仅有5个餐期！成都米其林一星来台客座，携手请客楼端正宗川菜

被誉为，中国烹饪大师许凡的料理，各位可得把握机会品嚐了！这回受台北喜来登大饭店之邀，新派川菜餐厅来台客座，不只连续4年获得加持，更有、以及橄榄中国年度人气川湘餐厅等殊荣。

不只是麻辣而已，川菜拥有多变味型，更被中国官方认定为经典代表，而味型是许凡主厨2002年运用青花椒和藤椒油创造出的独特清香椒汁，也是最脍炙人口的味型，这次与台北喜来登大饭店请客楼联合端出的，将展现红油、酸辣、蒜泥、陈皮、青辣、鹹鲜、家常、怪味、椒盐、煳辣荔枝、鱼香、泡椒、麻辣、甜香等味型，除了期间限定的全桌套餐外，还有20道以上菜色能够单点品味。

台北喜来登请客楼Ｘ许家菜亮点菜色

红油味型：红油麻辣鲜鲍

下方舖底麻辣红油等独家配方，这道开胃冷菜选用南非鲍鱼，鲜甜滋味与麻辣味完美结合。

蒜泥味型：川味蒜泥鲜虾

蒜泥酱以蒜泥、壶底油、香油、红油等製成，冰镇后的白虾沾满辛香蒜泥，也是令人意犹未尽的前菜。

陈皮味型：陈皮灯影牛肉

完美呈现灯影牛肉需要的细腻刀工，以陈皮、八角、桂皮、香叶等香料腌製，0.1公分的薄片低温油泡酥炸至薄脆口感，一片片让人上瘾。

鹹鲜味型：清汤仔鸡豆花

川菜十大经典名菜之一，老母鸡、火腿吊出的高汤，还有如雪白豆花的鸡蓉，喝起来鲜美不油腻。

青辣味型：青辣汁深海东星斑

以许凡主厨独创的青辣味型烹製，将东星斑改刀剔骨片肉，淋上鸡油清蒸，青椒汁与藤椒油搭配软嫩鱼肉，麻而不辣。

椒盐味型：花椒脆皮妙龄乳鸽

以粤菜中烧鹅的手法烹製乳鸽，因刷上玻璃浆油炸，让乳鸽表皮晶亮光泽，呈现如玻璃一般的薄脆，咬下酥脆仍保有肉汁，是令人惊叹的比讚之选。

鱼香味型：鱼香汁蜂巢生食干贝

将北海道生食干贝川烫后炸至金黄色泽，再以猪油炒鱼籽加入蒜末、姜末等调味料製成勾芡状的鱼香汁，鹹甜酸辣并存。

椒盐味型：香煎牛肉焦饼

外型小巧可爱，内馅是美国无骨牛小排、日本和牛製成的牛绞肉，并加入旺丰八年豆瓣酱、姜末、藤椒油、香油、红油等，多层酥皮口感宛如饭后小点。

麻辣味型：麻婆豆腐海参煎包

充满麻香微辣，贯彻麻婆豆腐九字诀，绍子肉、盐滷豆腐、花椒粉等製成内馅，并加入北海道的野生辽参切丁，是升级版的生煎包。

台北喜来登请客楼X客座飨宴

时间：2024年11月22日(五)晚宴至11月24日(日)晚宴，共五个餐期

价位：每人8,800元+10%

单点菜色：27道正宗川菜料理

时间：2024年11月25日(一)至12月29日(日)

价位：每道280元+10%起

地址：台北市中正区忠孝东路一段12号17F

订位：02-2321-1818或至台北喜来登官网