甜点师 Veronica 的甜点筑梦之旅：

现于法国着名甜点店 Maison Marques 担任副主厨的 Veronica Wei，眉宇及举手投足之间有股英气，他不似我们刻板印象里悠游巴黎、语调轻柔的仙女，一句语气斩钉截铁地切断门外汉对于餐饮与甜点的不切实际幻想。但在了解他的所学背景之后，一切彷彿合理了起来。

并非餐饮科班出身的 Veronica，实则是毕业于中正大学、双主修法律系与犯罪防治学系的高材生，他看似与甜点完全无关、将直直走上公务员朝九晚五的人生，在大一暑假那年出现转折。他前往法国担任国际志工，住在寄宿家庭里的生活，当地人在日常间製作给朋友家人吃、随节庆递嬗变化、老奶奶经典配方的甜点，他就在一旁跟着看、跟着学，一颗小小的种子从此埋进心里。

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经营一间店，让甜点之梦萌芽

不只是疗癒自己，更是疗癒他人快乐的一件事情。

回台湾后 Veronica 埋首于繁忙课业，几乎无暇发展甜点兴趣。直到大三时，他的一位学长开了一间规模不小的咖啡厅，号召一群朋友加入，Veronica 负责製作甜点，一做就是五年。Veronica 说，直到和朋友开了店，心中喜爱甜点的种子才有了萌芽的培养皿，他才发现不只是疗癒自己，更是疗癒他人快乐的一件快乐事。

后来到了準备要投入国家考试的时期，Veronica 像是叛逆期来得晚的资优生，他苦笑说，自己身边有太多朋友与学长姐，公职考了十年，还停在那里继续考试，聊到这里，Veronica 露出有点俏皮的神情。

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画好蓝图，往目标稳定前进

看似是任性的决定，事实上 Veronica 已然深思熟虑。当我们问他，甜点从兴趣到认真发展作为一生的志业，心态是否需要调适？他几乎不假思索回答：

他说很多人都问：在法国学甜点，大多专业人士会建议的三个选择分别是：巴黎蓝带厨艺学校、斐杭迪高等厨艺学校，以及雷诺特法语甜点学校，因前两者皆以英语授课，即便获得证书，仍旧有可能因为法语不通而无法学以致用于当地职场，因此 Veronica 选择就读雷诺特。

自大一担任国际志工起就一直在学习法语，大学期间还担任法语课助教的 Veronica 已有一定语言基础。飞到法国后，他花费三个月时间就读语言学校、考过检定，一年后就考到法国甜点师证照。

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十项全能的巴黎甜点师

后来 Veronica 很幸运地获得在法国仿真水果大师 Cédric Grolet 旗下实习的机会，更因表现良好到成为约聘员工，曾经跟着他一起出差、开了眼界。接着即受到雷诺特甜点学校的老师推荐来到 Maison Marques 工作，至今已是第五年。从一般员工做起，现在他已是协助管理甜点部门和整个店铺端的副主厨，最大责任在于维持品质一致，但在人力不足时也需要随时顶替。Veronica 笑道：

正因如此，一位在巴黎的甜点师几乎必须十项全能、脑袋高速运转，他补充道。

 

 

您的学霸已上线

问及他在受正式甜点训练时，是否曾经遇到震撼教育？Veronica 的回应依旧冷静，此时学霸 Veronica 连结起过去受法律、社会学教育的经验，得出以下结论—

当我们聊到未来会想一直待在巴黎吗？还是会想回台湾工作或开店？凡事深思熟虑、善于规划的 Veronica，对此不免踌躇，正因不久之前，他才解决困扰已久的签证问题，如今在 Maison Marques 已累积多年经验，他打算下一步转换到巧克力、糖果专门店，或者到饭店工作，Veronica 带着再一次带着斩钉截铁的回应，持续走向他坚定的理想人生。

关于巴黎—

Marie Claire（以下简称 M.C.）：巴黎最有魅力的地方？ Veronica（以下简称 V）：店舖的橱窗，会随着季节和节庆更换相对应的装饰，让整座城市充满生机，即便是眼镜行，都会让人很想走进去。 

M.C.：你的巴黎秘密基地？ V：我很喜欢散步，喜欢去巴黎的国玺公园，那里在樱花季时会有满山满谷的樱花，非常漂亮。我也很常去圣马丁运河散步。 

M.C.：用一句话形容巴黎？ V：乘载众人梦想的地方，但小小的困难却足以压垮人最初的梦想。 

M.C.：近期关心巴黎哪些事情？ V：最近巴黎农民罢工事件经常发生，甚至开着拖拉机封住马路，藉此抗议他们的产品没有得到公平的价格，政府也没有好好保障他们的权益。

Veronica Wei

毕业于中正大学法律系与犯罪防治学系双主修，放弃求取公职之路，投身发展因曾长居法国而生的的甜点梦想。曾于法国仿真水果大师 Cédric Grolet 旗下工作，现于巴黎着名甜点店 Maison Marques 担任副主厨。

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