日本人气汉堡排华山店3/12全新开幕重启线上订位，新址地点资讯一次看

2024年3月12新讯

2024年开幕随即引起台湾汉堡排风潮的汉堡排专卖餐厅，因为位于赤峰街创始店址路宽限制需要改善，在多方考量下决定重新寻觅营业地点，最终迁址到忠孝东路二段，就位于 niko bakery 华山店旁，并订于3月12日正式开幕，线上订位也重启服务。

富锦树集团创办人吴羽杰首先在IG上公布店内空间，全新华山店拥有两座可容纳14人的烤炉与板前座位，可一次服务28位宾客，而炊煮出晶莹剔透米饭的羽斧锅也从两个增加到三个，室内空间也更加宽敞，相信用餐起来会更加舒适。

品牌除了计画扩大全台展店，让消费者能同步在台中、台南吃到直火汉堡排的美味，更加码宣布将在 niko bakery 华山店一侧再开设集团旗下的富锦树咖啡，让品嚐汉堡排餐前或是餐后能轻鬆享用一杯香浓咖啡，舒服的等候或是休憩。

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2024年2月21日新讯

在去年8月开幕引起台湾民众排队风潮的日本汉堡排专卖，近日由海外首间分店代理、富锦树集团创办人吴羽杰透过社群宣布即日起停业消息，主要原因为现行店址路宽限制需要改善，团队尽了最大努力后仍无法解决最关键问题，因此在多方考量下决定重新寻觅营业地点。目前品牌规划将把新址移至华山1914文化创意产业园区商圈，位置就邻近同为富锦树集团下的生吐司品牌 niko bakery 华山店，预计将在三月开幕，并会同步公开最新订位时间。更令人期待的是，也宣布将扩大经营规划展店，未来除了台北将能同步在台中、台南吃到直火汉堡排的美味！

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2023年9月2日新讯

来自日本的在台湾店开幕近两个月后释放出最新消息，除了将开设二店外，并且开放官网线上预约。未来也将採取全面线上预订，不再接受现场登记，将会在每週五早上9点开放下週二至日的座位，请汉堡排迷赶紧设定闹钟，手刀订位！

超人气直火碳烤汉堡排

日本超人气美食于2020年6月在东京吉祥寺开幕，店内仅以现做的作为主食，而定食内容则有3块90克的手打汉堡排，搭配上可无限续加的白米饭及味增汤与生鸡蛋，而主食汉堡排则会在点餐后现场捏製，并能在板前位置看见直火烧烤的过程，能品嚐到被那直球式的肉汁、炭香击爆的风味惊豔万分，因此虽然看似单一的菜单，却能在半年之间就引起一阵排队风潮，随后品牌更在涉谷、京都开设分店，间间都大受欢迎。

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与此同时，这股风潮也吹向台湾，成为旅人们旅游必嚐美食名店之一，常常得提早一个小时排队都不为过，可见其热门程度；然而近日富锦树集团宣布最新消息，将引进来到台湾，而这更是品牌第一间的海外旗舰店。团队目前正日以继夜、如火如荼的进行训练、测试，期望将日本原汁原味的好味道跟台湾民众分享，台湾店将忠实呈现品牌的三大理念，并在此条件下提供完美的汉堡排体验。

关于与好吃的秘诀

・选用製作

日本使用的是日本国产牛，因日本肉品出口管制因素，台日双方决定直接肉品升级！于台湾首间海外创始店使用製作最新鲜的汉堡排，口感更加完美呈现，创办人山本昇平先生表示，此款鹿儿岛极黑和牛使用日本饲料、牧草餵养，而日本和牛得依照年龄不同更换牛舍，移动上会增加品质控管的风险，然而整个农场有完备的设施与场地，因此整个养殖过程都在同一农场，饲养出来的牛肉油花分布均由、肉质细緻，因而雀屏中选。

・重视肉品温度控管

此外，为了让顾客吃到牛肉完整的鲜味，彻底管控时间与温度来维持最佳新鲜度，每一道程序皆在独立的冷藏室中进行，并维持摄氏10度。

工作人员塑形时为了降低手掌温度带来的影响而迅速地反覆拍打绞肉来製作汉堡排。除了肉本身的鲜美滋味，是否下饭也相当重要，为了让汉堡排配饭更加美味，将味道鲜明的肉与牛脂的完美比例纳入考量，做出多汁的口感，瘦肉特别选用活动频繁、鲜味明显的特选部位。

・以羽釜锅煮白米饭

希望顾客随时都能吃到刚煮好的白米饭，因此用羽釜锅持续烹煮。使用大型羽釜锅来煮饭，让米粒在锅内此能均匀受热让整锅饭都会煮得鬆软可口。灶上不间断地轮流烹煮白饭，在餐期将会每隔15分钟烹煮一次，因此在用餐一小时的期间内都能吃到最美味的白米饭。 

・选用日本产原米

选米时的关键，以及！山本昇平先生将与日本店同步使用同款米种，并以原米方式运送来台，烹煮前要先送至合作厂商精米后才使用。

接着，要在煮製前将米在水中充分浸泡冷藏，并依季节调整水量，仔细计算米的分量。接着在羽釜锅中用大火一口气将米煮熟，就能煮出鬆软又美味的白饭，煮饭的程序会依照米的品种进行微调。

此次开幕使用的是宫城县产的。

剧场式座位安排掌握出餐时机

为了让顾客吃到餐点最美味的状态，出餐的时机是最重要的！配合汉堡排烤好的时间点，将白饭跟味噌汤送上桌。一边观察顾客用餐的时机，一边将下一块汉堡排烤好。我们重视，掌握黄金出餐时机将现做的餐点在最美味的时刻，提供给顾客享用，讲究的小份量，希望顾客到最后一口吃到的都是现做的美味。因此不论是饭碗还是汉堡排，都是以餐点还热腾腾的时候就吃得完的小份量来分次提供。

菜单也提供多种饮品，包括充满日本风情的煎茶、以及使用和歌山县产，清爽优雅且熟成后的梅子所做出的梅酒沙瓦、自製柠檬沙瓦等等。 此次开幕也搭配周边商品贩卖，台湾限定版啤酒杯共三款，另外还有黑白两色短袖T-Shirt，汉堡排铁粉们也别忘了手刀购入收藏起来。

官方推荐吃法

・第一块汉堡排—牛肉炭香、肉汁直球式击爆的滋味。现烤的汉堡排首先什麽都不要沾，直接品嚐一口！请享受咬下去的那瞬间，口中满溢的牛肉滋味，以及炭烤的香气。

⁡第二块汉堡排—感受自由搭配的乐趣。餐厅桌上、抽屉準备了各种讲究的自製调味料可在其中找到最对味的吃法，工作人员会在此时送上萝蔔泥跟自製柚子醋。

⁡第三块汉堡排—打个蛋美味升级。因为白饭能够吸附从汉堡排溢出的所有肉汁，其实吃完汉堡排后的白饭可说是人间美味！就像是吃完火锅后的杂炊一样，接着打个蛋，加点拌饭用的酱油，好吃到停不下来！

怎么点餐

餐厅仅供应，内有三块选用日本鹿儿岛极黑A5和牛手打现烤的汉堡排（90克大小），以及无限续加的现煮白饭、味增汤、生蛋一颗，还有画龙点睛的萝蔔泥、柚子醋和八种常备佐料，可享受各种搭配吃法，超级满足！（套餐售价NT650元，将不收取服务费，汉堡排加点，单颗售价NT180元），须透过入口处的自助点餐机操作点餐。

怎么入场

自8月25日开始，将开放预订9月份以后的座位，未来也将採取全面线上预订，不再接受现场登记。将在每週五早上9:00会开放下週二至週日的座位。

入场规则8/25起全面更新

＊仅接受线上预订座位 

＊没有订到座位无法入场 

＊订位系统会于用餐前一晚23:00关闭 

＊无法预定当天座位 

＊预订每一个座位，须支付一个套餐NT650元 

＊若遇颱风或不可抗因素未营业，将全额退费 

＊用餐前3日可免费取消，用餐前2日内取消需收取全额费用 

＊每笔订单最多可购买四个座位

点我预约

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台湾

100台北市中正区忠孝东路二段9号

营业时间：週二至週日，11:00-15:00、17:00-21:00（週一公休）

一楼弧形剧场座位，可容纳28人

线上预约网址 www.fujintreeshop.com/categories/hikiniku-reservation

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