Netflix《环球飨宴：菲尔来吃饭》第七季探索台北美食，造访LONGTAIL与Chef Kin餐桌美味对谈

菲尔与 Chef Kin 的美食之约

Netflix《环球飨宴：菲尔来吃饭》（Somebody Feed Phil），是以来自美国的编剧、製作人和演员菲尔・罗森塔尔（Phil Rosenthal）以不同角度探索世界各地美食文化为目的而製作的美食旅游节目。他出生于1960年，最着名的作品之一为美国电视情景喜剧《曼哈顿情缘》（Everybody Loves Raymond），该剧曾获得多项艾美奖，而他本人也在《曼哈顿情缘》中客串演出过。除了在电视剧製作方面有着丰富的经验外，同时还是美食家和旅行爱好者，《环球飨宴：菲尔来吃饭》更展现了对食物的热情和对不同文化的尊重，节目轻鬆风格与他幽默的对话受到观众们的喜爱。

节目在2018年开始了第一季内容，至今已经来到第七季，此次更造访了台北，除了接地气的游览台北地下街、华西街、大稻埕、漫游九份山城品嚐道地的台湾小吃、体验菜刀按摩、品茶等等，而后还往台北米其林餐厅用餐，除了江振诚主厨的餐厅Raw，他也与前NBA球星霍华德来到米其林一星餐厅，除了品嚐主厨林明健（Chef Kin）的招牌料理外，也有了一段精彩相处对话。而节目尾声，菲尔还邀请所有参与此次拍摄的台湾友人、主厨们一同在山海楼相会，所有内容已全数在 Netflix 放映。（点我收看）

View this post on Instagram

A post shared by Lam Ming Kin 林明健 (@kin.cooks)

延伸阅读：

台北 fine dining由星厨林明健倾力打造，翻玩亚洲风味融入法料激荡出全新味蕾体验

台北美食据点

位于台北市敦南商圈的，由主厨兼经营者林明健（Chef Kin）于2017年8月创立。自2018年至2023年，LONGTAIL连续六年荣获米其林指南一星肯定。其名寓意着台湾特有的蓝鹊以及东南亚的长尾船，象徵着主厨运用各种当地食材展现台湾丰富的美食文化。同时，Chef Kin 融合了亚洲各地的旅行体验和生活感悟，透过国际化的视野，将异国风味融入菜品之中，就像长尾船或飞翔的鸟将各地特色美食传递至客人的味蕾。空间设计也以殖民地风格营造出轻鬆无拘束的氛围，搭配上跨国界的当代料理和创意调酒，并在晚餐及宵夜时段营业，是台北最热门的餐厅之一。

在此次节目影片中，菲尔与霍华德特别品嚐了的招牌人气料理配上奥赛嘉鱼子酱，双重海味的爆击，两人胃口打开。而则以其鲜嫩多汁的虾饼内馅让人讚不绝口，菲尔更是忘情地大呼。霍华德则像享用 Pizza一般自在地品尝着，并讚叹着。的经典菜品则将法式鸭肝与台湾凉麵的概念巧妙融合，征服了两人的味蕾。

跟着菲尔这样点—

海胆、海苔脆饭、柚子、紫苏

融合柚子汁与柴鱼昆布高汤高速将空气打入成细密柚子泡沫，轻盈蓬鬆如白色云朵，入口清新柚香将绵密海胆与香脆海苔醋饭迸发的浓郁海味完美包覆，上层点缀的紫苏带来一抹婉约清香，让日式海胆握寿司呈现更丰富口感与多重滋味。

鲜虾汉堡、腌渍洋葱、是拉差、芝麻叶

鲜虾肉与虾浆加入椰奶、柠檬叶、香茅、鱼露等製成汉堡馅，搭配是拉差酱腌渍洋葱及芝麻叶，自製鬆软布里欧汉堡麵包夹入上述馅料，外型小巧可爱，滋味酸辣鲜香，吃得到虾肉的弹牙口感，南洋风味鲜明。

鸭肝饺、芝麻酱、⼩⿈瓜、荔枝、⾹菜

以台湾凉麵概念呈现鸭肝饺，馄饨⽪包覆油封鸭腿肉丝及⾹煎鸭肝，拌⼊酸香芝⿇酱，佐荔枝果胶，清新果⾹平衡肝饺浓郁⾵味，传统凉麵搭配的⼩⿈瓜丝、红萝蔔丝则以腌⼩⿈⽠、胡萝蔔泡泡呈现。⼊⼝熟悉的台湾凉麵芝麻酱⾹中，堆叠南洋香料气韵，⼜可品享法式煎鸭肝与油封鸭的浓郁细腻滋味。

漏网镜头还吃了什么｜香辣葱油鲍鱼拌麵

结合义大利麵与中式乾拌麵，自製麻辣油加入老乾妈辣椒、新竹福源花生酱、红葱头、蚝油、葱蒜等，为辣味增添坚果温和香醇及厚度，拌入弹牙义大利麵及煨煮柔软Q香的甘鲜鲍鱼，最后刨入帕马森起司，喷香够味，诱人胃口大开。

漏网镜头还吃了什么｜法式咖椰吐司、酱油焦糖、咖啡冰淇淋

咖椰吐司是新加坡的传统早点， 主要元素除了充满椰奶香气的咖椰酱之外，还要沾混合半熟蛋的酱油，搭配咖啡享用最为道地！将布里欧麵包浸泡于混合椰浆、班兰叶、香草籽、椰子酒的蛋液一晚，油炸后撒上班兰叶粉，表面香喷酥脆、内部则是宛如布丁般Q软柔滑，沾佐酱油焦糖，滋味鹹甜，搭配自製咖啡冰淇淋，完整演绎了新加坡经典咖椰土司重要元素，令人惊豔难忘。

LONGTAIL

台北市敦化南路二段174号

电话：02-2732-6616

营业时间：週日～週三18:00～00:30；週四～週六18:00～01:30（热食最后点餐00:00）；週二公休

座位数：67席（1F座位40席、吧檯15席；B1包厢12席）

FB／IG

longtail.com.tw

延伸阅读：

T22莺歌振兴陶工艺企划，产地业者、设计团队携手大腕烧肉、大三元酒楼、LONGTAIL创作联名餐具米其林一星《LONGTAIL》推出外带！吃得到一整只波士顿龙虾，3款星级美食480元起一次摘六星！颐宫、大三元、LONGTAIL跨界打造最强外送美食，招牌先知鸭在家就能吃：主厨江振诚领军 RAW 团队重返新加坡共创十年经典料理之旅RAW五週年新章节：九道料理书写职人故事