名厨 Brendan Pang 再次操刀早午餐菜单：三道经典新作登场＋招牌龙虾薯丝饼定番回归

再度合体联名

从模里西斯的家传滋味到澳洲的当代料理风格，名厨 Brendan Pang 一直善于用料理说故事。这位因《厨神当道澳洲版》崭露头角的厨师，除了写书、开餐厅，更活跃于社群平台，以简洁俐落的影音节奏，将厨房日常变成人人都能参与的美味冒险。他的 Instagram 现已有超过90万名粉丝追蹤，触角早已超越电视节目的光环。

去年九月，Brendan 首次与台北人气餐厅合作，联手打造两道以海鲜为核心的限定菜色，短短15天的活动即引起热烈迴响，让不少食客期待再次品嚐。2025年春天，这个组合将再次重现，延续对岛屿风土与澳式餐桌的共鸣，以全新灵感出发，推出三道新作，并将去年的招牌之作纳入常设菜单，成为品牌的全新代表作之一。

谈起此次合作的契机，除了来自去年活动成功，更源于双方对于的共同理解。Brendan 与 The Antipodean 创办人 Andy Rin 均有长年居住澳洲的背景，对那种轻鬆、开放、以在地食材为主轴的饮食风格格外熟悉。透过这次合作，他们不仅再度展现对料理的热情，也将各自的成长记忆、旅居经验和味觉印象交织进餐盘之中。三道新菜也像是三段故事，延续着去年合作留下的伏笔，也为即将迈向十週年注入新的篇章。

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经典澳式香煎玉米饼 Corn Fritters

Corn Fritters 玉米饼是澳洲咖啡馆里常见的经典主食，质地蓬鬆柔软，带着淡淡的玉米甜香，是 Brendan Pang 和 The Antipodean 都很喜欢的一道料理，也希望能把这份熟悉的味道带到台湾。 在这次的记者会上，Brendan 特别亲自示範这道玉米饼的做法。他提到，好吃的关键在于让玉米饼吃起来既鬆软又有浓郁的玉米香气，这就需要在麵糊和玉米的比例上拿捏得刚刚好，才能做出风味平衡、口感轻盈的完美版本。 这道玉米饼搭配的配料也很丰富：有香煎培根、溏心蛋、芝麻叶、酪梨和鹰嘴豆泥，再淋上酸甜开胃的番茄洋葱酱，每一口都能吃到不同的层次。无论是想吃得满足，还是注重健康，这道料理都能一次满足。

酪梨红萝蔔姜汁佛陀碗 Avocado Carrot Ginger Sauce Buddha Bowl

对 Brendan 来说，澳洲的早午餐文化最迷人的地方，就是喜欢用健康又新鲜的原型食材。而这样的理念，也正好呼应了 Andy 开设 The Antipodean 时希望把这样自在又充满活力的饮食风格带进台湾的初衷。 这次联名菜单中的佛陀碗（Buddha Bowl），正是这种精神的代表作。整道料理选用高纤的糙米作为基底，搭配以姜黄腌製、自家製作的豆腐，口感扎实，甚至有点像鸡胸肉般富有嚼劲，香气十足。配菜则选用营养满分的栉瓜、花椰菜、玉米笋、南瓜、毛豆和酪梨等新鲜蔬菜与健康脂肪来源，吃起来色彩缤纷又丰富。 灵魂酱汁是自製的，微微辛辣的姜香中带着胡萝蔔的自然甜味，酸香中又不失温润感。所有食材拌在一起，每一口都有不同的层次变化，清爽又有饱足感，是那种吃完会觉得的好味道。

手撕炖猪肉汉堡 House-made Pulled Pork Burger

这道手撕猪肉料理，对 Brendan 来说不只是美味，更充满回忆。这是他母亲从模里西斯搬到澳洲后学会的一道菜，常常在家庭聚会时出现在餐桌上，搭配软麵包和沙拉一起享用，是一家人围坐聊天、分享欢笑的味道。 这次联名菜单中，Brendan 把这份熟悉的家常味带来台湾，不仅保留记忆中的调味比例，也特别讲究炖煮的火候与时间，让猪肉慢慢变得软嫩入味，还带着胶质的滑顺口感。夹进鬆软的布里欧汉堡麵包，再加上清脆的甘蓝菜沙拉、带炭烤香气的 BBQ 酱和香菜，咬下去鹹香浓郁又有层次，每一口都让人忍不住想再吃一口。

温野生龙虾沙拉香煎薯丝饼 Warm Lobster Salad & Potato Rosti

一咬下温热的龙虾肉，柔嫩细緻、鲜味十足，这样的滋味对 Brendan Pang 来说，不只是美味，更是一段熟悉的回忆。每次吃到这道料理，他总会想起自己在澳洲西岸城市 Perth 度过的童年时光——这正是一道充满他成长情感的料理。 这道以波士顿野生活体龙虾为主角的料理，去年九月首次推出时就大受欢迎，因此这次 Brendan 和 The Antipodean 团队特别将它加入正式菜单。除了保留原有的经典组合，也针对份量与配菜做了些调整，加入更多蔬菜元素，让口感与营养都更加丰富。 温热的龙虾配上店内招牌的香煎薯丝饼、营养满分的羽衣甘蓝与多样烤蔬菜，最后再淋上带点酸香、奶香浓郁的特製塔塔酱，整体吃起来清爽又有层次，让人一口接一口停不下来。

The Antipodean ft Brendan Pang 2025 全新菜单

时间：2025年4月7日于内湖店与富锦店同步上线
菜色单点售价：经典澳式香煎玉米饼 NT420、手撕炖猪肉汉堡 NT360、酪梨红萝蔔姜汁佛陀碗 NT330、温野生龙虾沙拉香煎薯丝饼 NT780（每日限量）。
订位方式：即刻inline线上预订，每日餐点数量有限，售完为止

The Antipodean

内湖店 地址：台北市内湖区港墘路26巷4号

营业时间：平日08:00-18:00／假日07:00-18:00

电话：02 8751 0027

线上订位：inline

富锦店 地址：台北市松山区民生东路五段27巷10号

营业时间：平日08:00-18:00／假日07:00-18:00

电话：02 2756 5727

线上订位：inline

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