轻鬆喝指南：连《金牌特务》英国绅士们都沦陷的美式风味重击

波本威士忌始终都脱不了、、的印象，许多电影都将此融入剧情，像是《金牌特务：机密对决》（Kingsman: The Golden Circle）就安排英国特务飞到美国肯塔基州一处被伪装成波本威士忌酒厂的秘密组织基地执行任务，虽然两位英国绅士想跟身着牛仔装的美国盟军联手，不过很抱歉，想合作的话就要先入境随俗，喝杯波本威士忌再说吧！而且还是欧佛斯特密使限量美国波本威士忌（Old Forester Statesman Bourbon）。 

延伸阅读：

首届12/20～22登场！品味经典酒款同步感受美式圣诞嘉年华的魅力

关于波本的暴力美学

不同于台湾人熟门熟路的苏格兰威士忌，波本威士忌反而有自己独特的製作规範，除了必须在美国製造，另外原料得含有51%的玉米、在新製的炭烤橡木桶中熟成。知名威士忌专家、《美国威士忌全书》作者邱德夫就这样说到：因此，品嚐波本威士忌时要放下所有偏见，不能以苏格兰威士忌的标準来评判。波本威士忌浓烈辛辣的口感就像一记味觉上的直拳，展现出与苏格兰威士忌平衡风味或日威雅緻细腻截然不同的，一旦接受这种热情奔放的个性，就能体会它的独特魅力。

关于波本威士忌的定义

波本威士忌（Bourbon Whiskey）是一种美式威士忌，主要用玉米（至少51%）製作，搭配其他穀物，经过蒸馏后装入全新烤过的美国白橡木桶中陈年。虽然不要求最短陈年时间，但（Straight Bourbon Whiskey）需要至少陈放两年。它的名字来自肯塔基州的波本县，虽然美国各地都有生产，但肯塔基仍是主要产地。1964年，美国更立法规定，只有在美国製造的威士忌才能叫波本威士忌。此外波本威士忌的製作还会用到（Sour Mash），类似製作酸麵包的原理，加入已去除酒精的啤酒来稳定发酵，避免杂菌影响品质。

正宗美式风味的结合

美国威士忌风味浓烈，最佳的品嚐方式就是直接饮用，搭配如汉堡、烧烤等美式料理，正如邱德夫所说：难怪电影中的牛仔，总是随性又潇洒地拿着酒杯啜饮，无需繁複的仪式，一口浓郁多汁的汉堡排或是带点烟燻香气的肋排，就能感受到原汁原味的美式风味！

如果不习惯喝这么浓烈原味酒液，也能从以波本为基底的调酒着手，像是经典的。酒谱就是以波本威士忌、糖、苦精调和而成，最后加入一点橙皮增添香气，不仅让波本威士忌浓烈的特性变得更柔和，加上苦精带出的香料调性与糖还能感受到其甜美平衡，虽然入口还是有些许辛辣，对于初尝波本威士忌的饮者，这无疑是个友善的起点。

波本威士忌推荐—

波本威士忌的品项也五花八门，价格範围从亲民的入门款到高价的收藏品都有。最为知名的就属（Maker's Mark），发迹时间可追溯到1780年，由定居肯塔基 Samuels 家族以酿酒为兴趣作为起步，不仅秉承传统又为波本威士忌开闢了全新道路，以小麦取代裸麦，让口感更为温和也提升饮用体验，同时也让红色优雅的浸蜡封印成为全球家喻户晓的威士忌品牌。

美格美国波本威士忌 Maker's Mark Kentucky Straight Bourbon Whiskey

不同于过去波本威士忌给人强调力量豪迈的形象，品嚐起来反而有纤细舒心的特质，自然成为高级波本的代表。有奶油般滑顺的口感，以及香草、橡木、肉桂的风味，尾韵则有草本清新，平易近人相当适合波本威士忌初心者尝试。（NT930）

此外也有重度玩家喜爱的（Small Batch），以少量精选酒桶酿造的波本威士忌，强调高品质与独特风味。留名溪（Knob Creek）为美国金宾旗下小批量的高级波本威士忌品牌，名字源自肯塔基州一条溪流，也是那位解放黑奴的美国总统林肯老家所在地，因此挟带着自由的形象，让每一口喝进的不只是酒液，还包括美国独有的拓荒精神。

留名溪9年波本威士忌 Knob Creek 9 Year Old Bourbon Whiskey

这款波本威士忌属于，有着更为严格的规範，除了必须在肯塔基州製造，并至少熟成两年，而此款酒则熟成了整整九年，因此酒液展现出更深沉的风味，例如烟燻、香料和皮革的气息，口感顺滑尾韵悠长。（NT1,090）

同场加映｜初心者读物推荐

《美国威士忌全书》是华文出版市场上首部专注于美国威士忌的书籍，共有476页、超过22万字，分为、、和四大部分。由威士忌专家邱德夫深入探讨美国威士忌与美国历史的密切关联，从华盛顿总统的蒸馏事业到禁酒令后的重建，揭示威士忌如何影响美国发展。第二部分则解释了繁琐的法规，帮助读者理解酒标背后的深层意涵，并深入解析美国威士忌独特的製程，像是穀物配方、酸醪及新烧烤橡木桶等技术。书中还详细介绍了11间酒厂的历史与製程，为读者提供全面的知识，相当适合读者作为了解美国威士忌的起点。

《美国威士忌全书》

诚品书店 https://cielchen.pse.is/6xsch9

金石堂 https://cielchen.pse.is/6xsctj

读册 https://cielchen.pse.is/6xsczf

邱德夫

威士忌专家、作家，也是（Keepers of the Quaich，由苏格兰双耳小酒杯执持者协会，成立于1988年，旨在表彰那些对威士忌行业做出长期贡献的专业人士）。2005年起经营部落格至今，有超过两千种以上的品酒笔记。并着有《威士忌学》、《酒徒之书》以及《美国威士忌全书》，同时经营个人FB粉丝页。 

威士忌镇长 @fansofdavechiu

｜未满十八岁禁止饮酒・饮酒过量，害人害己｜

延伸阅读：

韩国酒迷来台指名必扫的生命之水！揭开成为世界第一的五大秘密2024秋季酒款提案｜欢迎来到威士忌的跨界盛世：设计鬼才操刀瓶身、时尚品牌合作、葡萄雪莉酒桶熟成三得利珍稀上市，6亮点解析隽永传世的日本威士忌调和艺术来一杯有故事的的威士忌！绿芽酒藏百鬼夜行系列第二弹透过威士忌重现平安京妖怪传奇KIRIN在台首发威士忌，富士御殿场蒸溜所精心酿造打造新春礼盒