来源网络米其林大厨李骏（Jun Lee）这次快闪安东厅牛排馆，3天、4个餐期早早就销售一空，可见追星族们的热情与期待。主厨李骏2013年在首尔开设了个人餐厅，以韩国食疗结合节气等饮食文化，在2017年获得米其林一星肯定，并于去年再拿下二星，可以说是韩国餐饮业的闪亮之星。
这次来台献艺，主厨李骏分享自己以思想、传承和混搭为概念，透过饮食习惯揭示气候与地域对食材的影响，将传统韩国料理以独特的西方烹饪形式融合。这是没有加入台湾在地食材，是因为想要原汁原味将他在韩国餐厅的料理呈现给台湾饕客。
主厨李骏表示，要在台湾呈现出好的Fine dining，第一优先就是确保所有食材的新鲜程度，再来就是每道菜之间的味道要保持一定的协调度，就像是看一场电影一样，你可以只看几幕场景后中途离席，但这样就无法理解整部电影想要传达的观点，所以就连用餐时喝的茶饮都是有其意义。
李骏和安东厅的客座共推出8道料理，灵感来自历史、习俗和追忆，食材方面分别有山上新鲜採摘的野菜、朝鲜半岛四周大海捕获的各种海鲜以及田野间种植的穀物，灵感来自韩国料理的、以豆浆奶油、鱼子酱和藿香油为基底打造的、将多种海鲜与冷汤结合的、使用牛腩、龙虾和章鱼堆叠出的、以茼蒿入馔、质地Q弹的、香气四溢的、 SOIGNÉ的招牌，每一道都让人回味无穷。
延伸阅读：
颐宫连续7年夺下米其林三星！独家公开4道2024米其林指南｜台湾49间星级餐厅完整名单＆线上直播一次看，官方指定威士忌格兰利威携手超过10位星级主厨，以国际视野翻转台味新风貌2024米其林指南｜必比登推介完整名单整理，16间首度入选人气美食错过会后悔
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
