5颗米其林星级主厨齐聚寒舍艾美酒店！传统粤菜新风貌，和牛、椰子、龙虾碰撞味蕾惊艳火花

台北寒舍艾美酒店中餐厅于10/18~19推出的米其林主厨客座飨宴，邀请香港瑞吉酒店、荣获米其林二星殊荣的中餐厅行政总厨洪志光，联手寒舍集团粤菜顾问暨香港米其林三星前行政总厨谢锦松、寒舍中餐行政主厨吴铭儒，展开以为主题的六手联袂，颠覆记忆中对粤菜的记忆，注入创新元素。

洪志光总厨以为理念，把吉拉朵生蚝、泰国蝶豆花与椰子、日本焙茶等异国食材融入粤式料理，不辞辛劳从香港搬来乾货入菜；谢总厨则以精神呈现出海鲜、点心与煲汤细腻精髓。吴铭儒主厨巧妙加入老菜脯、三星葱、台湾七星斑等道地食材，把你我的熟悉滋味带出崭新面貌。

此次客座飨宴能品嚐多道中餐厅招牌菜色，像是有开胃头盘是以童年玩具延伸，两种酥皮交织繁複又精緻的玲珑外型，内馅黑胡椒牛肉馅浓郁扑鼻！更是意想不到的美味，把泰国椰皇烘烤释放椰油，汤头融入椰子汁与鸡高汤，尾韵爽口又轻甜。

选用澳洲龙虾尾，其Q弹肉质搭配生抽、麻油调製的豉油皇酱汁，并再融入干邑酒香，是少见的重口味龙虾料理。选用屏东28天乳鸽，先风乾后滷製，最后淋油以锁住肉汁，并製造出如玻璃般的晶莹剔透质感，光是视觉便叫人垂涎欲滴。

甜点是中西合璧的绝佳写照，讨喜可爱的薯紫酥内馅滚烫、经研磨烘烤的开心果香气四溢；则把台湾红心芭乐製作果泥、果肉，与绵密鲜奶交织出清爽果香，为这场粤式盛宴画下甜蜜句点。

米其林主厨客座飨宴，午间套餐每位3980元+10%，晚间套餐每位6880元+10%

寒舍食谱

地址：台北市信义区松仁路38号（寒舍艾美酒店2楼）

电话：02-6622-8000