来源网络泽醇悠选致力于推广日本清酒文化，是台湾清酒市场的引领者，专注代理来自日本顶级酒造的清酒，为消费者带来多样且独特的品饮体验。近日引进精品清酒品牌，结合了法式工艺与日式精髓的代表之作。是由法国酿酒大师 Régis Camus 所创立，将香槟的调配技术融入清酒酿造，过去也曾与日本名酒造如等合作，缔造出独特且细腻的品饮体验。除此外品牌也曾与时装潮流品牌推出联名系列，深受名人所喜爱、推崇，如今正式进军台湾市场。
品牌创办人 Carl Hirschmann 此次也亲自来台，正式宣布泽醇悠选成为台湾唯一代理商，并同步推出五款精选系列酒款。此外，限量36瓶的清酒，则是 Régis Camus 与传奇杜氏农口尚彦合作的珍稀酒款，也在当日宣布开放预购。
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在为使命的基础上，由酿酒大师 Régis Camus 于2016年首次将香槟的调配工艺导入清酒世界。他将调配比作艺术创作，将不同风味元素精心层叠，而非简单混合，这让在香气、口感、质地和余韵上达到完美平衡，展现优雅且丰富的层次感。
创办人 Carl Hirschmann 则认为，这种技术是清酒风味突破的关键，结合日本传统精髓与法国酿酒技艺，打造出全新风味。他强调，调配并非单纯的混合，而是专注提升清酒的层次感，为清酒注入更多丰富的口感。Carl 也指出，调配不仅缩短了酿造时间，还能在短期内探索多种风味组合，为清酒赋予新的生命力。这一技术获得了业界高度讚誉，曾对调配技术持怀疑态度的日本酒武士 John Gauntner 更表示，亲自品嚐后完全改观，而全球知名的三星主厨 Massimo Bottura 更是对这款清酒讚不绝口，认为其风味和複杂度令人惊艳。
与 Carl Hirschmann 对谈—
Q：将引入清酒的过程？ A：我们的首个合作伙伴是獭祭，他们理解调配的概念，但对如何应用于清酒仍存疑。他们告诉我们，只有能创造出明显不同且更佳的风味，才会继续合作。当Régis Camus首次参加獭祭的调配会议时，经过几天的努力，最终让他们接受了这种技术。一旦他们体会到成果，便全心投入合作。这种过程后来也适用于其他酒造。我们需要先说服高层，再让杜氏接受，通常他们的反应都是惊讶，但最终都能被说服。调配技术能迅速提升风味，让酿造过程更灵活，开启了全新的可能性。
Q：是什么启发您将葡萄酒酿造技术引入HEAVENSAKE？A：HEAVENSAKE的核心在于促进日本与法国之间的文化交流。这一概念源于一群法国清酒爱好者，他们看到了清酒的潜力，并希望作出贡献。同时，法国与日本深厚的历史联繫也扮演了重要角色。我们想探索如何将法国的生活乐趣与技艺融入清酒，以达到法国葡萄酒和香槟的全球魅力。最终，我们认识到香槟世界中的是解锁独特品质的关键，进而思考其对清酒的影响。
以调配实力征服日本传统酒造
Régis Camus 一开始提出调配技术进入清酒製程时，曾遭遇不少质疑。特别是在与旭酒造（獭祭）合作时，酿酒团队对这新技术持保留态度，要求必须证明能带来明显且更好的风味，否则不愿继续合作。Régis 亲自前往旭酒造，经过多次试验，他的技术终于打动了杜氏们，开启了双方的合作。随后，他与多家日本酒造合作，推出了包括等五款清酒，满足不同市场需求，成功将调配技术带入清酒世界。
纯米大吟酿 JUNMAI DAIGINJO LABEL NOIR
楯野川酒造结合传统技艺与现代创新，这款由活力四射的年轻团队酿造的清酒，选用山田锦、出羽灿灿和雪女神，精米步合在18%至33%之间，保留米粒的精华，展现纯净而层次感丰富的酒体。其清新的香气撩人，散发风信子、哈密瓜和水梨的芳香，入口后，则有百香果、白桃和凤梨的细腻甜味，每一口都充满果香，微妙的酸甜平衡使其特别适合搭配海胆、龙虾等刺身料理，完美衬托鲜味。
纯米大吟酿 JUNMAI DAIGINJO LABEL ORANGE
浦霞酒造是协会12号酵母的发源地，并且在国际推广清酒中扮演重要角色。与HEAVENSAKE的合作旨在利用调配工艺提升酒款的香气与口感。这款清酒散发出白百合、凤梨、荔枝和哈密瓜的丰富香气，让人瞬间感受到浓郁的果香和优雅的清酒特质。入口后，甘甜的水果味与清酒的旨味交融，带来清爽而层次丰富的口感，哈密瓜般的甜美余韵为整体风味增添深度和圆润感。推荐搭配白鱼、白松露炖饭、红肉和奶油起司，充分展现清酒的细腻风味，提升整体品味体验。
纯米吟酿 JUNMAI GINJO LABEL AZUR
胜山酒造因酿造供仙台封建领主的顶级清酒而闻名。与HEAVENSAKE合作的纯米吟酿，展现了对传统技艺的坚持和现代风味的创新，为清酒爱好者带来极致的品饮享受。酒液散发温暖的奶油麵包香、柔和的麦香，以及李子和奇异果的果香。细腻的蜜桃和水果派味道，搭配丰富的果味和甜美的余韵，口感圆润且层次分明。推荐搭配蔬菜天妇罗、苹果塔或烤虾，能充分突出食材的鲜美，增添清酒的层次感。
纯米 12 JUNMAI 12
白雪酒造与HEAVENSAKE合作的清酒，强调滑顺口感和独特香气，深受年轻世代喜爱，既清新又富有个性。酒液释放海盐焦糖的鹹甜气息，伴随金桔果香、杏仁与可可的温暖风味，营造出丰富的芳香体验。口感圆润丰盈，带有矿物质和鹹香，尾韵清新而收敛，平衡而多变。这款纯米酒非常百搭，推荐搭配海鲜料理、炖饭或黑巧克力，能充分突显食材精华，提升清酒风味层次。
Sake Baby! 纯米吟酿
白鹿酒造位于西宫市，取用被誉为酿造清酒最佳水源之一的，展现了酿酒团队对传统技艺的追求。其纯米吟酿散发着淡雅的茉莉花与紫罗兰香气，带来如置身花海的愉悦体验。入口后，清酒展现出丰富的果味层次，融合白桃的甜美、西洋梨的清爽与水梨的柔和，口感和谐而细緻，充满优雅与清新。Sake Baby! 纯米吟酿的多变风味适合搭配寿司、披萨及义大利麵等各类料理，增添用餐的丰富性。
全面的极致追求
不仅追求极致风味，在每个细节上都追求尽善尽美，像是设计精良的 LOGO和瓶身曲线都表现得淋漓尽致。六边形的LOGO结合了法国地图形状和日本书法，象徵着清酒的三大要素——米、水和麴，展现了品牌对传统工艺的尊重和现代美学的融合。而其瓶身设计曾荣获2020年旧金山国际葡萄酒大赛金奖，经过18个月的设计，灵感来自香槟的优雅曲线和雨滴的纯净线条，象徵着清酒的细腻透明和水质的纯净。此外，每款清酒的瓶身颜色也各具特色，纯米大吟酿的黑色展现奢华感，水蓝色瓶身的纯米吟酿则唤起对日本水质的印象，而浅琥珀色的纯米12则带来温暖和煦的氛围。
神级合作酒款开始预购
Régis Camus 与清酒界传奇杜氏农口尚彦首次携手合作，推出限量酒款。农口尚彦以其 92 岁高龄，至今仍被尊称为，而 Régis Camus 则是国际葡萄酒竞赛（IWC）获奖最多的香槟製造者。这次梦幻合作，源自两人对彼此技艺的深厚敬重，儘管无法用语言交流，但他们透过专业水準和共同的追求卓越，顺利完成这款酒的酿造。以农口尚彦的私人珍藏熟成酒为基底，经由 Régis 的巧妙调配，展现出桃子、芒果与鸢尾花的层次口感，余韵悠长，完美诠释两位大师的极致工艺。目前预购中，价格约新台币 48,000 元。
Noguchi Prestige 1
被誉为日本酒酿造之神的农口尚彦，拥有超过70年的酿酒经验，曾获得日本厚生劳动省的最高荣誉。他与HEAVENSAKE的传奇酿酒师Régis Camus合作，尊重传统技法并融入现代技艺，创造出卓越的风味层次。为了呈现这珍贵的首次合作，Noguchi Prestige 1以农口的私人珍藏、从未发表的2018至2020年熟成酒为基底，再由Camus调配，开创全新风味领域。入口时，酒款展现细腻而丰富的风味，融合桃子、芒果和鸢尾花的层次，口感丝滑，余韵完美。此外，瓶身与知名有田烧工坊合作，展现日本工艺的极致之美。
泽醇悠选
02-77163521
台北市中正区齐东街74号
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