来源网络主打蔬食料理的餐厅是目前餐厅的一大趋势，像是纽约殿堂级餐厅，是世界上第一家获得米其林三星肯定的纯素餐厅，他们早在2021年5月无预警下，由行政主厨 Daniel Humm 宣布移除所有动物性食材，仅部分餐点仍然使用蜂蜜与牛奶，为 Fine Dining 开启了更具高度的视野。这股潮流其实正反映了人们对健康、永续发展及创新的偏好，同时也激发了料理人积极发掘植物食材的潜力，推出不仅限于传统选项的多元料理，例如植物性汉堡、披萨，甚至是融合国际风味的创新菜餚。这些餐点运用豆类、豆腐等高蛋白食材，并融入全球风味，让顾客品嚐各式异国风情的植物料理。因此不仅吸引了素食者，而是越来越多喜欢嚐鲜的饕客加入行列。
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位于台北东区的同样主打蔬食餐饮体验，餐厅在11月开幕，隐匿在小巷内的一楼空间，有庭院、有绿意，室内则有开放式厨房以及能容纳约二十余人的宽敞空间，彩绘的墙面称天了活泼的视觉，暖色光线打造了温馨氛围。
这里的菜色以地中海风格和大自然为灵感，汲取团队成员们在各国旅行的经历，汇集而成创作料理。像是开场的印尼风味饮料就是来自成员们峇里岛的旅游经验，又或是希腊、义大利等地中海风味也能在菜单上看见，让蔬食料理品嚐起来不会有过去单调、乏味的感受。而创意满点的甜点更是吸人眼球，在传统做法中加入铁观音茶香的台湾元素，并将通常为餐后小点的精緻尺寸放大，做成巨型玛德莲，也成成为与亲朋好友一起享用，分享美味。
为期望透过结合多元文化风味，打造健康兼顾美味的菜色，在食材也特别用音，主厨 Bruce 特地选择 fine dining 级食材，并与（FoodSeason）合作供应，从新鲜蔬果到橄榄油、乳酪、香草等，透过香煎、拌炒等烹调手法，打造健康而充满层次的味觉体验。餐厅提供单点菜单，从开胃菜、主餐、义大利麵到甜点、饮品和红白酒，高自由度的用餐方式，能搭配出丰富的用餐体验。主厨 Bruce 特别分享：
推荐菜色介绍—
峇里加木 Balinese Jamu
以姜黄与老姜为主题，搭配上新鲜椰子水与椰糖，平衡主角的辣味，是一杯独特又有层次的印尼风格餐前饮品。
马铃薯千层 Latkes
将马铃薯切成相同的厚薄度层层堆叠烘烤，出餐时经过两次油炸，搭配上咖哩风味的希腊优格与黑蒜，经典中又有变化的开胃小点。
鹰嘴豆泥 Hummus
经典的鹰嘴豆泥搭配上主厨的特调香料，配上自製时萝油与醋渍蔬菜，最后以摩洛哥香料点缀并附上香料烤饼，让人忍不住一口接一口。
甜菜根鞑靼 Beetroot Tartare
将常见的鞑靼改用红甜菜为主角，以酸瓜、酸豆、干葱和日式美乃滋，佐上油封蛋黄与自製茵陈蒿美乃滋，最后以酥炸洋葱收尾。
炭烤茄子 Charred Eggplant
使用口感丰富的日本蛋茄，炙烤过后加上烟燻斯卡莫札乳酪焗烤，衬上咖哩优格酱，最后点缀酥炸鹰嘴豆。
普莉亚义大利麵 Alla Pugliese
将豆皮与孢子甘蓝嫩煎后带出香气，加上自製的辣橄榄油与青花笋拌炒，使用有点厚度与咬劲的猫耳麵，最后佐以松子与帕马森起司提香。
柑橘花园 Citrus Garden
自製柑橘风味的雪酪，衬上柠檬风味凝乳，搭配新鲜的柳橙与葡萄柚，以万寿菊橄榄油增添香气，清爽又解腻。
巨型玛德莲 XXL Madeleines
以台湾铁观音茶风味做成的巨型玛德莲，口感外酥内软嫩，无论尺寸或风味都颠覆了您对玛德莲的认知与想像。即日起，Sunbird 同步推出，将特製明星商品 oversize 巨大玛德莲玛，昇华成一份 oversize 的心意与礼物，依季节变化推出不同限定口味。玛德莲礼盒定价 NT$1,080，包含一颗巨大玛德莲与三颗小尺寸玛德莲，除了可在 Sunbird 门市购买，也上架 FoodSeason shop 网路平台，每週限量供应。
Sunbird
台北市忠孝东路四段101巷27号
02-8773 7033
FB／IG
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