欢庆九週年凝聚群山、众人之力举办年度市集，联手御鼎兴、威石东推出全新力作烟燻酱油&九週年纪念酒

3月27日对许多人来说是寻常的一天，然而对一群从台北专程南下的媒体们却十分不同，原因无他，位在屏东玛家乡礼纳里部落、有南台湾最难订餐厅之称的，这一天是他的9岁生日，就像为了庆祝这位老朋友的生日，所有人纷纷带上满满的祝福奔赴南下。

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凝聚群山、众人之力的欢庆时刻

三千两百多个日子，山林和家人一直是最坚强的后盾，主厨 Alex（彭天恩）每日也从群山汲取灵感，对他而言就是，呼应了年度视觉中布帘上的，并透过山水画描绘的线条看起来也好像一直庇荫着的，同时又好似的写法，在在都隐喻了此次主题—。而，要圆满家的形象除了山还有溪河、树林以及一群有爱的人们，因此再度举办年度市集，邀请旗下品牌、合作团队加入，一起打开餐厅大门，迎接四面八方而来的祝福，参与犹如庆典般的日子。

犹如庆典的精彩市集

为呼应群山之力，今年市集有来自主厨 Alex 对于在地实践的系列品牌，像是端出与合作的专属配种 AKAME 牛，以招牌铁板料理方式搭配酢渍青木瓜丝和刺葱蕃茄塔塔，清爽又开胃；老战友 Sky 主厨则推出酥炸东海岸白虾搭配刺葱酸奶酱，带来东海岸的美味；快闪精緻外带品牌主厨 Ray 以微辣的章鱼丸野菜马告起司拌麵，搭配上酒香的渍小米酿酸菜；的招牌炙烧料理则由主厨 Frank 炙烤东宝黑豚猪五花，淋上烟燻蕃茄酱、香料细香葱油和腌渍洋葱。

此次也是调酒品牌首度亮相，调酒师 Eason 带来三款有酒精调饮包括小荳蔻、姜和荔枝 sorbet 、椰子油九层塔和芭乐以及龙舌兰与凤梨红酒醋风味组合，以及一款洛神和麦茶的无酒精气泡饮，还能搭配上综合滷味作为最佳下酒菜。

友好品牌协力出摊

每年固定与台湾在地酒厂共酿的今年也没缺席，最新作品在市集上首次亮相，混和了2020到2023四个年份的葡萄，结合青梅红李的酸度与秋季森林的木质调性，风味独特。屏东葡萄酒专卖，则带来精选多款自然酒搭配现场美食。

KABAVANE No.9

AKAME X WEIGHTSTONE 威石东酒庄合作九週年限定酒款， KABAVANE No.9 混合了四个年份的黑后，有着经典青梅红李的迷人酸度，层层交织的大地气质，安静又充满个性。 诱人的辛香感打开了味觉，桑甚乾、黑李、轻烤菌菇、秋季森林的木质调，随着隐隐约约的单宁绵绵扩展。 俐落酸度延续味蕾，优雅的余韵，如同 Chef Alex 给人的感觉，低调细腻，随着时间，深入人心。

可洽询 AKAME 线上选物店选购

台南热门酒吧，则将特调的莳萝、柚子、琴酒的清新带来山中与大家分享；另家台南酒吧也没缺席，主理人 Nono 为2022年台湾区冠军，这次带来两款在大武山中激荡出美好的滋味。最后，再以 Chef Alex 与慢慢弄合作的冰品作为完美收尾，主厨挖空屏东凤梨园的喷香凤梨，加入用糖炙烤的凤梨、奶酪和碎冰，一口咬下，这天将成为最甜美深刻的回忆。

2024最新上市

的美味除了因为主厨精準驾驭食材的功力，更重要的是提供优质食材的伙伴们，这次也邀请云林和一起展示产品。像是与云林合作的牛，是结合台湾黄牛和安格斯牛的全新配种，肉质软嫩却带有咬劲，风味也更加集中，此次市集展示了许多常温产品。则为提供多款特殊蜂蜜，掳获 Chef Alex 的味蕾，为菜色添加更多风味。

而2024年年初推出的，则是与老字号御鼎兴酱油合作，虽然是最新产品，但却是两年前 Chef Alex 在餐会上所启发的灵感。Chef Alex 随后便前往酱油重镇云林西螺与在地老字号合作，以相思木燻油与酱油混合而成。将持续迈向10週年的路上，除了转译山林的智慧化作美味料理，能继续作为恆久陪伴的存在。

以中坜农人张明凤无毒契作的高品质黑豆为原料，与盐水拌入稳坐豔阳下的赭红酱缸。这些以半水荫手法酿造的酱油，需要日晒四个月以上。并且为了让酱油能沾食，酿造过程中御鼎兴还使用手工将盐粒剔除，降低盐度，并保留 50% 的豆汁浓度，酿造出浓郁且饱满的酱油。再以相思木燻油搭配，最终成品的深绿色的透明瓶身可看见上半是颜色较浅的相思木燻油、下半方是鹹香来源的酱油，需摇晃让风味融合，才能品尝到 AKAME 和御鼎兴调配的绝妙滋味。

可洽询 AKAME 线上选物店选购

AKAME

屏东县雾台乡好茶村 古茶柏安街17巷8号

採网路订位 https://bit.ly/3U5cI2R

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