初鱼集团新品牌台北信义区开幕！在日式摩登屋台空间里大口享受豪华海鲜丼饭

专注传递日本新鲜美味的知名餐饮集团正式迈入第9年，自创立以来以自营贸易公司模式与日本当地渔民合作，为台湾消费者提供同步高品质的板前料理。在创办人朱?理期许下，集团为完整供应体系，推出全新品牌，主打产地直送黑鲔鱼，推出自由组合新鲜食材的丼饭，只要380元即可享受三种高级部位的黑鲔鱼丼饭，以更多元实惠的方式服务广大消费者。

开幕当日，品牌也特别邀请了长滨鱼市场批发商鱼伸部长松井健太先生，展示他多年的鱼货买卖经验。松井先生不仅拥有丰富的鱼货贸易背景，更具备厨师执照和河豚处理执照。他曾在日本料理餐厅任职，并在一次见习中结识了拥有60多年鱼货贸易历史的商店社长，因此转而投身于鱼货买卖业。松井先生除了参与国内外的鱼货贸易，也在各地展示鲔鱼解体的技艺，藉此推广日本文化。这次特地邀请松井先生到台湾，让台湾消费者有机会欣赏他精湛的鲔鱼分切技艺。

延伸阅读：

初鱼集团推出创新西式铁板烧，星级主厨来台客座展演严烧美味飨宴

五大亮点整理—

亮点一｜重现日式氛围，打造了摩登屋台空间

在信义远百A13美食主题区，空间重现的京都小料亭风格，并融入福冈传统屋台料理元素。空间设有木作屋台和生鱼片展示柜，展示新鲜渔获。特製藤编灯箱垂落短布帘，围绕主厨（大将）点餐和用餐的氛围，加上细腻动人的食物手绘视觉，让顾客彻底享受美食的同时，抚慰身心与味蕾。

亮点二｜海鲜专业来源直送

店内使用的黑鲔鱼是日本近海捕获的顶级食材，为江户前寿司的主打之一。相较于一般的黄鳍鲔鱼，黑鲔鱼的油脂分布更均匀，口感更出色。台湾的黑鲔鱼季节有限，而日本则全年供应稳定。黑鲔鱼可分为、和三大部位，皆为顶级食材。

初鱼集团的黑鲔鱼则来自九州最大的，该市场是各种一级鱼类的主要交易中心，也是出口至东京、大阪和亚洲各地的重要地区。初鱼集团精挑细选120至200公斤之间、油脂分布完美的黑鲔鱼，每週空运至台湾，并採用专有的熟成技术提升鱼肉的鲜甜度。每种海鲜食材都有产地履历，保证品质，让消费者在台湾也能享受到日本同步的美味。

亮点三｜菜单设计直觉易懂，点餐无压力

现场仅有17席座位，只能现场排队并无提供外带服务。菜单的设计简单易懂，只需入座后扫描座位上的QR Code，接着就可依序选择自己喜欢的配料组合。

・第一步｜选择售价380元～488元的、、、四种基本碗，另提供698元的。

・第二步｜可加购酪梨、冻凝蛋、玉子烧、鲑鱼卵、滷章鱼、黑鲔鱼泥等配料。

・第三步｜则提供喜爱海鲜的客人依时价加点白甘、青甘、比目鱼鳍边肉、大干贝等时令渔获，与限量生蚝、鲍鱼、海胆等奢华食材。（醋饭、味噌汤与抹茶皆无限供应。）

亮点四｜推荐招牌

不仅重视海鲜，所使用的醋饭也精心烹煮，使用优质越光米和传统的赤醋，与高端日式料理所使用的醋饭相当。并将新鲜煮好的米饭和赤醋现场拌匀，让客人能够品嚐到散发香气和热气的美好感受。而基本碗配料非常丰盛，像是鲔鱼粉丝不容错过的，在一碗就有大腹、中腹、赤身等部位，并附有一球满满的鲔鱼泥和鲔鱼丁，再搭配冻凝蛋、紫苏叶、腌萝蔔，份量十足、诚意满满。另有，含有黑鲔鱼、鲑鱼、真鲷、白干、甜虾等多达7种海鲜；而更加豪华，包含高达13种海鲜，千元内即可品嚐到鲍鱼、海胆、真鲷和黑鲔鱼等高级食材。

亮点五｜推荐单品

不吃生食的朋友也提供全炙烧服务。像是日式红烧，料理中的意指美味，以酱油、味醂、酒和糖等调味料，慢火煮熬鱼下巴，呈现出日本家常料理的风味。特别推荐的，色泽鲜红且无油花，充分展现鱼肉风味，经过熟成后更显浓郁旨味。建议搭配店内特製的一同品嚐，冻凝蛋黄的鹹香口感与鲔鱼赤身的丰厚滋味完美交融，带来甜味与鲜味的美妙体验。

长浜鱼屋

台北市信义区松仁路58号 (远百信义A13 B3) 

营业时间：11:00～14:30、16:30～20:30

延伸阅读：

美食专栏作家Liz：日本料理也可以很幽默！东京米其林一星餐厅当中菜遇见干邑—续章惊艳展开，携手全台30间中餐厅打造全新餐酒体验热门美剧《大熊餐厅》第三季首波前导预告大公开，上线时间、卡司、必看亮点整理美享地餐厅X冉冉茶事联手推出，透过当代法料与五款台式茶香谱写春日芬芳