打造完美Fine dining仪式感，Nespresso携手亚洲50大最佳甜点名厨Angela Lai，以台湾在地食材共

从米其林三星餐厅，到决定开创属于自己的甜点之路

曾任职于新加坡知名米其林三星GuySavoy，并担任台湾米其林三星餐厅Taïrroir态芮的前甜点主厨，来自新加坡的赖思莹Angela Lai，2021年获选为，成为台湾餐厅甜点师中拿下此殊荣的第一人。

笑容与她的作品一样甜美动人，对甜点有着丰富想法的Angela，从小受母亲影响而爱上烘焙、并立志成为甜点师。凭藉着从小在新加坡成长所养成的国际化视角，Angela的甜点总能体现出不拘一格的多元风貌，台湾的凤梨、黑糖珍珠、椪饼等在地食材，与甜点中不可少的巧克力、兰姆酒葡萄、咖啡…等经典元素，都能在Angela匠心独具的巧思与巧手下，交织成一道道风味独特且令人难忘，为每场Fine dining盛宴划下完美句点的精湛甜点名作。

现在的Angela更将开启自己的餐饮新计画，且她的脚步将从：更深入探索台湾开始！非常喜爱台湾在地食材与文化的Angela透露：

最佳甜点主厨遇见Nespresso胶囊咖啡，碰撞出迷人惊叹号！

正因为Angela很了解台湾食材并且爱不释手，这回与Nespresso合作打造出的两道创意甜点，Angela就用了一般人难以想像的椪糖、麵茶、苦茶油，以及很有的凤梨、花生等食材，搭配她从多达15款Nespresso商用咖啡胶囊系列中，一一评比挑选而出的2024全新，以及义式经典系列以及等三款风味各具特色的咖啡胶囊，创作出美妙风味超乎想像的星级甜点与咖啡调饮。

──双咖啡与麵茶交融的米其林星级甜点

这道以台式麵茶加上Nespresso及两款义式经典系列商用咖啡胶囊，别出心裁的双重风味甜点，俨然是Angela的极致用心杰作！麵茶粉、麵茶脆片、麵茶奶酥、麵茶香缇鲜奶油等四种中式元素，搭配製成的细緻咖啡凝胶、香气浓郁的咖啡冰淇淋等西式甜点元素，在独特的苦茶油威风蛋糕、花生珍珠糖碎的微妙贯串下，造就出从美味到视觉外观都令人深深慑服的米其林星级甜点！

Angela指出，为了不让麵茶或咖啡抢掉彼此的风味，呈现出最美好的口感，一次运用两款Nespresso咖啡胶囊，扮演了非常重要的关键。Nespresso台湾首席咖啡品牌大使Ximena说明，是带有烘焙味、苦韵的极致浓缩咖啡，緻密奶油质地中散发胡椒辛香及木质香气，能做出散发鲜明咖啡香的冰淇淋；有着丝绒般口感与清新风味，并带有些许穀物与可可香气，很适合做咖啡冻与咖啡凝胶。两种咖啡各自与其他食材巧妙的平衡共舞，让这款甜点超越了原有的咖啡或麵茶单一风味，展现出凌驾味觉与嗅觉想像的梦幻新滋味。

──以咖啡调和出凤梨、奶盖绝美滋味

Angela先使用製成冰块并敲碎后备用。接着以氮气打入新鲜凤梨汁，製作出凤梨苏打基底；一一完成葡萄糖与砂糖製作的椪糖碎，鲜奶油与蜂蜜、海盐等精心打匀而成的微稠奶盖后，最后一层一层组合，完成这杯有着鲜明果香与柔和奶盖滋味的美味冰咖啡，让Nespresso的麦芽穀物与木质香气，在果香风味中缓缓流淌而出，成就出一道有凤梨、气泡、糖粒惊喜口感，又有大人感咖啡芳醇滋味的完美饮品。

谈到的风味， Ximena表示：Angela分享第一次品饮到这款咖啡时，就感受到非常浓厚纯粹的风味，萃取出的咖啡带有细緻的木质穀物香调，让主厨马上觉得很适合用来做这次特调的基底，也很适合用于甜点中。

Nespresso咖啡胶囊的稳定高品质、多元风味，让最佳甜点主厨深深倾心

对Nespresso商用胶囊咖啡一点也不陌生的Angela，谈到自己当年在新加坡工作时，就因为参与筹办米其林晚宴，尝试过用Nespresso商用咖啡製作甜点，身为专业甜点师她认为：此外，Nespresso咖啡口味的丰富性及变化性，让星级主厨及甜点师们在发想及创作时迸发出不同的灵感，赋予餐点更多样的风貌。

高级甜点或饮品的製作，本身就是一门不容差错的，风味少一点、多一点，呈现口感就可能差之千里！而Nespresso咖啡在Angela看来，精準管控咖啡豆源头产地、手摘拣选方式、处理方法及70道程序层层把关检验，使得也正是因为这样的好品质，让未来想继续探索台湾美味元素的Angela，愿意让自己的甜点与Nespresso持续激发出更多精彩可能性，替味蕾世界造就独特，展现与众不同。