来源网络2023年底，与花艺家联名的话题吐司上市，因为体型小巧可爱一个人就能完食，加上独特的包装，引起了不少关注。原来品牌灵感来自柔软的枕头（pillow），由 Pei 和 Betty 两兄妹在2023年夏天创立，从小家庭日常饮食为起点，研发方便加热食用的新型态吐司，因此使用饱和带有温暖调性的橘色，枕头意象打造品牌logo。两人出身于食品世家，对食物製程有所讲究且深植心中，即使 Pei 后来在影像设计领域发展，Betty 在食品产业工作，他们对饮食的热情依然未变，因而研发出以独家技术打造Q弹如枕头的口感的。
什么是？
的吐司体积小巧可爱，採用高含水量的麵糰搭配隔夜中种麵糰，烘焙出香气浓郁、保湿度佳的口感。为了方便加热食用，每片吐司都用烘焙纸独立包装，形成一个循环加热的小气室，这样加热后的吐司依然能保有刚出炉时的香气与柔韧口感，Pei 也特别在吐司边下功夫，让吐司边缘面积最小化，使外皮复热后保有酥脆的口感，每一口都能品味到麵包出炉时满满的幸福感！
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—Pei
的首家实体概念店，选在大稻埕历史悠久的旧址。这栋建筑曾是1928年的，1970年改为当时全台最时髦的，外观拥有五坎式的大型街廓建筑、对称立面的经典轮廓。为了把吐司生活风格延伸到实体店，特地邀请设计团队规划空间，并精心保留了原有狭长的街屋布局，门口有着醒目的造型木作，灵感取自吐司模具简洁的线条，巧妙融合了老建筑的古典氛围与现代设计。再透过钢板材质的装饰，呈现新旧共融的对话。
此外，家饰品牌则用台湾早年的老家具做灵感，打造出趣味十足的灯具，例如以纸製的代替传统玻璃灯，营造出如云朵般柔和的光晕。座椅则从传统木凳出发，调整了扶手和靠背的高度和尺寸，为台式老件家俱带来了新风貌。墙面则再度与花艺师联手，取用品牌色系的季节花材，将吐司模具作为花器展示在空间中，花的姿态将随光影与季节变化，为视觉带来惊喜。所有小细节、大规划都呼应了在传统与创新之间的独特精神，踏入空间就后捨不得放下相机，捕捉每个迷人的场景。主导品牌风格与视觉的 Pei 更表示：
可以是烘焙，也是一道料理
—Betty
Pei 和 Betty 认为，吐司不仅仅只是填饱肚子的食物，更可以是一种生活风格的载体，能带来更多惊喜与可能性。实体概念店延续此理念，并透过创新的餐点，让吐司和各种食材碰撞出新滋味。例如就结合了青葱奶油乳酪、炙烧迪化街乌鱼子和鲜脆苹果丁，让海味与葱香完美交织；而灵感来自爆米花，将焦化奶油玉米酱、鸡肉鬆和烟燻培根堆叠在酱油盐味吐司上，勾起儿时的鹹甜记忆。
也与知名咖啡烘焙品牌合作，推出一系列特调饮品，如融合橘子果酱与榛果风味的深焙咖啡、搭配红心芭乐鲜榨原汁的，以及用传统爆米香打造的和。每道餐点和饮品都希望能成为顾客的味蕾探索，延续带来的生活想像。
与推出三款联名餐点
开幕首波联名就与国产手工起司合作，推出三款餐点，为吐司融入慢慢弄一直以来强调的慢食精神。灵感来自台南的，将食材与义式番茄红酱熬成粉红酱，倒入挖空的温熟成吐司中，再撒上炙烧莫札瑞拉起司，融合古早味与现代风情；则以义大利牵丝马车起司为概念，将起司三明治与时令水果、龙眼蜂蜜、鲜奶油结合，带来意想不到的惊喜；则以最简单的形式呈现，以吐司搭配丝绸乳酪、松露起司抹酱、酸奶巴西里抹酱，让人随心手撕沾食，感受食材本身的原味。
外带怎么吃？
除了能来实体店面品嚐联名商品，也能外带回家发挥创意寻找新吃法，目前已推出共5种口味，同步于网路与实体概念店盒装贩售。
带回家后可先行退冰，接着使用微波炉、烤箱或气炸锅复热，因为烘焙纸的独立包装可保留食物的柔软度和水份，让食物保持最佳状态。以烤箱为例，只需要180度6～8分钟，就能得到一颗外酥内软完美的吐司。
Pei 也特别说到：
的温熟成吐司为日常增添了一个的完美理由。小巧可爱的外型和创新的美味组合，让每口都成为一场值得的放纵。大稻埕的实体概念店在品牌诠释下，提供的不仅是美食，还是一个可随心探索的生活空间。品味吐司不再只是日常填饱肚子的事，而是一场自我放鬆的小小仪式。
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PILLO bakery & cafe 实体概念店
台北市大同区延平北路二段11号
营业时间：10:00-18:00（週一、週四公休）
订位电话 02-2555-1311
www.pillobake.com
IG ＠pillo_bake
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