来源网络年仅29岁的韩国新锐主厨郑惠民，因参加近期 Netflix 热门美食实境节目《黑白大厨：料理阶级大战》而备受关注。儘管她在节目中因餐厅业主临时宣布歇业而不得不提前退出，但这段经历仍让他成功吸引了亚洲观众的目光。
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郑惠民的魅力不仅来自他在厨房里的才华，还有他那份对料理的真挚热爱与独到见解。他的厨艺之路始于9岁那年，由于父母忙碌，他和三个姐妹自然分担起家务，作为老三的他，最主要的任务就是为全家人準备晚餐。随着时间的推移，他开始研究食谱，并在家人的肯定中找到了做菜的乐趣。14岁时则下定决心，决定成为一名专业厨师，并选择了料理专业学校。
在学期间，他表现相当突出，还获得了多项全国料理比赛的奖项。18岁那年，因为看到韩国名厨 Edward Kwon 在脸书上徵求瑞士晚宴的工作人员，名额只有两位。郑惠民毫不犹豫地自荐，结果成功入选，这是人生第一次出国，也是正式踏入国际厨艺的舞台的契机。
回国后，他继续不断磨练自己，进入澳洲顶级餐厅，还在世界知名的与其姐妹餐厅工作，这段经历使他厨艺进步神速。由其在的实验厨房中，经常会接触到发酵物、康普茶、醋等各种新奇的食材，并在这样的环境中开发出新菜式。还因此结合了野生韭菜和韩国传统饮食的搭配，创作出一道令人印象深刻的新菜，甚至被列入当季的菜单，并收录在品牌食谱书中。
经过这些年在国际大厨指导下的打磨，郑惠民不仅在技术上精益求精，也对料理文化有了更深的理解。三年前，由于手腕受伤，回到韩国并开始在首尔执业。虽然年轻，他的实力与背景很快吸引了韩国媒体的注意，并成为当地餐饮界的明星。现在，郑惠民依然坚持自己的烹饪理念，并持续挑战韩国料理的创新与转型。
开创韩食新视野
今年7月，郑惠民应邀加入了韩式料理新星—纽约米其林二星餐厅主厨朴正炫团队，成为首尔韩食文化实验室的主理人。这间实验室专注于探索韩食的传统与创新，郑惠民每月会选择一个韩国经典食材或发酵技术，进行深入研究与实验，并与当地职人合作，探索出更多韩食的可能性。郑惠民如此说到。
不仅是一个实验空间，还是一间预约制餐厅，让熟客们可以品嚐到他的创新料理，并分享每一季的研究成果。开业至今，风评极佳，甚至预约到明年二月都已经满座，这也证明了他在韩国饮食圈的影响力。
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融合多元亚洲风味与西式技法的四手餐会
而香色主厨邱一中（Steve Chiu）当年在高餐毕业后，选择前往澳洲墨尔本深造，并成功加入澳洲排名第一的三星餐厅，这一经历奠定了他在精緻餐饮工作的基础，同时也结识了来自世界各地、对美食充满热情的伙伴，包括了昔日的同事郑惠民。
回忆两人认识当时，Chef Steve 是的领班，而郑主厨则是实习生。Chef Steve 回忆说：他也透露，在澳洲工作的亚洲同事们关係十分融洽，甚至他还是自己婚礼的证婚人。
如今，两人都已经在海外完成了各自的学习与成长，并同时回到家乡。他们一直期待能够再次合作，2025年1月，终于将在台北重聚。两位30岁出头的主厨将用料理呈现他们的每个人生阶段，并共同创作一道全新的菜色，向他们的Attica 致敬。郑惠民也将带来融合北欧发酵技巧与韩食传统味道的香料油与发酵食材，用10道菜的组合将呈现丰富多元的风味，让人充满期待。四手餐会共开放三个餐期：1月3日（五）晚餐；1月4日（六）午、晚餐；即日起开放订位，套餐共10道菜式，包含一套无酒精/酒精搭配（任选），售价为每人NT5,800元 + 10%。
香色 Xiang Se
台北市中正区湖口街1-2号
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