台中三週年音乐茶餐会，在满院蓝花楹下品茗颂乐搭配五款职人茗茶与十道料理

麻叶餐饮集团投入十年心血打造的，于2021年在台中新社开幕，经典的日式庭园呈现且处处充满禅意侘寂之美，加上伴随着壮丽的日落绝景并提供随季节变化的无菜单料理，成为预约困难的话题餐厅。今年迎来三週年，特地举办，并于即日起开放网路预约订，仅有五天极限量席位。

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以丰盛茶席展开週年庆典

此次从庭院展开，设计了五个茶席，由服务人员分别展演台湾五款职人茗茶，并搭配上主厨特製茶点。透过颂钵声响与茶侣的带领下，一一细细品味。由来自阿里山、33岁起即累积数十项冻顶金萱特等奖的名间茶王陈立伟作製作的，搭配上清新宜人的；连续三年勇夺鱼池四大类红茶特等奖的鱼池茶王庄镕璞製作的，则搭配上鲜美的。

杉林溪的是飞花落院创办人魏幸怡，在一片原始林中的私密茶园寻得，产量特别稀少异常珍贵，由全国冬片茶製茶比赛第一名的叶孟展所製作，主厨特以弹牙的鹹香海味作为搭配；则是来自世界最高海拔、由荣获多次法国茶叶大赛金牌及日本世界绿茶评比金赏的杜苍林所製作，茶点则是以日式最中为外壳的，做了跨国界风味上的混搭；来自三峡，由五星级製茶厂的李宥陞所製作，透过做了茶席最丰美的收尾。

三週年茶餐介绍

在仍显寒意的初春，週年庆菜单以10道料理展现季节之美，并再次透过冷萃五款职人茗茶搭配餐点。

先附｜芜菁蔬菜浓汤

以老母鸡与时无芜菁慢炖后做成汤底，加上以乾锅闷烧的蛤蛎、小松菜、盐渍昆布，浓郁的汤头带有温润的微苦的风味。

造里｜刺身和盛

有来自宜兰的甜虾、与日本的真鲷、青甘、北寄贝，透过炙烧、熟成等手法展现鱼鲜独有的滋味。此道刺身特以冷萃搭配，因为温度的不同因此茶液甜度更高一些，确保有花香、茶香，互补了生鱼片丰厚的油脂与口感。

焚合｜台中新社水井风味野菜

此道料理展现了台中新社风土滋味，因此开幕以来一直罗列于菜单之中。选用三种在地食材：新社香菇、大坑餐脚下的竹笋与水井的白萝蔔，主厨将香菇、竹笋酥炸，搭配上以白萝蔔泥製作的酱汁，一旁还有以这三个主要食材与樱花醋汁製作的渍物。最后，搭配上冷萃的，细緻的口感与蜜香，都可以与鲜甜的野菜作为呼应，相当和谐。

扬物｜浅草甘露车海老

选用宜兰新鲜直送的野生明虾，搭配上来自香港以传统工法製作的虾子麵，包裹上虾肉油炸，并林上以松露、葱製作的甘露汁，最后洒上虾籽，酥脆的口感之外，还能品尝到丝滑的虾肉。搭配上，除了可以喝到发酵的细腻的香气，也带出了海鲜鹹甜的滋味。

御梚｜青花椒剥皮乌骨鸡麵

此道汤品运用中式煲汤的概念料理，选用肉质细緻的乌骨鸡，并加入台湾特有的剥皮辣椒，最后以青花椒作为题味，微辣辛香的汤头暖心也暖胃，一旁还附上日本素麵，能放进汤品中一起享用。

强肴｜酱涮和牛

带有大理石纹路的和牛片，缀以一年当中只有四到五月份会开花的花山椒，并做成酱汁，堆叠上三种方式製作的牛蒡，有炸的脆口、炒的香气、腌的鲜甜，丰富的口感以及多层次的风味相当迷人。最后搭配上冷萃三天的，茶液与热泡浓郁花香些许不同，后韵甜味反而更为丰富，与浓郁的和牛。

食事｜鲍鱼干瓢釜饭

此为飞花落院招牌的釜饭料理，选用纽西兰国宝级黑金鲍鱼，厚实的口感与搭配夹带着羊栖菜、乾瓢鬆软的米饭，每一口咀嚼都滋美丰富。

甘味｜手工草团蒙布朗、黑糖馒头

不同于一般栗子风味的蒙布朗，主厨特以莲蓉馅製作，外层则有艾草製作的草糰，内馅则包裹了栗子与白豆沙，成功用中式风味转译了对于西点的诠释；另有手工揉製的黑糖馒头，内馅则有包裹了象徵了好运日式麻糬，让宾客一并将好运吃下肚，饮品搭配上手沖咖啡，太妃糖香气随之扑鼻而来，也为餐会做了最完美的结尾。

茶香伴随琴声

为了让宾客除了在能品嚐製茶师的精选茶外，品牌更为三週年特製了两款限量精选茶礼盒。外盒并找来由鹿港木製日本窗花第二代传人、的陈正忠与陈建利两位 师傅手工打造，太阳和花朵的造型由数十根美丽的木线条手工黏合而成，保留了原生木料的温润触感。礼盒内盛装着轻巧便携的迷你茶罐，彷彿让您随时感受到飞花落院春日微风的温暖。

为让更加精彩，特别邀请首席演奏家徐伟珊，在现场奏鸣琵琶，悠扬的乐声将萦绕山间的春意，搭配着丰盛的餐点和悠悠的茶会，为这场盛宴增添独特的韵味，也以最深刻的方式，共同感受飞花落院的魅力与美好。

三週年音乐茶餐会

採预约制，并于即日起开放网路预约订位，茶餐会套餐NT5,880／人 ( 服务费外加 )，包含：十道精緻料理、树下茶席、音乐演出、五大製茶师 Tea Pairing、精选茶礼盒。

网路订位 https://reurl.cc/XqyrgR

茶礼盒也开放预购，共有两款：美人红茶、冻顶金萱，售价NT1,380元；龙凤峡冬片、梨山红茶，售价NT1,580元。

购买网址  https://www.inflorescence-store.com/ 

飞花落院

台中市新社区中兴岭街一段111号  

(04)2582-2388

营业时间：午餐时间11:30-14:30；晚餐时间17:30-21:30（週一、週二公休）

订位请洽 https://reurl.cc/qmA7D3 

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