台北东区法餐推荐！ÉCRU CUISINE TOBI冬季菜单，日法融合的味蕾之旅

飞松裕之主厨来自日本福冈，拥有深厚的法国料理背景，曾于东京与法国勃根地的多间知名餐厅历练，2023年加入ÉCRU后，将日法料理结合，展现自然纯粹的饮食美学。ÉCRU在法文中意为与，这正是主厨秉持的料理哲学，他精选九州与台湾的优质食材，以简单却考究的手法赋予每一道料理新的生命力。

冬季菜单聚焦于大自然的馈赠，以当季食材为主角，包括鹿肉、北寄贝、冬笋、大湖草莓与释迦等，在多层次的料理中带来惊喜连连。

ÉCRU｜开胃小点

北海道帝王蟹是以搭配莳萝与蔬菜高汤冻，结合腌製大根与多色花苗，宛如一幅生机盎然的画作。五彩米菓灵感则是来自京都女儿节，米香酥脆的外层包裹彰化胭脂鸭腿肉与芋泥，层次丰富，入口即惊艳。

ÉCRU｜真鲷/蕈菇高汤/季节蔬菜

真鲷与蕈菇高汤选用九州真鲷与台湾时令蔬菜，搭配以鱼高汤与牛肝菌熬製的法式澄清汤，桌边现场注入热汤，鲜美的气息扑鼻而来，鱼肉的弹嫩与汤底的浓郁融合，令人回味无穷。

ÉCRU｜番茄/草莓/北寄贝

北海道北寄贝搭配台湾大湖草莓与玉女番茄，并以草莓果冻与草莓叶泡泡点缀，酸甜清爽，鲜美诱人。

ÉCRU｜冬笋/车海老/马铃薯

澎湖明虾火烤至半熟，搭配黑橄榄调味的南投冬笋，并加入马铃薯泡泡增添轻盈质地，最后覆盖炙烤冬笋与炸虾足，呈现出多重口感的惊喜。

ÉCRU｜鹿

使用纽西兰鹿肉，以冬季经典野味为灵感，搭配金枣泥增添果香，再以黑蒜与红葱粉点缀，浓郁的层次感为这道主菜注入温暖的力量。

ÉCRU的用餐空间以白色为主调，搭配温暖的黄光，营造出纯净而雅致的氛围。餐厅最多可容纳28位客人，并提供一间8人包厢，适合家庭聚会或节日庆祝。本季套餐共有10道料理，每套价格为4200元+10%。此外，餐厅提供Wine Pairing与Tea Pairing选择，无论是酒香相衬，还是以茶提升料理层次，都让整体体验更加完整。

在冬季的台北，以为名，将料理化为艺术，带领食客探索味蕾与生命的重生。如果你寻求一场既疗癒又惊喜的用餐体验，这里将是2025年的不二选择。

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