大直胧粤中餐厅：由二星名厨简捷明与胡福春主厨联手精选松叶蟹、阿拉斯加蟹打造20道美馔

永远的粤菜

在粤菜世界里，讲求的不只是食材的新鲜，更是对烹饪技法的极致追求。其背后之意有，在此精神下由米其林二星名厨简捷明和具40年经验的胡福春主厨共同创作菜色，深厚的技艺不在画下，加上对食材的严谨挑选，让成了正宗粤菜的代名词。

餐厅的设计灵感来自象徵富贵的胧月莲花，打造出简约时尚且具有东方韵味的用餐环境。百坪宽敞的空间则设有可容纳52位宾客的开放式小吃区，充满自然绿意和艺术品点缀，营造温馨舒适的氛围。另有4间私密包厢区，可合併为可容纳46位宾客的大包厢，适合宴会和活动使用，灵活满足各种客人需求。

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五位港籍主厨打造全面的正宗粤菜

行政主厨胡福春拥有超过40年的丰富厨艺经验，曾在香港着名餐厅福临门掌厨。胡主厨的料理足迹遍布北京、上海、香港、台湾等多地，包括澳门米其林三星餐厅。他秉持和的原则，专注于精确的火候掌控，完美呈现粤菜的丰富滋味。除了有胡福春主厨与简捷明主厨联手，另还有行政副主厨张逸棋、港点主厨黄伟明及烧腊主厨任宝生等5位资深港籍师傅，打造全面正宗的粤菜飨宴。

一期一会的特色菜餚介绍—

今年秋天，胧粤特别推出这个季节才能享用的滋味—，精挑细选肉质鲜甜的日本松叶蟹、蟹膏浓郁的阿拉斯加蟹、膏满肉丰的处女蟳等等，再搭配清蒸、盐焗、避风塘等多种精湛烹调方式，将蟹的百滋百味尽情展现。让这场蟹宴不仅是味蕾的享受，也能感受到对粤菜精髓的全新诠释。无论是，还是都展现了主厨对粤菜的深刻理解和创意巧思。每位NT5,880+10%起。

蟹肉酸辣羹

首先将日本松叶蟹蒸熟取肉备用；以二汤、镇江醋、大江浙醋、乌醋、糖醋、桂林辣酱等材料熬煮成香辣酸爽的酸辣羹，接着再放入新鲜带子、虾片和松叶蟹肉，最后再加入滑嫩稠绵的蟹肉蒸蛋白，丰富海味，十足过瘾。

花雕鸡油蒸处女蟳

精选重达10两以上的处女蟳，与花雕、鸡油、姜一同蒸煮，简单的调味、淡淡的酒香将处女蟳的鲜甜本味展现的淋漓尽致。

日本松叶蟹二吃 &

食蟹最怕拆蟹，因此厨艺团队每日将满满蟹肉新鲜现拆，让宾客轻鬆尽嚐鲜蟹美味！而松叶蟹二吃则分别以酥炸及香炒两种方式料理，首先松叶蟹腐皮捲是将蟹肉与洋葱丝及主厨自製松露酱一同拌炒，以山珍(松露)增添海味(蟹)的极品滋味，接着以腐皮包捲后裹上蛋白浆油炸，起锅盛盘再点缀松露酱，外酥脆内鲜嫩，十足美味。二吃则是极为考验师傅炒功的瑶柱桂花炒蟹肉，首先先热锅将芽菜炒熟，再依序入鸡蛋、蟹肉，稍加调味后，最后撒上瑶柱丝即成。鸡蛋的香、蟹肉的鲜嫩及芽菜的脆口，恰如其分的熟度，爽口又有嚼感！

花椒蟹腿酿竹笙

将发製好的花胶切条，与竹笙一同以高汤煨煮至入味，接着取出，把花胶、蟹肉、冬菇及火腿一起镶入竹笙中，盛盘后再淋上薄薄的高汤琉璃芡，搭配山药、羊肚菌等时蔬，纯净有味、风雅细緻。

蟹肉响米泡饭

以慢火细熬的龙虾高汤为底，搭配肉质细緻鲜甜的松叶蟹肉、干贝、鲜虾、草菇、丝瓜等丰富食材，并巧妙加入脆口的米香增添口感，一入口满满海味如浪潮般袭来，暖心的幸福难以言喻。

胧粤中餐厅  Longyue

02-8502 5522

台北市中山区乐群三路303号2楼（春大直商场）

营业时间：午餐11:30～14:30、晚餐17:30～21:30

线上订位 https://bit.ly/longyue_booknow

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