澳洲精品牛以四季为灵感，金钟奖入围名厨不私藏，料理手法大公开

澳洲肉协多年来除了在国际上赞助相关赛事，也不断推广厨师与消费者尝试使用不同部位和烹调方式，以达到美味之外又实惠的目标，让牛肉体验的可能性更宽广，台湾更是澳洲出口牛肉的第6大市场。

史达鲁分别负责春、秋两道料理，选用牛腹部中被脂肪所包覆名为法兰克的部位，其肉质相当有弹性且具有丰沛的肉汁，放上牛肉后点缀上数种不同方式腌渍蔬菜，带出丰富的口感层次，再加上鲜甜笋汤，让人忍不住一喝再喝。特别选用三种豆瓣製成酱汁，搭配同样有着丰富纤维感的蕈菇，点缀上云南箘子油，肉片与蕈菇在口中咀嚼形成一种持续散发鲜甜的完美组合。

吴昇蓉负责的将牛驼峰炖煮后，与树葡萄果冻一起包在野菜之中，搭配着三种酱汁，分别为绿色的客家风味青酱、黄色的南瓜泥与红色的番茄辣椒，一旁点缀着的龙葵叶，带有淡淡苦味，同时具有清热祛暑的益处。则是以澳洲冬季经常会煮的蔬菜汤为灵感，由于每天重新加热、放入新食材，因此风味都会有所不同，这次使用台湾冬天当季的黑柿番茄，与澳洲牛尾一同炖煮，再加入手工面疙瘩，并附上油炸后的小牛胸线。

延伸阅读：

越吃越过瘾！日本桥海鲜丼辻半打造奢华，现熬真鲷高汤＆满满海鲜超对味邓有癸呈现奥勒冈州在地美食，盘点6款季节限定新菜色2023米其林一星新菜单，澳洲和牛油花均匀不腻口，加码盘点8道必吃前菜、甜点