来源网络是永不退流行的主题，近期网路平料理短影片崛起，以爽度爆表（但健康）的料理组合、恰如其分的烹调，加上明快节奏、五花八门的剪接巧思抓人目光，同时也展现了料理人的魅力。每个人都渴望用双手创造什么，让人偶尔抽离网路虚拟的一切，这些直观、疗癒的料理影片创作，恰好满足了我们对回归生活本质的期待。《美丽佳人》十月为大家搜罗多个料理男子，透过他们的自煮时代，让我们在短短几分钟，生活补血成功！
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这位年仅31岁的大男孩，乍看有着亚裔血统，实际上他从小在澳洲第四大城伯斯（Perth）出生长大，却因父亲家族来自中国广东梅州市，使他即便不谙中文，血液里却注定滚动着对华人饮食文化的喜爱与嚮往，他即便无师也自通，从原本毫无关係的社会科学领域，宛如命中注定般走向料理之途。
模里西斯（Republic of Mauritius）是位于印度洋的东非岛国，与马达加斯加共和国比邻，因地理位置优越，过往是国际航运重点站，且曾受荷兰、法国及英国殖民，造就当地人民的种族多元，除了欧洲后裔，也有许多远渡重洋找寻工作机会的华人，而 Brendan Pang 的外公即是一例。 因此 Brendan 虽长居在澳洲，餐桌上却总是常见到中式料理。他提到自己的料理启发来自外祖母手把手教他如何做（wonton），自此他开始发展自己的混血风格料理，尤其对麵食情有独锺。他认为自己做的麵食料理必须具备以下元素：手打麵、好品质的麵粉、多汁的内馅、额外调製的酱汁（遍览他的 Instagram，显然他喜爱酸辣鹹香的中式风味）。此次为读者示範的则结合自己家族餐桌上的味觉记忆、在厨艺之路上的累积。
2018年 Brendan Pang 以素人之姿参加《厨神当道澳洲版》（MasterChef Australia），以一道招牌裤带麵（Biang Biang Noodle）掳获评审芳心，面对困境也临危不乱的反应，更让他自此收获来自世界各地的忠实粉丝，一路从节目追随他到社群。他提到，自己是去到印度旅游，才发现《厨神当道澳洲版》在印度非常火红，与 Brendan Pang 近身对谈，你会发现他在社群平台上的讨喜是本色演出。如今他暂时定居在台湾，启动他的料理寻根之旅。也许有天你会在路上遇见他，届时请不要害羞，勇敢和他打招呼吧！
料理是一段愉快的旅程
Marie Claire（以下简称M.C.）：你开始在社群平台发布自製料理影片的契机是什么？ Brendan Pang（以下简称B.P.）：我对料理以及与他人交流的热爱，启发了我开始製作料理影片。我希望让观众知道，只需要有一些方法和引导，每个人都可以在家自己做美味的料理，而製作短影片让这件事变得更平易近人且充满乐趣。看到人们尝试我的食谱并分享他们自己的烹饪经验，对我来说是非常有意义的。
M.C.：每到一个陌生的地方，你会如何向当地人介绍你自己？B.P.：大家好，我是 Brendan Pang，我是一名厨师、内容创作者和饺子爱好者。我来自西澳珀斯，但我很幸运能够旅行和探索来自不同文化的美食，一路分享我对烹饪的热情。料理是一种通用语言，我喜欢透过它将人们聚集在一起。
M.C.：你会如何形容自己的料理风格？B.P.：我的烹饪风格融合了亚洲和模里西斯的影响，重点是料理让人感觉平易近人，同时充满风味。我的主场是饺子和麵条，但我也喜欢尝试不同的食材和技术，总是让做菜变得有趣，而且适合在家里做。
M.C.：即刻想到的、让你印象特别深刻的一道料理是？B.P.：我祖母的鸡肉与鸡肝咖哩搭配自製的麵饼特别令我难忘，因为她会在特殊的时刻为我做这道菜，而且是我在其他地方找不到的味道和组合，一吃就让我想起了家乡。这道菜也象徵着我与家庭传统的深厚羁绊。
M.C.：你通常如何发想影片主题？拍摄过程会如何进行？ B.P.：我的影片主题通常跟季节、我渴望的事物，旅行时的灵感有关。至于拍摄过程，我尽量让一切变得简单，专注于食材、料理方法，以及说故事上。我的影片都是自己拍摄和剪辑的，这让我能够真正控制节奏且确保一切自然流畅。我希望让大家感受到—做料理是一种可以享受其中、愉快的体验，而不是一件苦差事。
M.C.：你目前最受欢迎的影片是哪一部？你认为它受欢迎的原因是什么？B.P.：红咖哩馄饨汤，我觉得这道菜受欢迎，是因为大家以前可能没有尝试做过，它看起来非常美味，一旦看到就会迫不及待地想嚐嚐。而且这道菜製作起来很容易，引起了很多喜爱在家作料理的人的共鸣——他们希望尝试一些新的、美味的，而非乏味的食谱。
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M.C.：你在料理界有崇拜的对象吗？B.P.：我一直很尊敬 Jamie Oliver，他平易近人而且对于健康饮食教育不遗余力，他让很多人开始动手自己做菜。另外，我也很钦佩，他们非常努力推广，并分享正宗的中式料理食谱和故事，这给了我很大的启发。
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M.C.：接下来有什么计画吗？ B.P.：很开心能够继续透过社群媒体、YouTube 等平台，与全世界分享台湾的美食和文化。有些令人兴奋的合作计画正在筹备，也正在开发新食谱。我也将在11月回到模里西斯，庆祝我祖母的90岁生日，我迫不及待地想与那里的家人重新建立连结，想更了解那里的传统和饮食文化。
M.C.：有什么话想对《美丽佳人》的读者说吗？B.P.：我只想说，谢谢大家支持像我这样对食物充满热情、分享对料理热爱的创作者。请不要害怕在厨房里尝试作料理，因为这是件既有趣又有益健康的事情。另外，由于我对台湾还很陌生，如果你遇到我，请不要害羞，跟我打招呼吧！我喜欢结识朋友和分享美食故事。
模里西斯椰子鱼咖哩
材料：鱼片500g，切块、沙拉油适量、洋葱1颗，切碎、蒜末1大匙、姜末2茶匙
调味料：葛拉姆马萨拉粉 （Garam Masala）1 茶匙、小茴香粉 1茶匙、咖哩粉 1茶匙、番茄泥 400克、红辣椒粉 1茶匙（依火候调整用量）、盐适量、红糖1茶匙、椰奶250毫升
作法：
1.在大平底锅或炒锅中，以中火加热少许油。加入切碎的洋葱炒5到7分钟，直到洋葱变软并呈半透明状。
2.加入蒜末和姜末，再煮2到3分钟至香气出现。加入葛拉姆马萨拉粉、小茴香粉和咖哩粉，煮30秒让香料味道释放。
3.倒入番茄泥、红辣椒粉、盐、红糖。将所有材料搅拌在一起，小火煮约5分钟，让味道融合，酱汁稍微变稠。
4.慢慢加入椰奶，确保酱汁充分混合后小火慢煮5分钟，直到酱汁成奶油状，再依个人喜好添加盐、糖或辣椒，调整味道。
5.将鱼片轻轻地加入正在煮的酱汁中，煮约3到4分钟，直到完全熟透。
6.以新鲜香菜或葱装饰后立刻上桌！嗜辣者可以淋上辣椒油，这道料理也非常适合搭配米饭和新鲜的沙拉！
Brendan Pang
生于澳洲伯斯，因父母来自种族多元的东非模里西斯而耳濡目染于华人餐桌风景，启蒙他的混血风格料理。2018年参加《厨神当道澳洲版》打开知名度，现同时是厨师、作家，也是全职内容创作者，经常在 Instagram、YouTube 和其他社群媒体的作品呈现日常亲民的料理风格。此外，他也在2020与2022年分别出版《This Is a Book About Dumplings》与《This Is a Book About Noodles》，最新着作《This is A Book About Street Food》则于今年8月初发行；他的自有品牌冷冻水饺也在澳洲 Woolworths 贩售。
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