台中宝藏小酒馆 新亮相！饕客不能错过的6大亮点太诱人

留安昇主厨曾到日本学艺，随后远赴美国厨艺学院（The Culinary Institute of America）探究西式餐饮体系，并经历新加坡米其林一星烧烤餐厅 Burns Ends、江振诚的米其林二星餐厅 RAW、以米其林名厨轮番客座的纽约餐饮品牌 Chefs Club、入选亚洲50大酒吧的Bar Mood的历练。留安主厨昇崇尚藉由直火烹调手法，并花费大量心血研发招牌，让料理的美味被提升一个层次，但依然保有食材原味。无论是设计、氛围还是菜品，sōzai by LayLow 都让人耳目一新，这里不仅是品味美食的好地方，更是探索台中生活美学的一隅快来这里体验一场视觉与味觉的盛宴吧！

sōzai by LayLow亮点｜设计与氛围的巧妙结合

sōzai by LayLow的设计灵感来自建筑大师Louis Kahn和Carlo Scarpa，运用大量实心石材堆叠而成，结合曲面玻璃落地窗和奶油白色调，创造出诗意且富有质感的空间。室内则用来自丹麦居家设计品牌Audo Copenhagen的家具，温润的曲线设计增添了整体的温暖氛围。墙上展示的韩国艺术家Haydonna的作品，则为空间注入了一丝童趣和轻鬆感。

sōzai by LayLow亮点｜极致品味与品牌理念

sōzai by LayLow 的每一个细节都充满了设计感与品味，从品牌定位、视觉设计到店内陈列、桌椅挑选，皆由CaseStudyGroup与Studio Cereal操刀。餐具选自日本手工陶盘品牌KURIĒTO TABLEWARE，茶饮则出自Lay Low Lab自有酒厂，搭配THE MINUTE的高山茶叶，整体呈现出对生活美学的极致追求。

sōzai by LayLow亮点｜五感体验

每一道料理和每一杯茶都选用新鲜的鱼货和高山茶叶，传递出台湾自然风貌的同时，打造出让人感受到五感的丰富体验。sōzai by LayLow 不仅是一个享受美食的场所，更是一个感受台中生活美学的秘密基地。

sōzai by LayLow亮点｜创新的料理主题

sōzai by LayLow 的开幕首季以为主题，将台湾不同时期的饮食文化融入到菜单中。例如这道菜，就是融合了日治时期的饮食元素，选用当地食材炭火直烤，搭配独创的，创作出独特的新台式料理，每道菜都带有浓厚的台湾风情，令人一试成主顾。

sōzai by LayLow亮点｜的独特风味

是主厨的独门秘方，取自台湾中南部的古老腌渍技术，选用鸡、牛、鱼等食材，经过长时间低温加热等不同的处理过程，伴随着比例的调配，再加入麴进行发酵至少100天，最后断生杀菌与均质化，出具有丝绸状、乳状的，口感带有浓稠厚实感，于直火烹调时搭配食材风味入菜，依固定比例加入炭烧酱汁里，成为料理的味觉基底。

sōzai by LayLow亮点｜精选菜单

sōzai by LayLow 的菜单丰富多样，每一道菜都蕴含着台湾的历史与风味。

南岛 渔光塔：选用当季现流青甘鱼生，搭配乳酸发酵水蜜桃、酪梨和鹹鲜鱼子酱，风味层次丰富。

荷西 鸡肝慕斯＆鹅生火腿：鸡肝慕斯搭配熟成鹅火腿和橙金瓜果泥，带来不同凡响的味觉享受。

日治 蒙布朗鳗：结合鳗鱼、日治时期的板栗和台中长崎蛋糕，体现日本和食的优雅。

民初 泼辣猪舌：选用屏东东宝黑猪，搭配麻辣酱和鹌鹑皮蛋，展现台湾眷村菜的独特风味。

现今 嫣红番鸭：选用土番鸭，融合中西式烹调手法，搭配胡萝蔔泥酱和凤梨澄清水。

手拆秃黄油捞饭：以斗南越光米和友善耕种香米製成，搭配秃黄油酱，口感浓郁。

时令鲜蔬：以芦笋根部搭配鲜奶麴酱提炼酱汁，加入中式调性，以 XO 酱刷烤炉烤过的主体绿花椰菜搭配。

香辣烧肉串串：选用 A5 和牛三叉部位，以丰富的和牛油脂中和些许韧感，上方类似黑胡椒的结晶颗粒为豆豉烘乾与盐之花调和而成。

水果胭脂虾：延伸自中菜中常见的凤梨虾球，选用东北角胭脂虾碳火烧烤至半生熟，保留汁水丰厚的虾头。

炭烧豚叉烧：主厨特别选用梅头肉，也被称为第一刀，口感细緻富有嚼劲，刷上加入溜汁的烧烤酱后直火炭烤。

肉慾三明治：以炭火将迷你布里欧麵包烤至外酥内软嫩，内裏抹上鸡肝慕斯提味，加入大葱以及糖醋莲藕製作的腌菜，再夹上炭烤手工肠串。

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sōzai by LayLow｜品牌资讯

地址：台中市西区美村路一段133巷22号2F

营业时间：週一至週五 14:30-23:30、週六日 12:30-23:30

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