来源网络最近 Netflix 料理实境节目《黑白大厨》除了有话题也是收视冠军，一上映就爬升至热播排行榜第一名。内容由100位厨师上演厨艺对决，在前两集中是第一阶段比赛，由80位被归类为的素人厨师相互竞争，端出他们最拿手的料理，并经由两位评审评比，最终由20位选手脱颖而出进行下一轮的比拼。
厨师们最后拿出的菜色风格相当多元，像是就请出摆盘超级华丽的义大利饺，则端出漫画《美味大挑战》第二集中出现的东坡肉，还有《炒翻天》第八集里的蟹肉春捲，或者像是作为法料本格派代表，料理了看起来细节、层次丰富的龙虾，菜色多元令人看得目不暇给。
不过也有一派专注于经典菜色，像是跟就想以炭烤牛臀与橄榄油香蒜义大利麵拿到晋级入场门票，他们都透过彻底的理解，再以自己的料理手法重新诠释，虽然最后仍然出局了，不过的义大利麵却得到了评审安成宰的大大激赏，播出后网路上即兴起一股料理的风潮！
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橄榄油香蒜义大利麵的义大利原文为，意思是。顾名思义这道菜有两个主要食材（蒜）和（油），以及辣椒和义大利麵条。也因为食材好取得，因此被罗马人称为，在夜晚通宵玩乐后，回到家当作宵夜首选，饱足又醒酒。此外橄榄油香蒜义大利麵不仅在《黑白大厨》现身，就连电影《五星主厨快餐车》中也曾大大特写了这道料理製作过程，其充满食慾的画面让人口水直流，而后也成为大家熟知的名场景。
版的经典义大利麵怎么做
究竟的做法有何特别呢？他作法最与众不同的地方在。一般来说每个不同品牌的义大利麵包装上都有标示或是两种时间。Al dente 代表了的口感，也用来形容煮义大利麵的理想熟度，麵条中心仍保持一点点硬度，不会过于软烂，咬起来有些弹性。Normal 则是煮得比较软，已经没有有咬劲跟口感了。
煮製口感熟度也依照麵条粗细、形状从4分钟到10分钟都有，特地选用通常需要7分钟的扁麵条（Linguine，类似于 Spaghetti 但更宽且扁平），然而他在节目中只煮了3分钟，接着透过铁盘加盖闷熟，让麵条呈现完美的口感。最后就凭着这道风味单纯、经典的义大利麵，挺进第二轮比赛。我们也为大家整理其中的秘诀以及食谱，赶紧一起手刀做起来！
版—橄榄油香蒜义大利麵（一人份）
材料：扁麵条（Linguine）100克、蒜头20克，切片或末、橄榄油，4大匙、帕达诺起司（Padano），适量、乾辣椒片，适量、巴西里，切碎（不是必要）
调味料：胡椒粉少许、盐巴适量
作法：
1.起一锅水约1000ml，加入一大匙盐巴与一大匙橄榄油。
2.水滚后下麵条，计时三分钟，期间稍微搅拌。
3.準备有点深度的大盘，三分钟后取出麵条，趁有热度时淋上橄榄油，并均匀铺满在盘子上，盖上盖子或是用保鲜膜确实包裹住，闷约四～五分钟，期间可以确认熟度，并保留下煮麵水。
4.取一只平底锅，加入橄榄油、蒜片，以小火翻炒，不需炒至焦黄只要香气出来就可以加入300ml的煮麵水，搅拌煮滚约6～8分钟，让蒜头的味道完全释放。
5.加入麵条且不停搅拌（或翻锅），藉此让蒜头慢慢乳化成酱汁，此刻也能同步放进辣椒片与适量胡椒。
6.搅拌至麵条都包裹住酱汁，锅底的水份几乎收乾了就能起锅。
7.摆盘后刨上新鲜的帕达诺起司、巴西里碎就完成了。
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