比利时巧克力巨匠庆祝30週年重返台湾市场：用 Bean to Bar 理念传递产地风味哲学

你知道吗？巧克力其实不全然只有甜味，有时候还会有像果实、花草、甚至土壤般那样鲜明的香气？让人想慢慢咀嚼、细细体会。对来自比利时的巧克力巨匠来说，香气的答案始终只有一个。他相信，每一块巧克力的灵魂来自可可豆本身，也来自製作者的手与时间。所以他亲自走访世界各地可可产区，从选豆、烘焙到研磨与成型，从不假手他人，为的是保留土地原有的滋味，也实践他所坚持的理念。

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三十週年重返台湾

也许对大部分消费者来说这个名字或许还有些陌生，这位来自比利时的巧克力大师，其实过去曾在台湾短暂设柜，但当时的市场对于 Bean to Bar、单一产地可可、原豆风味等概念仍不熟悉。如今品牌走过三十年，选择由比利时总公司直营、正式重返台湾，并于台北忠孝 SOGO 设立旗舰专柜，重新把这份来自产地、经过双手与时间淬鍊的风味哲学，带回真正懂得品味的人面前。

什么是？

其实是一种从可可豆开始，完整掌控每一个製程细节的巧克力工艺。Pierre Marcolini 不仅仅将这视为品牌技术核心，更将其视为一种价值实践。他亲自走访古巴、巴西、马达加斯加与海南岛等可可产地，挑选稀有且不含化学添加的高品质豆种，并与当地农户建立长期合作关係，确保每一批可可都来自公平交易的来源。他坚持不用调味剂、香料或过度加工，只保留可可原有的酸度、果香与天然油脂，让风味忠实呈现土地的特质。

Pierre Marcolini 就曾在外电採访中表示，他做巧克力的出发点其实很单纯，只想做让自己也会感到快乐的东西。以不迎合市场、不为流行妥协的姿态，用坚持做自己真正喜欢、真正想吃的作品长出高雅、专业的品牌形象。

在风味之中表现风格的深度

单从巧克力系列外型，就能看出品牌不追求複杂华丽，反而是专注于层次、口感与产地个性的展现。像是经典的榛果薄片系列便是最佳範例，外层是金黄酥脆的饼乾薄片，里头包裹着浓郁的皮埃蒙特榛果酱与整颗原粒榛果，轻咬时脆、醇、滑三者并进。此系列同时推出咖啡与黑巧克力版本，前者揉合浓缩咖啡的厚实香气与坚果脂香，后者则将单一可可豆的野性与矿物感完整呈现，适合偏好纯黑巧风味的人。

这次回归台湾市场，Pierre Marcolini 也特地针对台湾气候带来一系列纯素雪酪与冰淇淋。每一款皆为现场即时搅拌製成，不使用动物性乳製品，保留果物最原始的香气与质地。芒果柚子的组合带来甜中带酸的热带气息，覆盆子版本酸香鲜明，草莓口味则柔和而富层次，入口后留下乾净而自然的果韵。冰淇淋质地细緻轻盈，即使浓郁也不腻口，是一款真正为夏季而生的甜品。

同样精緻的还有马卡龙系列，每颗马卡龙都结合外壳的脆与内馅的柔，展现出对于甜点平衡的精準掌握。香草、覆盆子、柠檬茶、开心果与玫瑰等多款口味中，既有清新爽口的果酸，也有低调优雅的花香。其中以品牌限量可可豆製成的黑巧马卡龙，更是他在甜点创作上的自信之作，展现了简约美学与风味。

巧克力不只是甜，更是一种文化的实践

我一直相信，美味不是奢侈，而是值得细细追寻的生活美学。让每一颗巧克力都能承载来自土地的尊重与风味，是我们最核心的理念。

Pierre Marcolini 从不将自己单纯定位为甜点师，他认为巧克力是土地的产物，是职人的手艺，更是一种文化的表达。因此他愿意为了一批特定的风味，耗费大量人力亲自处理三吨新鲜水果皮，也会为了让包装更能传递品牌气质，与设计师反覆讨论色调、开盒角度与手感。这些细节在他看来并非附加，而是与风味一样重要。也因此受到注目，成为时尚界的合作对象。像是过去他曾在2018年与 Victoria Beckham 推出低糖的联名巧克力，也与多个设计品牌共同开发跨界作品。在不追求大量生产的前提下，让每件产品都能像艺术品一样拥有情感与灵魂。

此次回归，Pierre Marcolini 以品牌创立 30 週年为契机，选择在台北忠孝 SOGO 设立直营旗舰专柜。未来将陆续推出多款经典与季节限定商品，让台湾消费者能更直接感受来自比利时的 Bean to Bar 巧克力风味与品牌精神，值得巧克力迷持续关注期待。

Pierre Marcolini Taiwan

台北市大安区忠孝东路四段45号（SOGO 台北忠孝馆 B2）

营业时间：週日至週四 09:00～21:30、週五、六 09:00－22:00

eu.marcolini.com

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