福冈米其林名店插旗台湾，5道摘星料理厉害在哪里-HIS时尚网

河原畑豪二于1999年创立，2014年米其林第一次进入福冈评鑒，就获得一星殊荣。河原畑豪二师承京都衹园怀石料理名，随后前往东京与淡路岛继续发展厨师生涯，2020年更获得日本厚生劳动大臣赏表彰，好厨艺备受肯定。

河原畑豪透露国中时曾在台湾Long Stay约1个月，当时就感受到台湾人的人情味，因此这次有机会在海外展店，他立刻就欣然答应，未来每个月都会造访台北，确保日台的美味零食差，台北分店前期会使用日本本店的菜单，让饕客们能认识的精髓和风味，之后会慢慢加入更多台湾在地食材和元素，

台湾店行政主厨张逸翔及料理师傅EDEN都曾赴日接受总料理长河原畑豪二亲自训练，目前仅晚上营业，套餐共有12道料理，从冷到温到热，循序渐进，且全程没有米饭，每套套餐售价 NT$5800元＋10％。

Ajimi 割烹味美必吃料理｜味美原创鱼骨汤麵

河原畑豪耗时5年改良，他分享自己非常重视女性顾客，希望大家不只能吃到食材的原始风味，也能够吃得健康。味美原创鱼骨汤麵作为店内招牌料理，坚持使用鲷鱼鱼头与鱼骨熬煮而成，并加入胡椒、香料和素麵，完全没有加入豚骨、味增，但依旧浓醇鲜美，绝对是的第一必吃料理。

以甲鱼、猪脚等高级食材熬煮8小时，浓稠饱满的汤品有着满满胶质。甲鱼在日本属于高档食材，是招待贵宾的上档料理，河原畑豪笑说希望来店里的女生都可以获得像杨贵妃一样吹弹可破的肌肤。

使用熊本县最高等级A5黑桦和牛，搭配北海道海胆、西伯利亚鱼子酱以及南投童子鸡蛋黄，除了和牛油花细緻、吃起来油而不腻外，蛋黄更是经过特殊手法处理，绵密的口感就如同慕斯一般，绝对是米其林等级美食。

使用长崎县鰆鱼，鱼肉鲜甜扎实，除了搭配主厨特製豆腐酱，还有沁人心脾的樱花木燻香。一打开盖子就能闻到樱花木香气，让人宛如身处于日本，是视觉、嗅觉、味觉的三重飨宴。

以海苔作为麵衣，搭配无花果、秀珍菇与芦笋，搭配柠檬或松露盐，虽然是炸物吃起来却不会让人觉得有负担，口感酥脆又清爽，一口一片非常开胃。

地址：台北市大安区四维路52巷19弄5号

电话：02-2703-1881

营业时间：星期一～六18:00–21:30