结合概念与在地食材，开启铁板料理的美学新篇章，登上38楼沉浸铁板烹调与百万夜景交织的味觉旅程

店内设有62个座位及三间精緻独立包厢，并配有私人管家服务，被誉为。主厨极选食材搭配西式烹调手法，将法式料理的概念结合铁板料理手法呈现，创造出独特味觉体验。更与冉冉茶室合作，为餐选品，推出佐餐Tea Pairing，提供用餐时多样化的丰富味觉感受，打破传统铁板料理既定印象。

以时光慢酿味

将时光入菜，以为发想，以煎、炙、炸、烤、拌、蒸等料理手法，呈现日本A5和牛、活龙虾、干贝跟鲍鱼等上乘食材的极致真味，另以时令广岛牡蛎、季节野生鱼及日本海胆等食材入馔，14品佳餚一气呵成海陆飨宴，可另加购再享炙烧帝王蟹脚。

旨酝海陆铁板飨宴以为发想核心，第一品〈开胃甜筒〉拉开序曲，以甜筒为基底，依序铺上法式松露奶油嫩蛋及花蟹跟鱼卵，以鲜、浓、鹹、甜等独特风味渐次击醒味蕾；〈干贝汉堡〉则是将生食级北海道干贝对切乾煎，夹入马粪海胆、鱼子酱，外层再以烘烤过的海苔包覆，一口就能享受被海洋包围的多层次滋味！〈浮云鸡汤〉以当令日本山药打成泥与蛋白一起蒸熟呈现慕斯状，漂浮于高汤表层如云朵般梦幻。清澈汤头由老母鸡汤、上汤及金华火腿分别熬製8小时后，调製一定比例再熬4小时，共耗时28小时淬鍊而成

为强调纯粹的味道与原始风味，第十一品〈甘旨浓〉，严选顶级A5和牛肋眼，铁板微煎后再以喷枪高温炙烧，产生外表焦脆肉质软嫩的完美口感，历时4天慢酿熟成并烘乾24小时，将自製的马告鹹蛋黄，刨在低温烘烤而成的酥脆羽衣甘蓝上，以时间搓揉出不凡的风味搭配；而A5和牛肋眼的灵魂搭档 -，以生蒜及蛋白混合打发成特製抹酱，创造奶油般绵密口感，再叠加一片低温烘烤24小时的烤蒜片，浓郁蒜香与和牛甘醇油脂相互辉映，让搭配层次更加鲜明丰富。

全新初夏平日精选海陆套餐

旨酝推出全新，主打平日限定菜色〈A5和牛汉堡〉，主厨选用日本A5和牛绞肉製作出厚实多汁的汉堡排，以铁板煎至外层酥脆、内嫩多汁，肉汁与鲜蔬在口中交织并互相平衡的迷你汉堡，再抹上主厨特调的味噌蜂蜜酱，甜中带鹹，完美平衡和牛汉堡排丰厚的油脂香气！平日精选12品套餐限定供应，让顾客平日能以更亲民的价格享受A5和牛汉堡、A5和牛肋眼心、活龙虾及生食级干贝等12道海陆铁板料理。

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