来源网络！打开瓶盖，金黄色的酒液包覆着空气，沿着玻璃杯缘挤出细緻绵细的气泡，沁凉的水珠凝结在杯壁，驱散了暑气。以往，经典传统风格的精酿啤酒是酒客心目中沁凉消暑的主旋律，如今台湾精酿啤酒厂的创作力宛如夏季海边的浪潮纷至沓来，口味不断推陈出新，每每成为热门话题，带有台湾 DNA 的精酿啤酒正悄悄跃上味蕾，书写一段属于台湾风土的微醺故事。
撷取台湾风土与生俱来的优势，早期台湾精酿啤酒厂虽然是以添加香料的方式，将台湾的美名发挥到极致，但近几年来，当道，强调的概念正红，因此将鲜果取汁、留皮，以发酵、浸泡等方式萃取出最自然的风味，或者在啤酒最后阶段才添加调整酸甜度，已是水果风味精酿啤酒常见的製程。
延伸阅读：
BLACKPINK成为ASAHI SUPER DRY新任代言人！限量联名商品七月开卖、快闪体验九月上线
茶香与草本 最具标誌性的台湾味
而茶和草本香料则是近几年台湾精酿啤酒厂最爱用使用的标誌性台湾风味，隐藏在金黄色的啤酒液中，熟悉却又若有似无，往往也最能引发台湾人味蕾的共同记忆。各拥风味光谱的茶类如乌龙、铁观音、包种、红玉和普洱；台湾饮食文化中惯用的草本香料如桂花、香菜、香茅、花椒、马告、刺葱、香草等，为了避免粹取过重的风味或涩感，除了得衡量投放量和粹取时间长短外，同时于发酵后段才将台湾食材分段投入冷泡，让风味与啤酒液完美结合，达到风味平衡。
由于在原有的啤酒原料和製程中得分段、额外投入台湾风味食材，酿製劣化风险也相对提高，因此，所有食材需确实杀菌，避免对啤酒产生汙染，导致啤酒酸化或风味劣化。同时，酿酒原料的选配，尤其是啤酒花应避免选择苦度过高的品种，才能让台湾食材与啤酒花风味互补，发挥相辅相成的效果。炎炎夏日，就靠台湾味啤酒来消暑吧！
啤酒推荐—
台风泥煤酸梅啤酒
酒精浓度：5%
2014年成立于台南的台风造酒，以前卫、创新的实验性格，每年跟随着季节，酿製不同的创新酒款。这款泥煤酸梅啤酒是以比利时产比尔森麦芽、小麦芽、结晶麦芽为基底，添加带有柑橘与泥土草本调性的Mosaic啤酒花、高雄甲仙青梅汁，以及比利时酵母共同发酵，并与苏格兰泥煤威士忌共同熟成，并在製程尾段加入乳糖以平衡青梅的酸味，啤酒中丰富的气泡则让口感更加清爽宜人。
掌门精酿龙就青ㄟ
酒精浓度：4.8%
成立于2014年的掌门精酿啤酒，拥有自己的实验室，多年来一直不断开发新的产品，酒款总数已累积多达百种！ 龙就青ㄟ是掌门与台湾百年青草行品牌携手合作所推出的联名酒款，精选仙草、凤尾草、白鹤灵芝、黄花蜜菜、甜菊叶、红田乌、珠仔草等多种药草，打造出层次丰富的青草香气与回甘尾韵。不添加薄荷，避开一般青草茶的凉感印象，呈现温润奔放的草本气息。用啤酒重新解构，带给人青出于啤的惊喜。
啤酒肚粹－台湾拉格啤酒
酒精浓度：5％
由啤酒肚与全联联名创作的粹－台湾拉格啤酒，承袭拉格的清澈风格，精选优质麦芽与多种美式酒花，并以自家研发的液态拉格酵母，透过长时间的低温发酵，让酒体口感更加柔顺、乾净，入口能感受到淡淡的热带水果香气，随后由冷泡酒花带出层次，柑橘、麦香与百香的酒花香交织， 展现一派的和谐清爽。
DB 桃园酸柑茶啤酒
酒精浓度：5%
位于桃园的邓爸麦酒 DB BREWERY，遵循德国1516年颁布的啤酒纯酿法，在台湾酿製最经典的德国啤酒，并致力推广台湾的农产品和水果，将其加进啤酒里，创造出属于台湾人的精酿啤酒。 此款桃园酸柑茶啤酒即是融入桃园客家村的特色，酸柑茶是客家人利用拜拜完的虎头柑，加入茶叶压製，历经九蒸九晒，才能完成台湾唯一的压紧茶。DB 酒厂选用桃园在地的百年茶厂，将酸柑茶酿成啤酒，以艾尔(ALE)做为基底，温润醇厚的柑橘和麦芽焦甜味与茶香一拍即合，呈现不同以往的酸柑茶酒精版。
酉鬼芭乐盐小麦
酒精浓度：5.2%
2019 年在新北五股成立，信奉为酒厂圭臬，擅长以各式不同酒款风格作为基底，堆叠出平衡易饮、同时令人耳目一新的风味。 芭乐盐小麦是使用台湾在地小麦以乳酸菌发酵带出清新酸味，并在酿造过程中加入香气浓郁的土芭乐增添酸甜层次。在煮沸过程中，加入屏东后湾珊瑚礁盐，调和所有的原物料风味，幽微的天然矿物鹹味揉合了乳酸菌带来的柠檬酸韵及土芭乐的热带果香，叠合成柔顺易饮的夏日酒体。
｜未满十八岁禁止饮酒・饮酒过量，害人害己｜
延伸阅读：
饮学堂｜缤纷水果盘用喝的！百搭果味啤酒随时都能甜美微醺一下饮学堂｜大人味精酿啤酒推荐，懂吃苦才能清凉一整个夏天模型、啤酒一次满足！ASAHI SUPER DRY x 寺田尚树携手打造蛇年限定新包装2025夏季酒款推荐｜从梅酒冰沙组合、新世代啤酒到珍稀威士忌，一次解锁极致风味的夏季派对信义区新地标！主厨蔡慈伟进驻，推11道早午餐新作必吃烟燻牛胸、软壳蟹佛陀碗就爱下班后一个人喝！盘点4部美食酒友日剧，陪你练成的独酌仪式感
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
