台北东区私厨推荐春季菜单THAI-PANYAKI登场，以铁板手法翻玩泰式风味料理

在2021年低调开幕的，位在东区隐密俬宅二楼空间，以当代艺术与设计家具打造用餐环境，并与绿意公园及艺术相连，拥有绝佳私密的空间，採全预约制，最多只容纳12为宾客，相当适合作为私人招待、朋友餐聚的选择。

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艺术相伴的餐饮空间

就像一座小型艺廊，从推开低调大门那一刻开始，就有韩国艺术家尹英慧的《Eating flower》迎接到访的宾客；踏上楼梯后则有蜷川实花的《Everlasting Flowers》映入眼帘，缤纷的色彩让稳重的空间多了一份愉悦活泼的氛围；另一头则有 Philippe Starck 设计的极简《Caadre方形落地镜》，清透玻璃与纯粹的银，成就这世上最美而不失真的明镜。

另外，也有专属露台空间，能做为餐前迎宾酒、餐后交流的最佳场域，坐在 Navy Chair 海军椅上，搭配 Philippe Starck 设计的巨型 Serralunga 花器，远望则有美国建筑事务所 Oyler Wu Collaborative 所设计的作品《琉璃云》。

铁板本格派技法出发

餐饮服务上则定位为轻奢的铁板私厨，从铁板本格技法出发，採用当令最新鲜且丰富的高级食材，除了寻常的铁板炙烧、香煎等主要料理手法，主厨更发挥巧思透过铁板展现更多可能，并保留下最纯粹的食材原味，在2023年秋季就曾首度推出日本会席料理，同样以铁板手法呈现，揉合传统与现代创意，呈现的秋季好滋味。

2024年春季全新推出的，主厨陈星同将泰式料理的酸、辣、鹹、甜、苦五味融合的特点融入铁板料理中，保留下绿咖哩、青木瓜沙拉、冬荫功汤、柠檬鱼、金不换炒饭、香茅鸡翅等经典泰式风味，再透过视觉、跨国风味组合重新拆解呈现。此次季节午间套餐价格为NT2,580元 ，低消NT20,000元（不含服务费）；季节晚间套餐NT3,280元，低消为NT30,000元（不含服务费）；另有鲍鱼晶馔、龙虾海陆套餐及客製菜单服务。

菜色介绍

法式可颂．绿咖哩 Croissant．Green Curry

以低温处理的软嫩鸡胸肉加入鸡高汤调製的浓郁绿咖哩，椰奶柔和了辣味更添一丝甜感，搭配同样奶香浓郁的酥脆法式可颂麵包，在微辣香气中，暖了胃更打开味蕾。

Corte Giara Prosecco Millesimato Dry

来自义大利威尼托地区的气泡酒，为单一年份酿製而成，有着细緻而持久的气泡，且口感清新，带有梨子、苹果和柑橘等水果的香气，以及微妙的花香与草本气味。虽然有些许甜度，但不过甜腻，因此相当讨喜，十分适合作为迎宾酒，也与海鲜、鸡肉料理相当搭衬。

现流小卷．北海道干贝．青木瓜 Squid．Hokkaido Scallops．Green Papaya

灵感来自酸辣炭香的泰式碳烤海鲜。北海道干贝在铁板煎出香气后，铺上低温烘乾椰丝，鲜甜柔软的干贝与酥脆椰丝产生巧妙的口感变化。台湾北海岸新鲜现流小卷同样铁板高温锁住鲜甜，搭配最知名泰国美食──凉拌青木瓜，不仅酸爽开胃，每一口更是多彩丰富的味觉飨宴。组合搭配生菜，亦可选择以生菜包裹不同组合入口，同样带来不同的滋味享受。

祕製辣酱

以蒜头、南姜、鱼露、辣椒、柠檬汁、香菜、红葱头、椰糖、花生全放入泰式传统捣碎，透过击碎，食材香气释出，就成了最清爽解腻的泰式调味辣酱。每位宾客皆附一叠祕製辣酱，任何菜品都可自由搭配，创造专属自己的泰式风味。

澎湖明虾．凤梨．冬荫功酱 Prawn．Pineapple．Tom Yum Goong Sauce

灵感来自最知名的泰国汤品；泰文中意指沸水汤煮，则是所有东西混合在一起呈现甜酸辣的多重滋味，指的是虾，因此主厨选用肉质富有弹性的澎湖明虾，以铁板高温锁住鲜甜后，再入热滚冬荫功酱汁中吸附汤汁味道。同样的Tom Yum Goong，不同料理方式更有饮食上的乐趣。以脆饼与海苔酥炸而成的脆饼与酸鲜凤梨沙沙，鲜酸滋味如同sorbet般重新唤醒口腔的感官。

南极圆鳕．柠檬鱼露 Cold Fish．Lemon Fish Sauce

知名料理泰式柠檬鱼是以新鲜鱼肉结合柠檬酸甜清爽而深受喜爱。主厨选用油脂丰富的圆鳕，在铁板上使用烘焙纸烹调圆鳕类似像的概念，保留鱼肉鲜甜与柔软口感，再佐以铁板低温煎炒至酥脆的蒜酥，最后淋上柠檬及鱼露调和的酱汁，即为夏日最开胃的泰式清蒸柠檬鱼。

日本宫崎A5和牛．金不换 Japanese Miyazaki A5 Wagyu．Thai Basil

灵感来自泰国名菜的浓厚口味和辣味交叠的独特风味。主厨选用日本，特选肉质最软嫩的菲力部位，以铁板高温锁住肉质鲜甜滋味。风味的side dish是先将辣椒、红葱头、南姜煸炒成油，再以此香气浓郁的油快炒洋葱、玉米笋、甜豆、甜椒、九层塔，最后加入酱油、蚝油、鱼露调味即成。

Allegrini Palazzo della Torre 2020

来自于经典的瓦尔波利切拉产区（Valpolicella），是以科蕾纳（Corvina）和拉齐斯内罗（Rondinella）等本土葡萄品种酿製而成，并添加了小部分的桑威韵（Sangiovese）葡萄。并以年轻的酒与乾燥葡萄皮一起发酵，增加了酒的浓度和风味。 酒体呈现深红色的色泽，并散发出成熟水果、黑莓和樱桃的丰富香气，带有圆润的单宁和清新的酸度。 

牛腱．香茅鱼露 Beef Shank．Lemongrass Fish Sauce

概念以加入特殊香草而独具个性。主厨在再加入牛腱、牛筋炖煮汤底，使用大量香料以萃取精华，直至熬出甜美清澈汤底后，方能成为清炖甘甜、入喉生津的牛肉汤。

手切铁板滷肉饭 Braised Pork Rice

概念源自北部家乡菜油葱滷肉饭，以猪五花、猪皮切小块炒至煸出猪油并释出香气，依序加入米酒、冰糖、油葱酥，后续再加入酱油、五香粉拌炒，焖煮至猪肉软烂。搭配粒粒分明的新泻米成为一碗又香又黏唇齿的Q弹滷肉饭，同时也是D+熟客必吃主食。

义式冰淇淋&季节水果 Gelato & Seasonal Fruits

採时令新鲜水果搭配特选 Old Bridge 义式冰淇淋组合，主厨以香草冰淇淋为基底加入泰国常见的蝶豆花染色，并作成冰棒的外型，成功串连起以泰式风味为题的整套餐点。

D+by DOMANI

台北市建国南路一段65巷9号2楼

02-8772-3355

营业时间：週一～週二，18:00～22:00；週三～週六，12:00～15:00 / 18:00～22:00；週日，12:00～15:00

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