Netflix《黑白大厨》安成宰的怎么煮？两秘诀、6步骤泡麵也能大升级

赛事逐渐白热化

Netflix 热门实境秀《黑白大厨：料理阶级大战》本週的战况依旧激烈，节目也即将进入尾声。这次的挑战赛以餐厅营运为主题，四组参赛队伍需策划餐厅概念、设计菜单和定价，并由吃播部落客进行点餐消费。每位部落客将获得一百万韩元的餐费进行点餐，最终由营业额最高的队伍全员晋级，反之，排名最后的队伍则全员淘汰。评审将根据比赛过程，从二、三名的队伍中选出表现优异的参赛者，颁发下一关的入场券。下一週《黑白大厨：料理阶级大战》即将迎来最终战，让我们一起拭目以待，看看究竟是谁拿到决赛席位，并获得三亿韩元成为最大赢家！

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近期热门的米其林级的拉麵

《黑白大厨》节目中最重要的两位评审近期私下也有密切互动，主厨安成宰以特别来宾身份来到白种元的 YouTube 频道，并互聊节目秘辛以及对彼此的第一印象，甚至还互相吐槽一番，白老师开玩笑说：安成宰则机智的回嘴说：引起现场一阵大笑。

此外，主厨也聊起12岁移民美国，而后还成为美军行列，并在伊拉克时期前线支援担任装备兵（台湾称修护兵）。而后在偶然的机会下于烹饪学校看见身着厨师服的专业厨师，引起他对烹饪的兴趣。23岁时决定以厨师为志业报名烹饪学校，并一路走到三星主厨之列。

节目中他也带来自己煮泡麵的秘诀，大家以为他会拿出什么豪华食材煮泡麵，结果檯面上仅仅只有一包泡麵、鸡蛋、葱以及一个神秘的盒子四种食材，甚至只是装饰用！

最大的秘诀则是盒子中两颗烤到焦糖化的蒜球。因为含有硫化物，生食会产生辛辣的口感，然而在烘烤过后道则变得柔和而浓郁，辛辣感几乎消失，加上透过高温烘烤使其表面焦香，内部则维持湿润口感，就为汤底带来烘烤香气以及蔬菜的清甜滋味，让平凡的泡麵整个美味大升级。

此外，节目中他们选用了白锺元近期创立的泡麵品牌的香辣泡麵。这款泡麵由他旗下的餐饮集团 The Born Korea 推出，以牛肉汤和鸡肉汤为基底，配料包内含蛋酥、辣椒与蔬菜，麵条更具Q弹口感，汤头浓郁，成为近期韩国的热卖商品。目前仅能在韩国的和购买，台湾则只能透过代购入手。

的另一个秘诀，来自泡麵袋中常被忽略的麵体碎屑。主厨刻意保留这些碎屑，并在最后洒在最上方，让一碗麵拥有两种不同的口感，其成品看起来相当诱人，两位主持人吃得津津有味，让人看了都忍不住吞口水。我们也为大家整理了这道泡麵的做法，颱风天或宵夜时间，不妨亲手试试这道的风味吧！

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安成宰的（一人份）

食材：韩国泡麵一包（影片中使用香辣汤麵）、蒜球，约70克、鸡蛋一颗、水适量

作法：

1.蒜球稍微整理，把外层有灰尘、鬆脱的外皮可剥掉，根部不需要切除才能保持完整，可稍微修剪根鬚拍掉灰尘。蒜尖部分去除1/3露出蒜肉（削掉的蒜肉可留着去皮再做其他料理使用）。

2.用铝箔纸包住蒜球，烤箱预热约200度烤20分钟。接着拿掉铝箔纸，再烤5～10分钟，请随时观察烤箱状态，要注意表面焦黄即可取出备用，黑掉碳化会发苦。

3.取一只锅子，注入清水约550ml（各个品牌泡麵的建议水份不同，可看一下包装上的说明），放进烤好的蒜头，待水煮滚。

4.煮滚，汤汁呈现金黄色，且锅子边缘泡沫变多。接着蒜头可轻轻用汤匙挤出，并压成泥。蒜皮会飘浮在水平面，可夹起以免影响口感。

5.加入料包与调味包（各家品牌辣度、鹹度不同可自由调整），泡麵留下细屑不要一次倒入锅中，只取完整的麵体放进锅里，也可加入蛋。

6.待麵体煮到自己喜欢的熟度就可加入剩下的碎麵、洒上葱花享用了。

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