台中迁址开幕！由米其林级团队提供桌边烧烤服务，首推肉刺身、内脏烧肉盛合以及隐藏版小料理

米其林团队打造内脏烧肉居酒屋

在台中，相信没有人不知道日本全和牛烧肉专门店，不仅是全台唯一蝉联《米其林指南》一星殊荣的烧肉餐厅，Chef-Owner 锺佳宪（Sam）同时 还获选年度最佳年轻主厨大奖，2016年开幕后大受好评，获得了一票死忠的粉丝追随。

随后，Sam 则在2018年开设姊妹店内脏烧肉居酒屋，至今已营运六年，近日则迁址重新开幕。这里同样使用米其林星级餐厅等级食材，并结合职人讲究的烧肉技巧、用餐节奏与顺序的安排，首推内脏烧肉、肉刺身等料理，加上以平实的价格、居酒屋般热闹欢乐氛围，将成为每週都可以轻鬆前往消费的烧肉店，我们就为各位整理餐厅六大精彩亮点与点餐攻略。而为欢庆开幕，于即日起至7/31开幕期间，凡单组预约用餐即赠招牌内脏一品，目前已开放订位。

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特色1｜VS.

说到两者差异，最明显的就是提供全和牛烧肉，而则不使用日本和牛。Sam 也特别提到：因此品项约1/3是内脏、1/3是 日本国产牛、1/3是鸡或猪肉等料理。其氛围也大大的不同，氛围更趋于轻鬆，就好像日本街边小店，价位则控制在2,000／人左右，价格更为亲民，即便如此，食材也能有自信做到米其林等级规格来看待！

特色2｜讲求口味轻重的出菜顺序

2.0菜单持续维持全数单点，但仍旧讲求料理轻重的出菜顺序。在酒水登场让来宾感受日本居酒屋先喝酒的氛围，接着依序上开胃的沙拉前菜、风味较纤细的生牛肉料理，才来到烧肉与主食，风味较重的内脏烧烤类则在后段供应。Sam 也特别说到：

特色3｜有职人专业桌边服务

有好的食材，当然也要有好的烧烤技巧辅助才能成就美味。然而，并非每位顾客都熟悉烤肉的技巧，可能会因为火候控制不当，导致肉质变得过硬或不够熟透，影响了用餐体验。就提供全程专人桌边服务，透过他们的专业知识，确保每一口都能享受烧肉的美味，这样的服务细节正是烧肉体验的精髓所在！

特色4｜最的自信之作

生牛肉料理对餐厅来说是一项严苛的挑战，然而在此次的菜单上却能发现。餐厅选用当日新鲜开封的牛肉，更严格规定砧板、刀具、盘子，以及着有手套的双手都必须消毒，且处理生牛肉时也不能触碰其他物品。此外，上菜顺序也依循风味、部位有所差异，难怪会是自信之作。

肉刺身盛合（3种）

油脂丰腴，肉质柔软甘甜的、肉质鲜甜柔嫩的，以及风靡日本烧肉界的、等赤身部位，可搭配独家特製的日本淡口酱油酱汁、芥末，还可选搭海苔、调味葱花等多变吃法。

凉拌牛胃刺身佐海苔

绝佳推荐菜单，口感类似贝柱，以澳洲牛胃经繁複手工处理后，必须先切花、汆烫再切成细丁，佐以清爽调味再包起特选海苔享用，绝妙口感是烧肉本气限定的绝佳一品。

特色5｜内行人才懂的

吃货一定懂内脏烧肉的美味，每一种内脏都有其独特的质地，口感多变。像是牛心的紧实、牛肝的柔嫩、牛肚的Q弹，还有牛肠的丰满油脂，不用飞到日本即能提供同步的美味。店内的内脏主要来自澳洲，而牛心、牛肝这类要求鲜度的食材则来自台湾在地，并每週配送一到两次。Sam 也在份量上特别下功夫：其美味的魔鬼细节就藏在此，完美的份量就能品嚐到不同部位所要呈现的细緻口感与风味。

特别推荐识货老饕必嚐浓郁多汁的内、外横隔膜魅力，另外还有，使用日本国产牛F1，现点现切各部位时，不只準确分切，就连每一片的公克数也都为了强调风味口感精準计算。 

还有不吃真的白来的，一次供应红、白内脏，红内脏为极品牛心、牛肝，而白内脏则有口感丰饶、弹牙扎实、油香迷人的和牛大肠、极品小牛胸腺、心管等部位，分别可搭佐山葵渍、橙醋、蒜片等吃法，感受ホルモン（内脏）的美味新嗜界！

特色6｜不吃牛也能爽吃的特色料理

空间升级后的，菜色也跟着翻新，这次就推出许多全新菜色，就算不吃牛的客人也能来这里享受大口吃肉的快感，除此外也带来天天吃都不腻的的前菜、一品料理等菜式。

香菜鸡腿排

满满新鲜香菜覆盖新鲜烤好的鸡腿排，香菜恰到好处的口感，绝对是取决精準计算的菜梗长度，以及蒜泥为外酥内嫩的鸡腿排增加冲击的美味。

小牛胸腺炒拉麵

此次最惊为天人的珍稀美味，看似平凡的日式炒麵，实则精选常见于法式料理的小牛胸腺部位，肉酱、辣酱与小牛胸腺拌炒出独特油香，鹹香带些许辣度的炒拉麵，绝对要一人一盘才够过瘾！

豆豉洋葱沙拉

以豆豉、猪油碎作为隐味，加上要冷藏静置约一星期才够入味的酱汁相配，清爽的洋葱丝越吃越涮嘴。

柚子胡椒风味沙拉

以带有脆度的绿捲鬚等生菜为主角，柚子胡椒与橙醋的辣、酸，充分让沙拉带来开胃爽口效果。

浓郁牛尾汤

以澳洲顶级和牛牛尾烤过再炖煮，浓厚温润的美味，附上腌渍辣韭菜，每一口都舒心满足！

特色6｜台湾茶酒、烧酎搭餐最对味

提供丰富的酒单，从生啤、沙瓦、HighBall、龙舌兰、各式水果酒到无酒精饮料应有尽有，更特别引进在近年在日本人气居高不下的，特别推荐，有着强烈的黑胡椒风，能支撑烧肉迷人的炭烤香气，而是以黄金千贯地瓜为原料，加入黑麴以长米于木桶中发酵，穀物茶香特别迷人。

或是选择以台湾茶结合果农、香草农、茶农共同设计研发的蒸馏茶酒。以红茶、炭焙龙眼和马祖岛的金银花蒸馏而成，酒精浓度45%，具有炭焙木香和红茶尾韵。融合三种蒸馏技术，以台湾甘蔗为基础，萃取有机铁观音茶香，并加入万寿菊叶，赋予茶酒甘甜和草本薄荷的层次，口感浓郁微涩，带有淡淡的薄荷和柑橘香气。这两款茶酒非常适合搭配内脏烧肉，茶酒的清香不仅解腻，更能突显肉质的鲜甜旨味，两款搭配烧肉再适合不过！

烧肉本气

台中市西区华美西街一段32号

04-23255288（电话服务时间为下午两点半后）

营业时间：17:00-23:30

公休日：每週二

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