山形县百大名宿首度来台！携手北投晶泉丰旅重现女将款待之心，并带来胡麻寿喜烧的日本东北滋味

山形县拥有分明的四季以及丰饶的物产，自古以温泉文化与自然美景闻名。位于藏王连峰脚下的也是其一，品牌创业于1958年，当时以的自炊旅馆形式开业，随后在1960年意外发现了一处约1300年前的须惠器古窑址，因而取名为，也用以寄託对当地历史文化的尊敬与传承之意。

以拥有千年历史的为根基，并致力于将山形的自然恩赐与人情味融为一体，不仅成为当地最具代表性的旅宿，更自1975年起，连续44年荣登前十名，奠定了在日本旅宿界的重要地位。

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跨海而来的

我们希望，无论是远道而来的宾客，还是初次造访的旅人，都能感受到回到故乡般的温暖。

此次受晶华国际酒店集团之邀，古窑社长佐藤公俊亲自率领女将代表团队，跨海来到北投晶泉丰旅，展开一场以为核心的深度交流活动。活动期间（4月24日至26日），双方携手推出专案，从入住迎宾至退房，细节中处处体现日本传统旅宿对的珍视。

社长佐藤公俊在媒体发布会现场谈到：此外，他认为台湾与山形同样有着丰厚的人情味与自然美景，因此更期待这次跨国交流，能让彼此的待客文化彼此激荡、互相学习。

作为旅宿灵魂人物的（おかみ，Okami），在古窑承担着极为重要的角色。不仅要负责接待与沟通，更以敏锐的观察力与温柔的心，主动发掘客人的需求，并在无声中回应与满足。无论是依客人习惯调整房内温度，还是根据喜好推荐适合的温泉浴池，这些细腻而不张扬的贴心，构筑了旅宿最动人的记忆。

此次随行的女将代表佐藤奈美小姐特别分享，要成为女将必须历经多年磨练与累积，从最基础的清扫、摆盘，到仪态、言谈、甚至是察言观色的艺术，每一个细节都不容忽视：而这样的理念，也将在这次北投晶泉丰旅的款待流程中完整呈现。从客房中迎接宾客的季节花卉，到手工备製的迎宾甜点、入夜后细心铺设的加湿器与夜间饮品，每一个安排都蕴含着女将们的细腻心意，让人彷彿置身于山形温泉乡之中。而此次交流活动，就在山形县代表性的民俗舞蹈中热闹缤纷中揭开序幕。

从春旬到樱桃布丁的山形美味

餐饮部分，则由古窑名誉总料理长中川清昭领军设计特别菜单，展现山形四季之美。当中最受瞩目的，浓郁胡麻香气与熟成味噌的温润鹹香完美结合，加上山形县A5和牛，勾勒出山形冬季里令人怀念的温暖滋味。

古窑特製胡麻味噌寿喜烧

由料理长特别带来古窑传承30年的经典之作，以味噌为基底，结合在山形饮食中广受喜爱的胡麻增添温润口感，研製出这款浓郁香醇的寿喜烧汤底，搭配肉质细緻且色泽红润的山形顶级和牛肋眼，柔滑醇厚的滋味，鹹香中带有质感十足的贵气，上桌即是视觉享受。与锅物一同品尝的饭食选自山形县的，该地以其肥沃的土壤、洁净水源与四季分明的气候，得以孕育众多优质稻米品种。其中，艳姬米更是山形米的顶级代表，此款米饭圆润饱满、米香十足，入口甘甜且粒粒分明，与胡麻味噌寿喜烧相得益彰的巧妙搭配，带来柔润细緻的丰富口感。

套餐亦精心搭配多道山形代表料理，如以当季山菜、庄内产酒粕、鲍鱼岩海苔共演的，每一口皆是对东北大地春天的致敬；主食使用荣获多次日本米食大赏的山形艳姬米，粒粒饱满，入口甘甜，为整场飨宴增添一份厚实的土地记忆。甜点部分，则以山形特产樱桃製作的布丁收尾，微酸果香与滑顺奶香交织，为整趟味觉之旅划下细腻温柔的句点。

前菜｜山形春旬・九味和韵

前菜部分，以山形各地的旬味巧妙串联，展现大地之惠的细腻滋味。从爽脆清新的鹿尾菜、拟宝珠、大叶与莼菜，到以高汤凉拌的季节蔬菜、粒粒分明的荞麦饭，每一道皆保留了食材本身的鲜甜与清爽。鲱鱼与山菜的炖煮，则以温润高汤引出丰富层次；酥炸蜂斗菜则在微苦中带出春天的气息。搭配以味噌点缀的孟宗竹笋与新鲜乌贼，缤纷雅緻，轻轻勾勒出一幅专属于山形的四季风景。

即使古窑团队离台后，三燔本家与三燔北投餐厅也将持续供应，至5月31日止。邀请更多台湾食客在餐桌上，亲身感受这份来自日本东北、历久弥新的款待精神与人情味。

 

春樱蒸甘鲷

选用甘鲷两侧细嫩鱼肉，撒上薄盐静置，轻柔去除多余水分与腥气，让鱼肉风味更加纯粹。随后以泡软的糯米粉细緻包裹，蒸製至鱼肉与糯米紧密结合，再切片摆盘。底层铺上盐渍樱花叶，表面轻点腌渍樱花，不仅添增春日氛围，也让整道料理洋溢着和风的雅緻与清新，视觉则充满春天的意象。

酒蒸鲍鱼佐庄内产岩海苔

先将鲜活鲍鱼淋上日本摩耶山限定清酒，再透过酒蒸方式引出鲍鱼的鲜味，搭配由山形县庄内地区盛产的岩海苔酱汁，衬托出鲍鱼的鲜甜甘醇，口感更为细緻优雅。

甜点｜樱桃布丁

布丁以牛奶、鲜奶油和鸡蛋慢慢蒸煮而成，口感细緻绵密。最上层搭配主厨特製的樱桃果酱和果冻，吃起来酸甜交织，最后在嘴里留下香醇回甘的余韵。

古窑特製胡麻味噌寿喜烧套餐

4月27日至5月31日，三燔本家与三燔北投餐厅将延续客座热潮、推出，食客可以品尝到古窑传承30年的经典料理，价格每人NT2,280元起。

订位网址

日本之宿 古窑

〒999-3292 山形県上山市叶山5-20

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www.koyoga.com/tw

北投晶泉丰旅 Wellspring by Silks Beitou

台北市北投区泉源路19号

wellspringbysilks.com

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