澳洲新生代人气名厨 Brendan Pang 与联名，结合台湾、澳洲饮食文化打造限定早午餐

谁是 Brendan Pang？

1993年出生于澳洲伯斯的 Brendan Pang 拥有独特的文化背景，他的父母来自位于印度洋上、多元民族融合的东非岛国—（Republic of Mauritius），因此，除了欧洲后裔，同时也有许多远渡重洋找寻工作机会的华人，而 Brendan Pang 的外公即是广东梅州人。他的料理之路则是启蒙于外祖母的手把手教学（wonton），而后更将中式料理融入成为全新的风格。

起初修读建筑及社工的他，最终受到从事烘焙及咖啡业的亲人影响，发现才是其真爱。虽无餐饮科班背景，勇气十足的 Brendan 在《厨神当道澳洲版》（MasterChef Australia）上脱颖而出，以多样的麵食料理，包括成功复刻外祖母的云吞料理，以及获得地狱厨神 Gordon Ramsay 好评的招牌手打麵，加上灵活反应深受观众喜爱。

如今，他不仅是厨师、内容创作者，也在社群媒体上积极分享料理灵感，Instagram 粉丝超过70万。2020更成为作家之列，出版《This Is a Book About Dumplings》，接着2022年则有《This Is a Book About Noodles》皆着墨在中式麵点料理上。最新着作《This is A Book About Street Food》也在今年八月初上市。此外，他更拥有自己的品牌冷冻水饺，目前在澳洲 Woolworths 超市皆有贩售。

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从澳洲到台湾的海鲜风味早午餐

Brendan Pang 目前正在台湾展开他的中华料理寻根之旅，因此他藉由朋友推荐来到充满澳洲风情的，后来还成为常客，紧接着更与品牌创办人 Andy Rin 成为好友，两人渐渐萌生了合作的念头。因此继今年五月与 和携手合作后，九月则推出与 Brendan Pang 的联名早午餐。

此次限定早午餐以台湾澳洲盛产的为灵感。对 Brendan Pang 而言有着特别的意义，因为它是澳洲除了咖啡文化之外，最让人骄傲的特产之一。澳洲的顶级海鲜在良好的气候和纯净的环境下孕育而成，深受他喜爱。巧合的是，台湾也四面环海，海鲜资源丰富，并且本地饕客特别爱吃海鲜。这让 Brendan 最终决定以海鲜为主题，为设计菜单。他将自己的成长背景、味蕾记忆、个人情怀，以及旅途中吸收的灵感，融入到早午餐的经典风格中，创作了两道联名早午餐料理。 期间限定联名早午餐，即日起至9月15日供应，营业时间平日为08:00-18:00，假日为07:00-18:00。

温野生龙虾沙拉香煎薯丝饼（Warm Lobster Salad & Potato Rosti）

野生波士顿龙虾、羽衣甘蓝沙拉、香煎薯丝、溏心蛋、主厨特製塔塔酱 

烹煮至温热的龙虾，质地往往更加柔软细腻，风味也相当鲜美，搭配马铃薯沙拉的组合，每次品嚐都彷彿让 Brendan Pang 回到在Perth出生成长的童年。Brendan 回忆，在他的成长过程中，享用龙虾（Lobster，但西澳称之为 Crayfish）总是非常特别的享受，他最喜欢蘸着充满奶香且浓稠的塔塔酱（Tartar sauce）一起吃。 这次他选用野生活体波士顿龙虾，将之水煮至温热、带出肉质的自然鲜甜，淋上自製、兼具酸香与奶香的塔塔酱、溏心蛋与超级食物—羽衣甘蓝，搭配 The Antipodean 招牌外皮酥脆作为底部、内里软绵的马铃薯丝饼，口感丰富、鲜味十足。是一道足以展现西澳风情，且带有Brendan 个人成长情怀的料理。（售价NT690）

香料鲜虾柚子班尼蛋（Spiced Prawns Benny）

英式玛芬、香料鲜虾、柚子荷兰酱、羽衣甘蓝、溏心蛋、海藻粉 

回顾 Brendan Pang 的成长历程，由荷兰酱、水波蛋与玛芬蛋糕组成的（Eggs Benedict），一直是他相当锺爱的早餐选项。然而他一直希望以自己长期积累的创意与风味喜好，对这道经典做出致敬与转化。 在这次的早午餐联名中，他将传统班尼迪克惯用的水波蛋换成溏心蛋；火腿改以红甜椒及辣椒粉等香料调味的现炒凤尾虾；再于传统荷兰酱中加入充满日式风味的，赋予其多一层明亮的柑橘香气，中和口感浓郁的酱汁本体。以上食材置于玛芬蛋糕中，再放上羽衣甘蓝、撒上海藻粉，让鲜味层次更加分明。是 Brendan 对经典风味的重新诠释，也是一道看得出个人喜好风格的料理。（售价NT480）

The Antipodean

内湖店 地址：台北市内湖区港墘路26巷4号

营业时间：平日08:00-18:00／假日07:00-18:00

电话：02 8751 0027

线上订位：inline

富锦店 地址：台北市松山区民生东路五段27巷10号

营业时间：平日08:00-18:00／假日07:00-18:00

电话：02 2756 5727

线上订位：inline

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