年末派对必备热调酒：厨房废宝索艾克独家食谱，同场加映三款节庆热调饮

虽然号称，索艾克其实一点也不废。近期动作不断，除了持续经营 YouTube 频道《厨房废宝索艾克》外，更成为民视《美食+-x厨》料理节目的主持人，持续将的理念推广予大众。 

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香料热高粱的惊喜滋味

12月最应景的因为常用红葡萄酒作基底，所以总被称为，而其实更贴切的说法则是，除了葡萄酒，无论是白兰地、威士忌或兰姆酒等，搭配各种香料和糖一同熬煮，都能被称为。那么也包括最接地气的高粱吧？

这一次我们带着寻求的想法找上索艾克，他提出令人惊喜的新鲜组合。这是某年冬天他在山林间露营，恰巧天气寒冷，非常需要热饮来驱寒，不过当时手边只有高粱，所以灵机一动的想起的风味组合，加入水果、香料。不过高粱的味道不是人人都可接受，在食谱中最重要的食材就是画龙点睛的，因为自带的酸甜能柔化高粱酒强烈的风味，让口感更圆润，加上水果的香气增添一丝清爽滋味，完全颠覆对高粱的刻板印象！

香料水果热高粱（约3人份） 

食材

水 600ml、酸梅 5颗、肉桂棒1/2根、八角1个（可省略）、苹果1/2颗，去皮后切块、柑橘1颗，切片、绿葡萄5颗，对切、高粱 300ml（可依个人喜好调整）、蜂蜜4大匙、柠檬汁1/2颗

作法

1.将水、话梅、肉桂棒、八角、苹果、柑橘、白葡萄入锅，大火煮滚后熄火，静置15分钟入味。 2.再加入高粱小火煮至微滚，熄火后用蜂蜜、柠檬汁调味，试喝调整酸甜度即可。

香料、水果与基酒的多变风味组合

他也特别提到，在製作这类饮品时，首重乾香料的选择，像是肉桂、八角、月桂叶都能增添风味。而新鲜水果的则可以根据季节而挑选，经典不败的柑橘、苹果，或是秋季盛产的柿子也能尝试。若选择白酒作为基酒，他则建议加入果乾，像是凤梨、水蜜桃、柠檬等等，风味将会更加清爽。至于奶类的香料酒，则以兰姆酒、白兰地、威士忌为大宗，香料搭配上可更为简化并避免过度加热，才能保留顺滑的口感。无论是加入香料还是水果，热酒的魅力就在于它能在寒冷的天气中带来温暖与舒适，并且能根据不同的食材和口味进行调整，让每一杯都自带特色。

同场加映｜经典热红（白）酒

经典的热红酒是必备食谱，一般来说因为需要煮过，所以大家都建议使用低价普通的款式，但其实精心调製是相当美味的。如果你没那么爱热红酒，或许可以把下面食谱中的基酒换成不甜的白酒，同时把柳橙换成柠檬，并加入适量的无籽葡萄，就能完成比热红酒口感更柔和的热白酒，而且更容易被大家所接受，推荐给大家！

经典热红（白）酒

食材：红酒（不甜白酒）1瓶约750ml、柳橙或柠檬1颗，切片，可留下两三片装饰用、丁香6颗、肉桂棒3根、八角3个、白兰地120ml、蜂蜜60ml 

作法：1.在中型锅中，将红酒（不甜白酒）、橙子（柠檬）、丁香、肉桂、八角、白兰地和蜂蜜放入，中火加热至微滚，不过要避免煮沸。2.将火力调至中小火，偶尔搅拌，煮约10分钟，直到香气出来并且酒液稍微收乾。3.将调製好的热红酒分配到杯中，并用橙片和肉桂棒作为装饰即可。

热白兰地咖啡牛奶

这款符合节庆感的咖啡牛奶最适合圣诞夜睡觉前来上一杯，香甜的风味能马上舒缓身心。食谱选用了带有果香的白兰地，与材料中的橙皮、丁香香气能相互呼应，整体风味圆润且雅緻，带来细腻的变化。或是能选用带有天然香甜味的兰姆酒（Rum），以及带有淡淡的焦糖和香草味波本威士忌（Bourbon）都能作为替代。

热白兰地咖啡牛奶

食材：全脂牛奶450ml、浓缩黑咖啡150ml、白兰地50ml、柳橙皮2片（约四公分）、八角2颗、丁香6颗 

作法：1.在一个小锅中，用中火加热牛奶和所有香料，直到牛奶冒出蒸气，加入白兰地关火。2.从火炉上取下锅，盖上锅盖让香料浸泡10分钟，然后过滤掉香料。3.将热咖啡倒入杯子中，约填满一半，然后倒入温热的牛奶（如果需要，可以打成奶泡），即可享用！

奶油热兰姆酒

这杯热条饮源自美国殖民时期，製作非常简单，无论是单独製作一杯，还是大量製作都很方便。如果喜欢威士忌的读者，也可以将兰姆酒换成热威士忌来试试看！

奶油热兰姆酒

食材：兰姆酒60ml、热水120ml、红糖10g、肉桂粉适量、豆蔻粉适量、无盐奶油15g 

作法：1.将糖、黄油、香草精和香料放入咖啡杯，搅拌均匀或用木杵辗压。2.将朗姆酒倒入杯中，并加入热水。3.搅拌均匀后，用肉桂棒装饰，即可享用。

Soac Liu 索艾克 

饮食工作者与节目主持人，并经营 YouTube 频道《厨房废宝索艾克》，擅长异国与台湾家常料理曾出版过《餐桌上》《Soac的台湾菜》等着作，并曾获金钟奖主持人奖，近期则有民视《美食+-x厨》料理节目，持续活跃于饮食圈。

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