸭火腿包裹梅干与番茄，鹹香中带果酸甜香，自製梅干蜜饯透着儿时零嘴的记忆。

烟燻春捲&剥皮辣椒美乃滋

用永乐市场的手工春捲皮，保留一点嚼感，内馅烟燻花枝、樱花虾和雪里红层层堆叠，搭配甜辣酸兼具的剥皮辣椒酱，美乃滋也变得有灵魂。

韭菜花椒麻玉米&鳕鱼香丝花椒粉

一个是玉米搭韭菜清香与微麻花椒，另一个是炸香鳕鱼丝上撒花椒，两种截然不同的麻香演绎，风味低调却叫人难忘。

金沙XO综合滷味

热前菜金沙XO滷味是一大锅热气蒸腾的宝藏，鸭舌、猪耳、鸡脚、腐皮、豆干全都滷进主厨自製的XO酱与金沙酱中。这道菜很有画面，孩子们围着抢食，长辈边聊边吃，酱汁在手指间留下余韵，热闹又温馨。

法租界鸡汤

这锅汤没有浮夸装饰，却有最能镇住全桌的气场。云林果然饲好鸡加上时蔬、火腿，用大陶锅细火慢熬8小时，只为提炼出最纯粹的金黄汤头。喝下的每一口，都是时间和坚持的结晶。这锅汤也曾获得与《500盘》肯定，是主厨最坚定的代表作。

粽叶汤圆带骨牛

牛小排以粽叶慢炖至酥烂入味，肉汁融入洋芋泥与汤圆，法式奶油的润滑感结合中式炖煮的浓郁，吃进口里温润饱满。

松露橄榄菜野生海鱼

清蒸海鱼肉质紧实，鱼上撒着干贝酥、蒜酥，铺底橄榄菜结合黑松露酱，海味与陆香交织，层次惊喜。

究好猪五花肉星愿米饭

像家里最拿手的滷肉饭，却更精緻。肉炖得软烂，米饭选用来自花东的星愿米，搭配半熟蛋、锅气香，整碗吃起来就是家的味道。

胡椒鱿鱼螺肉

台式经典变身收尾暖胃小品。蒜香、芹菜香与微辣白胡椒交织，不油不腻，让这一餐以家常的温柔作结。

法租界的这桌春宴菜色不追求浮夸摆盘，也不标榜华丽创意，专注于把熟悉的台湾味用细腻的法式技法重新诠释。每一道菜都像是主厨亲手写下的家书，端上桌的是故事也是感情。

法租界｜春季桌菜资讯

价钱：25,000+10% / 桌（建议8~10人用餐）

)供应时间：2025/05月至07月，採预约制。

餐厅资讯：L.C Française 法租界（106台北市大安区敦化南路一段187巷45-2号）

预约专线：0965-515-181

营业时间：中午12:00-15:00，晚上18:00-22:00

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