以永续理念进军哥本哈根、墨尔本：打造融合设计美学与绿色生活的全新城市据点

壹酒店（1 Hotels）创立于2015年，来自 Barry Sternlicht 对旅宿产业的重新思考。他曾打造 ，也让瑞吉（St. Regis）、喜来登（Sheraton）与威斯汀（Westin）走向全球，是影响产业走向的关键人物。但在经历这些高峰之后，他开始思考一个问题：他的答案则是：于是他认为酒店不是再次定义风格，而是重新建立价值的基準。他认为，美好生活不应建立在资源的过度消耗上，奢华应该与责任并存，与环境共好。

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以自然为信仰的旅宿运动

近年来，他重新启用（Starwood Hotels）之名，整合壹酒店、巴卡拉酒店（Baccarat Hotels）与树屋酒店（Treehouse Hotels）三个品牌，在全球多个城市展开新的据点，他表示：壹酒店也成为承接他过往对设计与服务的要求，也进一步成为他对世界提出的回应。

这十年来陆续于纽约、洛杉矶、伦敦、三亚与夏威夷等地开幕，在城市中创造出一个又一个与自然共处的生活场域。其核心不在于外观风格，而是一套以永续为出发点的空间逻辑。因此每间酒店皆导入亲生物设计，广泛使用天然建材、在地植栽与回收元素，并採取节能、减废与碳管理措施。这些做法不为标榜，而是融入日常的基本结构。

餐厅与康体空间同样延续这种思维。从由米其林星级主厨主理的 Dovetale、Jams 到与有机品牌合作 SPA 中心，每个据点都反映在地饮食与生活文化，同时兼顾健康与永续。此外，品牌也设立名为的会员系统，将旅客的住宿行为转化为参与社会与环境行动的机会。品牌并非用绿色作为装饰，而是以系统化方式建立与环境对话的关係，从餐桌、床铺到每一次呼吸的空气品质，都是一场对当代生活的重新编排，让饭店真正成为地球的一部分。

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哥本哈根壹酒店：在北欧城市中种下一座森林

最新据点为2025年8月即将在哥本哈根开幕，是品牌首次进军北欧市场的旗舰据点。选址于丹麦首都文化中枢的拉丁区，该酒店前身为着名的酒店，经全面翻新后，转化为一座拥有282间客房的都市绿洲。

酒店由 AvroKO、Norm Architects、Arkitema 等设计事务所联手打造，将斯堪地那维亚工艺语彙融入壹酒店标誌性的亲生物设计中。从橡木、石灰石、亚麻布等天然材质的运用，到3.2米高的垂直绿墙、内部花园与蜂箱设施，每一处细节皆具永续意识，并以 LEED 金牌与 BREEAM Excellent 为营运目标。

餐饮体验同样贴近土地与气候节奏。由米其林绿星主厨 Chantelle Nicholson 掌舵的餐厅，以峡湾命名、以四季变迁为菜单设计主轴，精緻却不浮夸。另有酒吧，其空间融合光、香草与创意的社交场所，酒吧名取自亦为，有着丹麦式的幽默。以北欧永续美学打造沉浸式体验，从健身房到预计2026年启用的水疗空间，相信将成为城市中一处与自然共生的绿洲。

墨尔本壹酒店：将历史仓库化为水岸永续样本

而在南半球，有另一场永续场域，落脚于澳洲文化首都墨尔本。位于中央商务区港湾地带的（Goods Shed No. 5），过去是一座见证城市航运历史的工业建筑。如今，在与开发商携手打造下，蜕变为拥有277间客房的全新地标，并成为品牌首度进军澳洲的作品。

不同于常见的翻新建筑语彙，墨尔本壹酒店以为出发点。从铁道木桥回收的床头板、码头木材雕刻的房号牌，到覆满苔藓的门板边缘，这些细节不只是装饰，更是一种对建筑生命週期的回应。全馆配置超过2,000株活体植栽，并连接3,500平方公尺的原生植物公园，旅客可步行前往雅拉河畔，感受自然与城市交融的节奏。

在这座水岸建筑内，餐饮体验以地中海气候为灵感，从维多利亚当地渔港、小农与职人製品汲取灵感，每一道菜都是土地与时间的味觉呈现。而大厅酒吧则专注于野生食材调酒与在地葡萄酒，延续墨尔本对手工饮品与风味探索的热爱。此外，酒店内同样设有Spa 中心、健身空间、蒸汽室与泳池，另拥有可容纳900人的活动空间，为大型婚礼、品牌发表与绿色会议提供全新场域。

开启更有意识的旅行节奏

一个北欧设计重镇，一个南半球文化首都，两座城市语彙迥异，却都因壹酒店的到来，找到了新的叙事节奏，住宿过夜的意义之外，更是实践，也更深刻地与土地对话的生活方式。Barry Sternlicht 以此参数人们与这个世界的关係。继哥本哈根与墨尔本之后，更计画前往东京、巴黎、卡波圣卢卡斯与克里特岛。持续透过设计、永续与感知，为奢华带来全新的风格之选。

壹酒店 1 Hotels

www.1hotels.com

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