午间套餐登场！19道旬令海陆天妇罗，白天也能享受奢华美食

由东京米其林二星餐厅主厨元吉和仁监修的2024年插旗台湾，经历半年赴日修业，团队完整导入东京本店精神与操作流程，并由主厨每月亲自来台监督，如今进一步将这份对料理的讲究延伸至中午时段，自7月起推出午间套餐，每人6,500元，让饕客即使在白天也能体验晚餐等级的料理规格。

之名未减料理份量与品质，全套共19道菜色，完整保留板前料理的节奏与现场演出感。当日菜单依据旬令调整，从生虾、鱚鱼、紫苏海胆、金目鲷、南非鲍鱼等高级鱼贝海鲜，到台湾绿竹笋、红羽鸡、米茄、枝豆等蔬材，贯穿全餐节奏。

中段设有变奏，如红羽鸡佐玉葱酱、鳢鱼番茄粥、地瓜天妇罗，增添口感层次与余韵。尾声可选择天丼或素麵，搭配地瓜天妇罗与海盐冰淇淋，佐以梨山炭焙乌龙收尾。午间套餐限定提供四杯搭餐酒精饮品，也可改为精选茶饮，是此时段限定的专属设计。

主厨元吉和仁对炸艺的讲究，体现在每一个环节。使用-196°C液态氮处理麵糊能瞬间除湿，製作出几近无重力感的极薄炸衣外酥内嫩，保留食材本身的水分与甜味。炸虾更分为头、身、尾三段独立炸製，依部位调整温度与时间。从炸网材质、油锅设计，到每道料理的专属时间设定，全都延续东京原店职人标準，不作妥协。

空间仅设16席板前位置，全程无背景音乐，从裹粉、下锅、起锅到出餐，全都在顾客面前完成。炸物声响即是料理节奏，火光即是现场表演，让客人沉浸于一场无法複製的五感仪式中。

虽由东京名匠主导，元一天妇罗并非複製原味，而是重视与台湾土地的连结。三分之一的食材选用在地来源，从绿竹笋、米茄、枝豆到红羽鸡，皆来自熟识小农与渔场，让风土气息自然融入炸物节奏。这是一场从东京延伸来台的料理思维，同时也是对台湾味觉的重新编写。

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