盘点全台10家姜母鸭推荐！冬令进补温暖到过年，在地人口袋名单一次看

姜母鸭烹调手法＆好处

姜母鸭通常使用的食材包括鸭肉、姜片、米酒、大葱、八角、桂皮等。烹调方式则是先在锅中放入少量油，加入姜片、大葱、八角和桂皮，大火爆香，随后把鸭肉放进锅子里，加入适量的米酒、盐、酱油等调味料，让鸭肉入味，最后再加入清水，盖上锅盖，并用小火炖煮，吃的时候可以依照个人口味加入火锅料或是青菜等其他食材。

1. 补充营养

鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素B，以及铁、锌等矿物质，有助于身体营养的补充。

2. 暖胃散寒

 姜母鸭中的姜片有助于提升食欲、暖胃，并有一定的驱寒作用。

3. 改善血液循环

鸭肉含有一些良好的脂肪酸，有助于促进血液循环，对心血管健康有益。

4. 减少疲劳感

鸭肉中的营养成分可能对减轻疲劳、增加体力有帮助。

姜母鸭推荐 ｜北部地区

台北中山－老主顾炭烧红蟳姜母鸭总店

位于台北中山区的老主顾，是没有预约就吃不到的人气美食。与一般以鸭肉为主的姜母鸭不同，店家在鸭肉锅底中加入满是蟹膏的新鲜红蟳，整锅姜母鸭充满海味。螃蟹只要丢进锅中约5分钟就能起锅，螃蟹与鸭肉的完美合作让汤头变得更多层次，不喜欢传统姜母鸭的朋友一定的试看看！别忘了点Q弹又香气十足的麻油麵线，撒上满满油葱的麵线配上鸭肉，只有满足二字。

地址：台北市中山区民权东路二段67号。

营业时间：周一至周日17:00~01:30。

电话：02 2595 2328

订位规则：开放一周内的订位，每天16:00后可以电话预约，只收现金 。

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台北中山－阿和师姜母鸭

除了在中山外，板桥店、信义店、大安店和南港店也都有分店，汤头使用多种中药材熬煮而成，鸭肉扎实不柴，内脏系的食材都相当新鲜，还有鸡胇、新大干贝、波斯顿龙虾、有机鲜虾可以点，价格也非常佛心，青菜和火锅料单点价格大约落在60-70元，每到吃饭时间都是高朋满座。

地址：中山区新生北路二段131号 。

营业时间：周一至周日16:00~00:00。

电话：02 2563 3478  （只收现金、不接受订位）

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新店－阿兰姊姜母鸭

无论是姜母鸭、姜母鸡、姜母羊还是何首乌系列汤底这里通通都有，还有丰富的丸饺类、蔬菜可以选，汤头不但鲜甜回甘，更不会油腻，让人忍不住把一碗一碗的热汤喝下肚。如果觉得只有火锅很单调，阿兰姊还有丰富的热炒菜色可以点，像是炒中卷、宫保系列、各式鱼类料理，超级适合家人或是朋友聚会一起来享用。

地址：新店区中正路414号 （灿坤3C旁）。

营业时间：周一至周日16:00~02:00。

电话：02 2218 6555 

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新北三重－霸味姜母鸭总店

霸味姜母鸭是夏天不营业的冬季限定美味，在全台拥有许多家分店，而人气最高的非三重总店莫属。每当天气转凉，排队人潮总是多得吓人，但不开放订位，可以选择避开尖峰时段前往。霸味姜母鸭有两层楼，一楼用炭火烹煮，二楼是使用瓦斯炉烹煮，炭火烹调比瓦斯炉多了几分香味，最重要的是增添气氛。新鲜的鸭肉小丸子和煮过会吸饱汤汁的霸味捲豆皮是必吃的招牌，心动的人记得到店里领取号码牌的动作要快！

地址：新北市三重区重阳路1段100号。

营业时间：周一至周日15:00~00:00。

电话：02 2987 7904

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姜母鸭推荐 ｜中部地区

台中大雅－帝一食补碳烧姜母鸭总店

已经营业超过30年的帝一食补碳烧姜母鸭，到了冬天总是座无虚席，在店外就能闻到扑鼻香气。店家秉持着自己能放心喝，才能端上桌的精神，坚持使用高浓度纯麻油、台东高山姜、十多种中药材和埔里山泉水熬煮汤头，不添加人工香料吃得到的食材本身的美味，养足120至150天的红面番公鸭更是吸引满满人潮的关键。店内以圆桌为主，宽敞的用餐环境非常适合热闹的聚餐！

地址：台中市大雅区中清东路78号。

营业时间：周一至周日15:00~02:00。

电话：04 2568 8542 

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台中南区－艺品姜母鸭

採用白甘蔗熬煮的汤头加入黑麻油，喝起来相当鲜甜，因为大手笔加入许多姜片，会让汤底越煮越辛辣，喝完包準你满头大汗，直呼好过瘾～若是担心太辣，可以把姜片捞一些出来。这里的鸭肉口感鲜嫩，鸭血、鸭丸、麵线也被许多饕客强力推荐。

地址：台中市南区美村路二段60号 。

营业时间：周一至周日17:00~00:00。

电话：04 2375 4966 

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彰化员林－鼎味炭火姜母鸭总店

彰化人熟悉的鼎味炭火姜母鸭为了熬煮出，遵循古法使用陶锅，并加入20 多种中药材和炭火慢慢炖煮出浓厚汤底。陶锅受热平均、导热较稳定，瓮中集结药材与食材的精华，更多了古早怀旧风味。吃姜母鸭最怕吃到乾柴的鸭肉，但鼎味的肉质软嫩，与老姜、麻油炒出香味鸭肉饭也是必点之一。汤头则是属于温和的类型，没有过重的麻油味，适合每个年龄层享用。

地址：彰化县员林市育英路591号。

营业时间：周一至周日16:30~00:00。

电话：04 839 5559 

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姜母鸭推荐 ｜南部地区

台南安南－帝元药膳姜母鸭总店

帝元姜母鸭是南部很红的姜母鸭餐厅之一，在台南、高雄有许多间分店，冬天生意总是好到一位难求。北安路上的这间虽然名字有，但汤头其实喝起来不会有过多的中药味，而是带着十足的麻油香和姜的辣味。除了香味扑鼻的鸭肉外，米血和葱烧丸更是必点招牌，米血软嫩、葱烧丸充满葱香带着微辣。冬天想要暖身、进补来这里準没错！

地址：台南市安南区北安路三段7号。

营业时间：周一至周日16:00~22:00。

电话：06 246 7369 

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高雄前镇－洪师傅红面姜母鸭

座落于高雄前镇区前镇街上，紧邻镇南宫庙，可说是在地无人不知无人不晓的30年老店，有姜母鸭、姜母鸡、麻油鸡、羊肉炉可以选择。他们家的姜母鸭汤头散发着浓浓麻油香味，鸭肉Q弹好吃，再加上一点鲜虾和螃蟹，滋补程度立刻更上一层楼。

地址：高雄市前镇区前镇街99号 。

营业时间：周一至周日15:00~23:30。

电话：07 815 0393  

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高雄三民－555帝王药膳食补姜母鸭

绝对是高雄CP值超高的姜母鸭名店代表之一，锅底有姜母鸭、九尾鸡、御膳鹿排、九尾排骨可以选择，价格大约4百，其他食材则都是铜板价，一次叫一大桌都不会心疼钱包。九尾鸡主要是用狗尾草 熬煮，无论是消火还是对肠胃都有很大的益处。所以下回造访555时，不妨试试看九尾鸡汤底。

地址：高雄市三民区十全二路109号  。

营业时间：周一至周日13:00~01:00。

电话：07 321 1307   

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但因每个人的体质不一样，应该适量食用且注意饮食均衡，如果属于燥热体质，就不宜吃太多姜母鸭和羊肉炉，免得进补过头反而伤害了健康。

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