台北寿喜烧专门店开幕，关西流风味结合灵芝蛋慕斯、专人板前开锅打造美味仪式

继与之后，餐饮职人王斯楷再度推出全新力作，以关西正统技法演绎。不同于常见的共锅型态，玉兔以板前专人服务为核心，顾客只需静静坐下，便能见证从牛油热锅、肉片乾煎、洒糖焦香到寿喜烧酱缓缓注入的全过程，随后大快朵颐，享受酱香与肉香所带来美味。

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亮点1｜品牌名传递日式文化

为餐饮职人王斯楷继与之后的全新企划，他持续关注单人用餐形式，以温柔、细腻的方式，打造一场专属一人的锅物仪式。店名取自神话故事《嫦娥奔月》中与月亮相依的擣药玉兔，巧妙呼应品牌的意象，在两间餐厅之间留下浪漫又富诗意的连结，也呼应寿喜烧那带着圆润甜味的温润印象，同时也传递了日式文化中，月亮所带来静谧的意境。

亮点2｜专注于锅物的板前座位

室内设计围绕概念，由曾操刀、屡获设计奖项的简兆芝担任设计统筹，以日系简约为灵感，融合明亮橘、白色系、温润木质与沉稳石材，营造出轻鬆用餐的氛围。吧檯式座席让顾客近距离感受职人开锅的节奏，从牛油落锅的滋滋声、肉片翻煎的香气，到酱汁注入时的香气迸发，打开所有感官，并专注于属于自己的用餐时光。此外，设计师再以玉兔图腾添增童趣与温度，而大门炫彩光影灵感源自东京银座，其现代感完美融合东区快速流行的节奏。

亮点3｜正统关西流

寿喜烧有两大流派，分为关东派与关西流。关东式寿喜烧通常将各种蔬菜和肉片一同放入锅中，加入酱汁后慢煮，让食材的风味相互融合，呈现丰富的口感；而关西流寿喜烧则更注重层次与节奏，要先将肉片在锅中煎至半熟，洒上砂糖后，再加入酱油、清酒、味醂等调味料，最后再放入蔬菜慢炖，口味上各有千秋。则呈现正统的关西风味，选择延续关西流的作法，并且将其与现代用餐需求结合。与的关东式寿喜烧不同，玉兔更强调的设计，旨在迎合现代单身经济及个人化用餐的趋势，一人也能开锅。

亮点4｜多元套餐

餐厅以套餐形式，提供多样化的肉品选择，从油花细緻、入口即化的到油脂与口感平衡的，以及肉香浓郁、轻盈不腻的，每款皆展现出不同风味的寿喜烧魅力。偏好猪肉的食客，亦能选择，价格亲民，从NT398元到NT998元不等，无论是轻鬆独享或讲究品味皆宜。

除了肉品本体讲究，配料设计也充满巧思。由厨艺团队手工炒製的焦化洋葱可为汤底带来甘美风味，炙烧后更具风味的烧豆腐则吸附满满酱汁，另有加入柠檬叶提香的手工猪肉丸，则带来热情的南洋风味。其他如韩国年糕、鱼竹叶、云海玉子等配料亦可自由加点，增添用餐趣味。餐厅亦设有自助区，提供日本越光米、新鲜时蔬与菇蕈类以及茶水，让宾客随心搭配，自由打造一桌属于自己的寿喜烧风景。

亮点5｜专人服务开锅

在选定餐点后将由专人现场开锅服务，先将牛脂或猪脂置于热锅中煎融，再将肉片煎至微焦，锁住肉汁的同时带出诱人香气。接着洒上日本上白糖轻拌焦糖香气，再倒入以浓口酱油、味醂、清酒与蔬果熬製的秘製酱汁，让甜鹹交融的风味充分裹附在肉片表层。

亮点6｜创意搭配

打破大家对寿喜烧的刻板印象，提供日式七味粉、柚子胡椒、现磨芝麻和柚子丝多种特选调味配料，让大家吃出新花样。像是滑嫩的烧豆腐搭配带有微微辣感的柚子胡椒，能提味又清爽；吃乌龙麵时则可洒上现磨芝麻，则能让整体更香浓；而寿喜烧的汤底，在尾声加入一些柚子丝，还能添上一抹清新的果香，让整体风味更轻盈不腻。

当然也不能不及与肉片最合拍的，选用来自苗栗的优质灵芝蛋，加入氮气打发，製作成口感绵密、蛋香十足的慕斯。每片肉沾上慕斯再入口，滑顺又香浓，嗜辣者还可洒上七味粉，吃来更过瘾。

同场加映｜上班族、庆开幕专属优惠

为服务平日上班族群，贴心推出，主打快速方便、饱足感满分，专为上班族和忙碌生活设计，外带只要149元，就能轻鬆享受一碗热腾腾的关西风味。为庆祝新店开幕，即日起至6月30日，玉兔同步推出限时集点活动：单笔消费满400元可获得1点，集满5点就能兑换牛五花或梅花猪肉一份；集满10点可换同品项套餐；集满20点，更能直接兑换，让饕客大饱口福。如果碰上下雨天来店，还可额外加赠1点，让集点进度快一步。

玉兔寿喜烧 

台北市大安区复兴南路一段107巷5弄3号1楼

营业时间：11:30～21:30

IG @rabbitsukiyaki

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