台中预约制盘式甜点，由前米其林三星餐厅甜点主厨打造法式台味的甜点宇宙

台中米其林三星餐厅前甜点主厨 Una（韩慧婷），以为名开设全新预约制盘式甜点餐厅。他在法式甜点的基础下，融合台式传统甜点的风味，带来味蕾上甜、酸、冰、热各种意想不到的惊喜。餐厅空间宽敞，并以奶茶色调为主色，营造温馨愉悦的氛围，仅仅设有10个板前座位，能近距离观察、参与整个料理过程。

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Una 的风味宇宙

身为高雄人的 Una，却在台中深根10年之久，过去曾在乐沐餐厅服务，并在偶然的机会下加入团队，从有潜力的新餐厅一直到获得米其林三星的过程，他都参与其中。这段历程，以法式甜点出发再到现代新加坡料理，而今独立创业，他开始寻找各种可能，于是的开幕菜单就以台湾风味作为启航，邀请大家一起。

他寻访台中经典的各式糕点，从日常小食的柠檬蛋糕、鹹蛋糕，再到声名远播的太阳饼，都一一在他手中被重新诠释，以全新面貌端上餐桌。而搭餐饮部分除了有葡萄酒，也有精彩的无酒精饮品，并以台湾茶为中心，加入昆布、味噌或是台中独有的麻芛等等，透过多种风味的撞击下为饕客带来全新的甜点体验。

柠檬饼

这是一道有着糖球外形的柠檬饼，包裹着柠檬凝乳、香草慕斯、糖渍柠檬和柠檬蛋糕，层次分明。酸爽度高作为开场再适合不过，相当开胃。 在台中这是一款常见的小甜点，当 Una 不想要太複杂的滋味时，她就会去买来嚐嚐。但是外壳白巧克力的轻薄微脆，和内层蛋糕的鬆软，形成一种有趣的对比与层次。她想要在这一道甜点中，再现丰富层次给人的惊喜。

米香

来自休假的时，Una 遇见爆米香车子的灵感。他翻转米香中米和焦糖这两项元素，打造了的版本。将焦糖布丁放在碗的最下面，叠上炸过的米纸，淋上温热的米汤。

绿豆椪

作为此次甜点套餐中主餐的料理，Una 以甜中带鹹的滋味呈现。 她认为台湾传统甜点，常常要点缀上一些鹹味在里头，鹹甜不腻口就能一口一口接续品嚐。因此她将台中的滷肉绿豆椪，化成宛如白雪覆盖下的一碗绿豆冰。有绿豆沙、绿豆牛奶酱以及酥饼。带鹹味的元素是以油葱酥替代，并惊喜的加入牛肝菌冰淇淋。

太阳饼

为台中最着名的糕饼， 盘子上出现的是有花瓣的太阳花饼，让原本太阳饼令人感到有乐趣的柔糯嚼感，以Q软糖呈现。太阳饼在烘烤后带有核果香的气味，则以夏威夷果仁和烟燻牛奶冰淇淋来重现，Una 也成功转译了这个重量级的台式糕点。

白雪酥

这是一道隐藏版料理。Una 从小生长于高雄小港区，当地有间糕饼店，除了製作结婚大饼，也有招牌的白雪酥。类似凤梨酥的本体却带有杏仁的风味，且入口即化，就像雪融化那样的口感。 儘管在各个地方都有名叫的糕点，Una 却做了从小到大最熟悉的滋味，成为一只Q版小酥，淋上一点草莓酱。

UNA-VERSE

台中市南屯区五权西路二段268号

订位网址 inline.app/booking/UNA-VERSE

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