竹北彼刻姊妹店插旗台北东区！手工水管麵配羊奶酪经典风味展现纯正义式料理

当提及竹北值得推荐的餐厅时，许多美食爱好者都会一致推荐。这家餐厅的主厨兼创办人 Boris（黄庆德）出生于香港，原本是一名程式设计师，后来毅然决然转行追求他对厨艺的热情。在加拿大多伦多接受专业训练后，他成为了义式料理的行家。2011年，Boris与太太回到台湾，在竹北打造了，以他们自家手工製作的料理赢得了众多食客的喜爱，使得这个家庭式餐厅名声大噪。2018年，他们进一步升级，自建餐厅打造了，并称加了丰富而多元的义大利窖藏与酒单，一跃成为竹北最具人气与口碑的义式餐酒馆。

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选用小农食材、遵循古法展现义式风味

Chef Boris 近日则为台北饕客带来好消息，彼刻姊妹店义式餐厅插旗台北市仁爱圆环商圈。空间营造出充满义大利餐厅的温馨氛围，室内摆设了黑白菱格复古地砖、温暖的黄色壁灯、木製桌椅，还有义大利着名景点的壁画，从西西里岛的古希腊城街道到威尼斯的水都风景，让人仿佛置身于义大利。此外，餐厅还设有一座丰富的酒窖和一个可容纳十人的私人包厢，适合上班族放鬆小酌，或者亲友欢聚体验道地的义式餐酒飨宴。

延续竹北首店的精神，Chef Boris 坚持自家手工製作餐厅内的麵包和义大利生麵，甚至费工耗时地自行腌製义大利传统烟燻培根、猪背油等美食。对于义大利各地风味菜惯用的食材也毫不妥协，如义大利最古老的起司佩科里诺羊奶乾酪、MACKE 初榨冷压橄榄油、特级沙劳越手工採摘的黑胡椒皆为主厨严选指定。

新菜单设计也实践了义大利料理慢食理念，选用在地时令食材，Chef Boris 穿梭台湾各地寻找当令的优质小农食材，包含彰化芳苑玫瑰鸭、彰化桂园农场的乌骨鸡蛋、宜阳牧场的噶玛兰黑豚、埔里的罗马花椰菜以及慢慢弄瑞可塔起司等。透过理技法展现了台湾优质食材与义大利料理间的精彩对话，菜单中囊括竹北彼刻餐厅的招牌菜色，也特别为台北食客设计了限定料理，提供多样的义大利美食选择。

经典餐点介绍—

猪背油 Lardo

Reale 的餐前菜猪背油（Lardo）将颠覆你对猪油的印象。这款义大利传统 Salumi 以西班牙伊比利猪背油製成，经海盐、迷迭香腌製一个多月，口感细緻，入口即化。搭配法式长棍麵包、特级橄榄油和丹麦烟燻盐，滋味鲜嫩清爽，香鹹回甘，绝对是开胃的极品！

跳进嘴里

义式小牛肉卷 Saltimbocca 的名字，形象地展现了这道罗马老菜的美味。同时也是新竹彼刻最受欢迎的招牌料理之一。以宜阳牧场噶玛兰黑豚战斧为原料，其肉质甜美多汁，富有弹性。先以鼠尾草提味，再以义大利生火腿包覆，煎烤至七分熟，肉质厚实脆口，每一口都令人难以抗拒，完美诠释了这道名菜的美味！

和牛炸饭糰

主厨特别改良了西西里岛着名的街头美食—炸饭糰（Arancini）。他选用了丰润的和牛，搭配猪肉、生火腿和番茄製成肉酱，再加入莫札瑞拉起司製成内馅。将这些材料捏成乒乓球大小，沾上麵糊和麵包粉后油炸。一口咬下，和牛的丰润肉味和莫札瑞拉乳酪的香气完美融合，绝对是让人难以忘怀的美味！

炸橄榄

来自义大利中部 Marche 地区的炸橄榄，如今已成了义大利酒吧中最受欢迎的佐酒小菜之一。主厨特别选用了西西里绿橄榄，虽然个头不大，却甜而不涩。将其手工去核后，塞入纽西兰羊绞肉，再裹上酥脆的粉状麵糊，经过油炸而成。橄榄的清爽和羊肉的鹹香相得益彰，令人垂涎欲滴。

炖牛肚

罗马式炖牛肚是十八世纪的义大利传统料理，主厨运用白酒醋、香草和番茄调味，炖煮2～3日，牛肚软嫩微带嚼劲。奶油、帕马森起司和香草赋予柔滑质地和香气，而薄荷叶和白酒渍葡萄乾的果香则为菜餚增添风味，浓郁中透着蔬果的清爽。

培根蛋大水管麵

为了完美呈现这道罗马经典的培根蛋大水管麵，主厨对生蛋黄的品质格外讲究。他精选了彰化桂园自然生态农场的乌骨鸡蛋，蛋香浓厚令人难以忘怀。搭配义大利山区最古老的羊奶乳酪pecorino cheese，经过八个星期以上的熟成，加上黑胡椒，为麵体带来浓郁的奶香和鹹香。再加上自家製的伊比利猪培根，口感香脆，丰腴的坚果油脂则带来细緻馥郁的香气，萦绕舌尖。

墨鱼麵

用新鲜墨鱼汁和多种蔬菜、白酒调製出新鲜墨鱼酱汁，搭配弹牙的杜兰小麦粉製成的墨鱼麵。海鲜高汤则以蛤蛎、虾头、鱼骨和蔬果熬製而成，让小番茄酱汁更添醇厚甜美。东港樱花虾以初炸橄榄油和辣椒煸炒，带来大海鲜的风味，为味蕾带来辛辣刺激的享受，共同营造出壮丽海洋美味的交响乐章。

烤玫瑰鸭胸

我们选用彰化芳苑玫瑰鸭为主角，经过70天的饲养长成3公斤，并採用特殊的切割技术，保留了肉质的软嫩多汁口感。然后，我们让鸭肉经过3至5天的熟成，赋予其特有的香气。主厨先煎后烤，以精準的火侯掌握，使肉质保持粉嫩色泽，质地柔嫩。配以融合鸡汁、鸭汁和橙汁的酱汁，再加上波特酒的香浓浓郁，酸香味美，完美地彰显了野味的丰富风味。

炭烤和羊排

我们将纽西兰Lumina高地和羊小羊排以香蒜、迷迭香腌渍入味，再以精準的火侯煎烤，赋予羊排外层迷人的香气，肉质柔嫩多汁。配以巴西里、帕马森起司、黑胡椒、鯷鱼、橄榄和柠檬皮屑製成的香草酱汁，彰显出小羊排纯净细緻且无腥羶的纯净滋味。

提拉米苏

义大利料理的完美结尾，少不了经典甜点提拉米苏的精彩登场。在Reale，我们以桌边服务的方式为宾客增添仪式感。我们的提拉米苏採用自製手指饼乾，浸泡在浓缩咖啡、咖啡酒、杏仁酒和香橙干邑甜酒中，再加入马兹卡彭起司，最后撒上可可粉。手指饼乾吸取了咖啡液，带来苦甜甘香的湿润口感，与滑顺清爽的马兹卡彭起司完美融合，浓醇甜蜜的滋味定能掳获每位食客的心。

Reale Cucina Italiana 义式餐厅

台北市仁爱路四段91巷17号

02-2711-7500

营业时间：午餐11:30~14:30；晚餐17:30~22:30(每週二公休)

座位数：34席+包厢10席

网路订位：https://reurl.cc/3X5jOj

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