来源网络是永不退流行的主题，近期网路料理短影片崛起，以爽度爆表（但健康）的料理组合、恰如其分的烹调，加上明快节奏、五花八门的剪接巧思抓人目光，同时也展现了料理人的魅力。每个人都渴望用双手创造什么，让人偶尔抽离网路虚拟的一切，这些直观、疗癒的料理影片创作，恰好满足了我们对回归生活本质的期待。《美丽佳人》十月为大家搜罗多个料理男子，透过他们的自煮时代，让我们在短短几分钟，生活补血成功！
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身为资讯焦虑的编辑，热爱在网路河道上找寻有趣的题材，前阵子被一支料理短影片抓住了目光，或许是因为标题写着（滷肉饭），以厨房的一角作为场景，看起来非常日常且真实，剪辑流畅并用心的以多种角度呈现这道对台湾人来说意义非凡的料理。示範的主角与影片创作者正是来自美国威斯康辛州麦迪逊市的 Lucas Ho，22岁，并有个亲切、充满祝福的中文名字—。
在深入理解 Lucas 的成长背景后，一切都合理了起来。他的父母皆来自台湾，在美国当地经营提供美式中菜（American Chinese cuisine）餐厅，菜色有大受欢迎的芝麻鸡、糖醋鸡、左宗棠鸡等等。跟大部分的移民家庭一样，父母总在闲暇之余为孩子们做些家乡的食物，牛肉麵跟豆浆是基本菜色，偶尔还会端上台式热炒。虽然无法透过语言与父母建立文化连结，食物就此成为他理解台湾的桥樑。
而台湾的所有印象都与家人密不可分，那些共同品嚐过的食物、相似的菜色，总能勾起他深刻的回忆。尤其是豆浆和饭糰，让他想起每次回到台湾，经历漫长飞行后的清晨，跟家人骑着摩托车去市场买早餐。那种跨越两地的感觉，眼前的一切和浓烈的风味，都让他既感到陌生，又熟悉得像回到家一样。
而开始拍摄影片其实是个意外。大学主修传播艺术，为了练习摄影技术，拍下了自己做陶的过程。后来，陶艺工作室因故关闭，他便将重心转向烹饪。这不仅让他学会了料理，也满足了味蕾，更是拉近了与父母的情感距离。 因此你能在他的帐号中找到许多关于的蛛丝马迹，有加入台湾品牌的香肠（在影片中还特别强调）做成的炒饭、超商必备的茶叶蛋等等。这次他则为读者示範了，这是由父母传授下学会的第一道料理，也总能唤醒家的温暖，给了他许多抚慰。
厨房到家乡
虽然接触烹饪是这两三年的事情，却也活跃的足以让他开启许多合作。近期他就与芝加哥的友人 Phillip 举办募款餐会，目的是为倡导的议题，从前置作业到菜单规划都亲自参与，餐会更端上了深具台湾风味的。刚完成大学学业的他，正计划今年冬天回到台湾旅行，并停留一段时间，除了希望中文、台语能说得更流利外，也想透过这次旅途理解更多跟台湾有关的人事物。他在 Vlog 短影片中同步预告了目的：料理人常以食物述说故事，而 Lucas 的故事，要说的或许是家的味道、根源与身份认同。
Marie Claire（以下简称 M.C.）：会怎么介绍自己？Lucas Ho（以下简称 L.H.）：我叫 Lucas Lee Ho，有一个中文名字叫，22 岁，来自美国威斯康辛州。
M.C.：你开始在社群平台发布自製料理影片的契机是什么？ L.H.：一开始是记录做陶的影片也顺便练习电影拍摄的技术，但某个夏天我离开陶艺工作室后，开始转向记录烹饪影片。我的父母在威斯康辛州经营一家餐厅，而食物跟料理对于来自台湾的我们来说就是生活的一部分，我希望透过练习料理更理解自己的文化甚至是其他的文化，所以才开始拍摄料理的影片。
M.C.：会如何描述你的烹饪风格？L.H.：我的烹饪风格主要是简单的家常菜。我通常尽量做成长过程中吃过的食物，所以这些菜色的技术上不会太複杂。
M.C.：目前最受欢迎的影片是哪一个？为什么会受欢迎？L.H.：应该是炒饭的影片，但我之前也有一些受欢迎的陶艺影片。其实我觉得很微妙，有些随性拍出的影片都出乎意料的受欢迎，比如一段10秒而且只是拍摄砸陶罐的影片，然而也有花费我很多精力拍摄的反而没有得到预期的关注，我只能说是运气的问题吧。
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M.C.：你通常如何发想影片主题？拍摄过程会如何进行？L.H.：主题通常是当下感兴趣的料理，像是一开始我从台湾料理着手，或是生活中被其他文化刺激有了新的启发，就会做相关的影片，偶尔也会利用手上剩余的食材来发想菜单。因为是亲自拍摄所有影片，所以过程其实很简单，我会试着抓取各式不同角度镜头，以及煮菜的过程细节。有的料理很熟悉已经操作过很多次，有时候也会拍摄初次尝试菜色的过程。
烹饪对我来说是身份认同的重要一环，而我拍摄影片则是因为喜欢这个过程，同时也感觉与我的父母还有台湾文化更为亲近。
M.C.：你在料理界有崇拜的对象吗？L.H.：我最崇拜的永远是我的父母，我做菜的初心，就是希望能重现他们烹饪中那种抚慰人心的味道。另外，我也在烹饪的世界中遇到一些启发我的对象，像是摄影师与饮食工作者 Phillip Tang（@potatoislike），他告诉我许多关于摄影、网路操作、影片创作的相关知识；他的朋友 Issac Bahn（@ga____chi） 是一位芝加哥的专业厨师，也让我理解更多精緻餐饮、快闪晚餐的程序细节，很幸运在今年夏天能参与共同的计画，策划一场快闪晚宴。而当然网路上有许多我很仰慕的创作者，虽然们从未见面，但他们的影片时常激励着我。
M.C.：有没有哪道菜拥有最让你难忘的味道？L.H.：这次为大家示範的就是我父母常做一道料理，这是一道非常简单的家常菜，但味道非常浓郁，牛肉也很嫩，每当他们做这道菜时，我总是停不下筷子，它是我最喜欢的餐点之一。
M.C.：接下来有什么计划吗？ L.H.：我计划在今年冬天独自前往台湾旅行。我的父母是台湾人，但我出生在美国，所以一直很想好好了解台湾的文化。希望透过在台湾这段时间，更熟悉中文（或者也学一点台语），并且了解更多食物和文化相关的人事物。
M.C.：有什么话想对《美丽佳人》的读者说吗？L.H.：烹饪对我来说是身份认同的重要一环，从小在美国文化长大的我，最容易接触到父母的文化就是透过食物。而拍摄烹饪影片则是因为喜欢过程，它让我感觉与父母跟台湾文化更为亲近。这是一种双赢的模式，既能学习更多关于台湾的料理，又能同时满足自己的台湾胃！
豆乾炒牛肉
材料：牛肋眼或牛里脊50克、葱 1根、蒜 2瓣、芹菜 3根、豆乾 2块、辣椒 2根
牛肉腌料：酱油 2/3汤匙、米酒 2/3汤匙、白胡椒 1/8茶匙、味精/鸡粉 1/4茶匙、玉米澱粉 1汤匙、沙拉油 2/3汤匙
调味料：酱油 2/3汤匙、味精或鸡粉 1/4茶匙、白胡椒少许
作法：
1. 将肉放入冷冻库15～30分钟，使其肉质便于切薄。切成薄条后，加酱油、米酒、白胡椒、味精，腌30分钟。倒掉多余液体，加入玉米澱粉搅拌，最后加入沙拉油防止肉片沾黏。
2. 大蒜、泰国辣椒和豆乾切成薄片，芹菜切成段，葱分白绿部分切条，葱白用作炒料，葱绿装饰。
3. 热锅后，加油煎牛肉至焦黄后取出。锅子清洁后重新加热，下油先炒葱白、大蒜、辣椒，接着加豆乾、芹菜、生抽、味精、水，再加牛肉翻炒至酱汁浓稠，最后撒葱绿装饰。
Lucas Ho
中文名字为贺礼，生于美国威斯康辛州，父母来自台湾，大学主修传播学，并拥有艺术学位。因为拍摄影片开启了料理之旅，并试图将食物、艺术和故事结合。今年冬天他将持续为此创作，回到台湾认识风土并深入在地的人事物。
www.lucasleeho.com
YouTube／IG
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